2016年12月07日 水曜日

●【中華麺】大明担々麺@早良区百道浜

なにせ師走。立て込む社内業務をかき分けかき分け、午後2時前。近場の麺屋でサクッとパワーチャージと「大明担々麺」のTNCぱパヴェリア店で、大好物の「豚蹄麺」。

白湯スープに中太麺と、豚足とシイタケ、タケノコと白ネギ。まずはそのままシンプルに旨さを楽しむ。そして次は、別の小皿で供された痺辛ラー油をプニプニ豚足に付けて頬張り、すぐさまモッチリ麺も追いかけて、食感と食味のコントラストを存分に楽しみ、サッパリ白湯で、ほっこりリセット。さて次はシイタケと麺か?いやタケノコからイクか??様々な食べ合わせによる味わいの変化がナンとも愉快な一杯に満悦なる、ヒトトキの午後の休息。

大明担々麺】TNCパヴェリア店
豚蹄麺680円
福岡市早良区百道浜2-3-2 TNC放送会館 1F
11:00~21:30・無休 Pなし ※要確認

◎2016通年麺喰い◎
ラーメン166●チャンポン13●中華麺22●うどん65●そば15●その他31
◎12月の総ジョ グ距離0km / 通年44km◎

at 14:08 | Category :

2016年12月06日 火曜日

●【ラーメン】らーめん火ばり@大野城市錦町

大野城市のショッピングモール「大野城イオン」1階に先月末オープンした「らーめん火ばり」。ナンでも九州産交リテール=熊本市のバス会社である九州産交のグループ会社が手がけるラーメン店らしい。

今のご時世、専門業種に留まること無い多角経営が今や常識かと店内に入れば、午後1時前の店内は満席状態。オープンして、まだ僅か10日ほどの厨房は大わらわ。

ラーメンは醤油、塩、味噌の3種あるが、迷わず塩。熊本阿蘇名産の赤牛の牛骨と、熊本天草名産の鯛のダシのWスープが自慢の店だけに、よりスープの素性がストレートに楽しめる塩が、きっとベストのはず。

待つことしばし、運ばれてきたラーメンはナンともイイ感じに透明感を残す黄金色のスープに旨さを確信。いざ啜るぞとテンゲで掬うと同時にフワンッと豊かに薫り立つダシの香りが、あぁもうタマランっと一啜りすれば、アッツ熱の口当たりとともに、フワッと香る鯛ダシのうま味と、すぐその後を追ってくる牛骨らしき押し出し感ある風味。

味わい風味が異なるふたつを絶妙なるバランスで合わせて、奥行きある味わいを醸すWスープの真髄。プラス、具のアオサの磯の香も映えて、ナンとも淡く、かつ深く、さらに独創感ある味わいに、思わずムフフと頬が緩む。

合わさる麺はカナリ太めの中太ちぢれ麺。ビチビチ躍る啜り心地と、ソリャもうプリンプリンのコシが楽し旨し。とあるラーメン店主のブログによると、卵白粉を使うとプリプリ食感が出せるとのことだが、この麺も卵白粉が使われているのだろうか?

表面にタレが十二分に染みたチャーシューも旨いし、麺の様に細長いシナチクがコレまた我がツボ。シッカリと作り上げられた一杯に感服完食。あぁ旨かったと精算すると、次回に使えるクーポン券のサービスあり。なになに?ラーメン100円引き券?!うぬぬ、ならば近々再訪し、醤油味を啜ってみるか?!

らーめん火ばり
塩ラーメン600円
大野城市錦町4-1-1イオン大野城ショッピングセンタ内1階
11:00~22:00・無休 Pあり ※要確認

◎2016通年麺喰い◎
ラーメン166●チャンポン13●中華麺21●うどん65●そば15●その他31
◎12月の総ジョ グ距離0km / 通年44km◎

at 12:33 | Category :

2016年12月05日 月曜日

●【ラーメン】鳥鶏研究団@博多区博多駅前

夜は、とある忘年会。①参加人数30余名で貸し切り出来る②TVモニタが完備されている③料理が美味しい店の、3つの選択基準で「鳥鶏研究団」。

1ヶ月前の予約時に「既存の鍋料理がメインのコース料理で良いけど、焼き鳥がエラク美味しいから少しは出して」とお願いしたところ、「分かりました、考えてみます」と若き店主。

そして先日。会で流す予定の映像が備え付けのTVモニタでチャンと流れるかをチェックに店を訪れると「鍋は止めて焼き鳥メインでいきましょう。〆はラーメンで良いですか?」

メチャクチャ嬉しいお申し出だが、30余名の焼き鳥をたった一人で焼き上げつつの宴会営業はさすがに厳しいでしょう?と尋ねると「魚の刺身など作り置きできる料理で逃げるより、私の得意な焼き鳥でやらせてください。少々の不手際はあるかと思いますが、ナンとかやり遂げます」と心強いお言葉。

そして当日。宴会開始前の飲み放題ドリンクのメニュー取りと同時に突き出しの鶏皮の酢ものを提供。そして会の時間経過にドンピシャ寄り添い提供される焼き鳥の数々。モチロンいずれも熱々焼きたての芳ばしい食味に、参加いただいた方々が口々に「旨いねぇ!」「宴会で焼き鳥?て期待してなかったけど、コリャ美味しいなぁ」と讃辞の嵐!

途中、鶏唐揚げに茶碗蒸しと、焼き鳥以外の料理は突き出しを入れても、たったの3品。あとはこの店ならではの希少部位をメインに計10種ほどの絶品焼き鳥。そして〆は小ぶりの「昔なつかしい味しょうゆらーめん」。

何れの料理もしっかり旨くて、十二分に食べ応えもあって、お陰様で会も大盛況。「客に喜んでもらえる食の場の提供」が、おそらく若き店主の経営ポリシーか?おもてなしの気合いがビシバシ伝わる営業オペレーションに、いよいよゾッコン。また是非ちょくちょく寄らせていただきます!

昼は朝からの仕事を終えて午後2時前、「だるまラーメン」@八女市黒木町で遅い昼麺。同町出身の女優、黒木瞳が幼少の頃に食べたラーメン屋として有名な、黒木町の老舗のラーメン店の一軒。あっさり軽いスープに、イイ感じにヘナヘナな麺と、気持ちぶ厚く切られた無骨チャーシューが、ノスタルジー気分をかきたてる一杯。

【鳥鶏研究団】
昔なつかしい味しょうゆらーめん ※宴会コースの一品
福岡市博多区博多駅前4-31-11
17:30~24:00 Pなし ※要確認

【だるまラーメン】
ラーメン500円
八女市黒木町田本22-8
11:00~21:00・木曜休み Pあり ※要確認

◎2016通年麺喰い◎
ラーメン165●チャンポン13●中華麺21●うどん65●そば15●その他31
◎12月の総ジョ グ距離0km / 通年44km◎

at 22:36 | Category :

2016年12月04日 日曜日

●【チャンポン】ちゃんぽん玉ねぎ@西区野方

麺やスープに店独自の創意工夫が凝らされたラーメン店やうどん店の開店が花盛りの福岡だが、遂にチャンポンにも、独創的な新店が登場。

住所を頼りに訪ねると、店頭に「生麺ちゃんぽん」との力強い日除け幕。そしてメニューは基本の「ちゃんぽん」は「野菜がメインのちゃんぽんです。肉類や海鮮ははいっていません」?!野菜オンリーのちゃんぽんって事??しかも「お好みで魚粉を入れてお楽しみください」??!!

待つことしばし、運ばれてきたドンブリには、ドンブリ中央にこんもりと盛られたスライス玉ねぎが、ナンと生???!!!しかも茶褐色なスープの表面には紅色のラー油の斑点が。

コリャいよいよオモロイなぁと、先ずはスープとひと啜りすれば、円やかな口当たりとともに豊かに広がるうま味あま味っ。ラー油の辛味はほとんど感じない。ナンとも芳醇、なのに重さは皆無、ひたすら軽い食味?!合わさる麺は中太丸麺縮れ。プリンップリンッと躍るコシが楽し旨し。

そしてキャベツ、コーン、赤カマボコなどの具の絶妙な火入れ具合と、生玉ねぎ、カイワレのシャキッと爽やかな食感食味。コリャやたらと新鮮な旨さでないのぉ!と、ウキウキ気分で無我夢中で一気完食っすぅ。

あぁ旨かったとレジで精算しようとすると、カウンターに玉ねぎラー油。

「あっ、でもチャンポンに浮いていたラー油とは別物ですよ。
チャンポンのラー油はシナモンなどのハーブを使っています。
脂多めのスープを軽く食べて欲しいと腐心しました」と若き主人。

生玉ねぎを添えたのも同じ理由なのだとか。どうやら、この若き店主はタダモノではないようだ…。

【ちゃんぽん玉ねぎ】 
ちゃんぽん600円 
福岡市西区野方1-22-20 
11:30~14:30&17:00~21:00・不定休 Pなし ※要確認

◎2016通年麺喰い◎ 
ラーメン163●チャンポン13●中華麺21●うどん65●そば15●その他31 
◎12月の総ジョ グ距離0km / 通年44km◎

at 19:38 | Category :

2016年12月03日 土曜日

●【ラーメン】東洋軒@北九州市小倉北区

カレコレ10数年ぶりか?超ウルトラ久しぶりに訪ねる「東洋軒」の一杯は、グンッと押し出し感あるストリング豚骨感が、ナルホド久留米ラーメン・チック。合わさる麺は、えぇ?太いとの印象は残っていたが、コレほどに太麺だっただろうか?!と顧みるほどの太麺。クニッとモッチリな存在感ある食味が心強い。

あたかも紅生姜チックな見た目の一品は、タケノコを紅に染めたもの。コリッとシャクッと食感と気持ち厚切りチャーシューの無骨なコシコシ感と、久留米ラーメンお約束の海苔が、アレコレ旨くてウットリ&ウハウハ&一気完食。

昭和37年創業という東洋軒は、店頭の暖簾がナンとも見事な出来映え。老舗ラーメン店ならではのアーティスティックな暖簾に惚れ惚れ。先日、同じく北九州市の老舗ラーメン店「マルケン」が暖簾をおろしてしまった。ならば、老舗の見事な暖簾が無くなる前に記録にとどめていきたい。

【東洋軒】
ラーメン700円
北九州市小倉北区黄金町1-4-30
11:00~15:00&16:00~21:00・水曜休み Pあり ※要確認

◎2016通年麺喰い◎
ラーメン163●チャンポン12●中華麺21●うどん65●そば15●その他31
◎12月の総ジョ グ距離0km / 通年44km◎

at 11:38 | Category : のれん美術館

2016年12月02日 金曜日

●【麺】ウイグル料理EPENDI@博多区博多駅南

Instagramでその存在を知った「ウイグル料理 EPEND」。上海の日本企業に約10年間勤務されていたという日本語が堪能なオーナーはウイグル自治区のご出身か?中央アジア全域で広く食べられているという手打ち麺「ラグメン」が食べられる。

今は閉店してしまった「いっとく食堂」のラグマンがドンブリに入った汁麺だったので、てっきりツユダクタイプかと思っていたら、運ばれてきたラグメンは、想定外の平皿提供。

ならば先ずは麺からイクかと頬張れば、ムッチリもっっちなこの食感は、味紛うことなき自家製手打ち&揚げ立てだ!生地の切り口が刀削麺の方にランダムな食感だし、いやぁ旨い、コレ大好きっ。

スープはトマト味ベースに、軽やかな香辛料の風味と具にのっているに羊肉のダシだろうか?豊かなコクも兼ね備える絶品。ラグメンは欧州のパスタの原型とも言われているらしいが、ナルホド納得な味わい。具の羊肉やトマトはモチロンだが、ピーマンのさわやかな青味がこの料理の旨さを際立たせる。あぁ旨いタマラン我がツボっとゾッコン完食。

改めてメニューを見ると、麺料理はあと2つ、「ウイグル湯麺 スコックアシ」と「ラム肉湯麺 ショルバチョップ」。モチのロンで近々再訪し全麺啜りたひっ。

【ウイグル料理EPENDI】
ラグメン890円
福岡市博多区博多駅南3-19-4
11:00~14:00&18:00~22:00・日曜祝日休み Pなし ※要確認

◎2016通年麺喰い◎
ラーメン162●チャンポン12●中華麺21●うどん65●そば15●その他31
◎12月の総ジョ グ距離0km / 通年44km◎

at 13:39 | Category :

2016年12月01日 木曜日

●【うどん】福岡麺通団@中央区渡辺通


久方ぶりに訪ねると、アレコレ魅惑の期間限定うどんがラインナップ。「豚汁うどん」や「たっぷり野菜のホクホクカレーうどん」にも惹かれるが、ナニせ次男が受験生と親バカ全開で「合格うどん」。

大判の南関揚げに太宰府天満宮の飛び梅を模したカマボコがのった、合格うどんは、「天神様にあやかり、難関(南関)を突破してください!」とのダジャレだけに終わらない旨さ満載。

南関揚げは甘さ控えめ&ダシ強めの炊きあげ具合が、まず我がツボ。『讃岐から送られてくるという生地で打ち立て&揚げ立ての中太うどんの強いコシ×南関揚げ独自のむっちり食感=良く咀嚼することで脳が活性化される。∴ 勉強が進み志望校に合格できる』が、合格うどん勝利の方程式?!薬味の三つ葉の風味も相まって、味わい豊かで食後の満足感もすこぶる高い。

あぁコリャナンとも旨かった。となれば近々再訪し、残る2メニューも啜ってみたひっ

福岡麺通団
合格うどん小380円
福岡市中央区渡辺通4-11-3
11:00~24:00(日祝~23:00)・年中無休 Pなし ※要確認

◎2016通年麺喰い◎
ラーメン162●チャンポン12●中華麺21●うどん65●そば15●その他30
◎12月の総ジョ グ距離0km / 通年44km◎

at 12:17 | Category :

2016年11月30日 水曜日

●【ラーメン】壱壱家@博多区大博町

たまさかなのだろうが、我が両脇の客が何れも、供されたラーメンの写真を撮っている。おそらく最近の新ラ店オープンの中で、来月オープン予定の「とら食堂 福岡分店」に勝るとも劣らない在福麺好き注目度。店頭の開店祝いの花輪から察するに「松壱家」@神奈川県で修行された方が開業されたのか?

入口横に食券販売機。初ラ店は基本メニュー、「ラーメン680円」のボタンを押し、視線を壁に移すと、オーダーの仕方の説明書き。なんでも、麺の固さ、元ダレの効き方、背脂の量がオーダー出来るとのこと。初ラ店は店の基本、なので全て「普通」でたのむ。

待つことしばし、運ばれてきたラーメンは、イイ感じに茶褐色なスープに、チャーシュー、海苔、ほうれん草、ウズラ卵な見た目が、如何にも家系ラーメン気分。まずはスープとひと啜りすれば、瞬間舌にのる強めの塩気のピリ辛感と、すぐその後を追ってくる豚骨由来らしき豊かな風味&うま味。合わさる麺は、家系ラーメンとすると随分と四方角っぽい中太麺。普通の茹で具合とオーダーするも、随分と硬揚げでゴリッとブリッと。

キャナルシティにラースタがオープンした時に入居した「六角家」が我がファースト・エクスペリエンスな家系ラーメンだが、その時に感じた旨さの感動をふと思い出すほどに、コレまた我がツボな味わい。コリャ是非とも機会を見つけて再訪必至、柔麺&元ダレ少なめ&背脂なしで啜りたひっ。

【壱壱家】
ラーメン680円
福岡市博多区大博町2-14
11:00~22:00 Pなし

◎2016通年麺喰い◎
ラーメン162●チャンポン12●中華麺21●うどん64●そば15●その他30
◎11月の総ジョ グ距離0km / 通年44km◎

at 13:19 | Category :

2016年11月29日 火曜日

●【ラーメン】太一商店@行橋市行事

いやぁ驚いたぁ…、イヤハヤ旨いっ、ナンとも旨ひっ。

平尾台での仕事が14時に終わり遅い昼麺。行橋市老舗の「三徳ラーメン」へ向かうも、わぁお昼休憩で閉まっているぅ。トホホならば「金田家」か?と向かいそうになるが、おそらく昼休憩じゃないだろうか??

で、結局薬局、3年ぶりに「太一商店」の行橋店。久方ぶりにガッツリ二郎リアンな一杯をカッ喰らうか!と意気揚々で訪ねると、なぬ?「トムヤム太一」?!

ナンでも2020年の東京オリンピック応援企画、世界各国の料理にインスパイアされた創作麺を月替わりで提供する「世界ウルルン太一」の第4弾は、タイのトムヤムクンから発想を広げたトムヤム太一。

入口横の食券販売機で食券を買い店内の空席に着くと

「トムヤム太一はパクチーの量を選んでいただけますが?」

モチのロンでウルトラ大盛りでお願いしマスッ!

待つことしばし、運ばれてきたトムヤム太一は、イイ感じに真っ赤なスープに、超厚切りのチャーシュー1枚に桜海老の唐揚げ(?)、太もやし、フクロタケ、山盛りパクチーにライムのスライス。

見た目からして間違いなく旨そうだっ!ともんどり打って、まずはスープをひと啜りすれば、ピリッと辛味と豚骨スープの豊かなあま味と、カリッと香ばしい桜海老の香味と、アレコレ複雑に入り交じったスパイシーな風味の渦巻き。口当たりは明快そうで、その実ナンとも重層的に折り重なった味わいと風味の協奏曲に、思わずスタンディングオペレーション気分っ!

合わさる麺は太一名物の極太平麺。ただ固いに留まらない、モッチリと深いコシと噛み込むほどに広がる素直なあま味が、やっぱり我がツボ。加えてアレコレてんこ盛りの具とライムの織りなす、フランクザッパ的変奏曲。

チェーン展開するそんじょそこらの企業系麺屋の一杯とは明らかに一線を画する超上出来なる創作麺に、心底ゾッコン。このクオリティは今やワールドワイドに活躍する博多一風堂に勝るとも劣らない出来上がりにプラスして、ナンともイイ感じにガツンとフック感ある、良い意味でのがさつさ。ナンでも12月はウルルン世界太一の第5弾として、中国を意識した創作麺を提供予定なのだとか。うぬぅ楽しみ!コリャ是非とも啜りたひっ。

太一商店】行橋店
トムヤム太一780円
福岡県行橋市行事3-28-60
11:00~23:00・月曜休み Pあり ※要確認

◎2016通年麺喰い◎
ラーメン161●チャンポン12●中華麺21●うどん64●そば15●その他30
◎11月の総ジョ グ距離0km / 通年44km◎

at 14:40 | Category :

2016年11月28日 月曜日

●【ラーメン】テールラーメンたのしや@東区松島

かつては東区三苫で営業していた「炭火焼肉 楽家」が、テールラーメン専門店として、今月上旬に東区松島に移転オープン。缶詰状態で昼麺日照りの仕事を終え、夜7時に伺うと、カウンター奥の厨房には見覚えあるご夫婦がチャキチャキとそれぞれの仕事をこなしている。

カウンター席に付き卓上のメニューを見ると、テールラーメンは基本と、辛味の「赤」の2種×テール肉の量のバリエーション。先日既にここで啜った我がポン友、R&R Dr.HIROのすすめに従い、「テールラーメン 赤 650円」をたのむ。

テールがメインのコラーゲン感あるスープと、テールは具でスープのメインはテールに加え、他の部位の肉や牛骨などを使ったあっさりスープと、テールラーメンにも2タイプあるが、「テールラーメンたのしや」は後者。軽やかな口当たりとと共に、ふわり広がる牛骨のうま味とニンニクの風味とピリ辛味噌。合わさる麺は、以前とは全く別物の中細扁平麺。カナリの硬揚げなので、スルッとコリッと独自食感がオモロイオモロイ。具のテール肉のポッテリ&ニッチリが好アクセント、全体の食味はすこぶる軽やか、スキッとサクッと一気完食。

あぁ旨かったと改めてメニューを見ると、マンドゥ=韓国餃子があるではないか?!て事は、かつて韓国で食べて大感動した「マンドゥクック」=あっさりタイプの牛肉&牛骨スープのコムタンに韓国餅・トックとマンドゥが入ったものに、別椀の白飯をスプーンに取り、漬けて食べる、が食べられるのか!?

【テールラーメンたのしや】
テールラーメン 赤650円
福岡市東区松島3-34-26
11:00~20:00・日曜休み Pあり ※要確認

◎2016通年麺喰い◎
ラーメン160●チャンポン12●中華麺21●うどん64●そば15●その他30
◎11月の総ジョ グ距離0km / 通年44km◎

at 19:22 | Category :