2018年06月20日 水曜日

●【ラーメン】麺道はなもこし@中央区薬院

渡辺通での打ち合わせを終え帰社途中、ダメもとで「麺道はなもこし」へ立ち寄ってみると、ヨッシャ営業中!しかも空席アリ!!で、今年の3月の発売以来、ずっと惹かれつつも機会が合わず未食だった「鶏そばアメリカン」。

誤解を覚悟で例えるならば、ウルトラ旨くてコクのあるマルタイ棒ラーメン。店HPによると鶏白湯スープに鯛干しやいりこなどでとったスープを合わせて濃度を下げたというスープだが、口当たりこそあっさりなれど、ふくよかに広がるダシのあま味と深いコクがググッと我がツボっ。

そして合わさる麺がコレまた絶品。少し太めの細麺なれど、噛み込んだ時のブルンッと震える感じの豊かなヒキと、噛み込むほどに広がる小麦の風味に、ふと「手打ち中華そば 山」改め「米蔵」@山口県山口市の麺を思い出す。

昔ながらの白湯ラーメンをイメージして作った一杯とのことだが、ナルホド具の鶏ムネ肉チャーシューも軽くニンニクがきいていて、いなたさを演出。キクラゲと紅ショウガに見立てて盛られたという生昆布と大根の梅酢漬けも、緑の巣にこもった赤い小鳥のようで、ナンともオサレだし、生昆布のコリッとネットリなうま味がスープと合わさることで、更に棒ラーメンのスープ感が加速する楽しさ、面白さ。

ただ美味しいだけじゃない、食べる楽しさがソコカシコに仕掛けてある一杯に大感動。塩分や脂分の取り過ぎが気になりすぎるお年頃だが、ついつい旨くて楽しくて、スープ一滴残す事なくキレイに完食。

麺道はなもこし】 
鶏そばアメリカン750円 
福岡市中央区薬院2-4-35-106 
11:45〜13:30&19:00〜20:00・日曜終日&木曜夜休み Pなし

◎2018通年麺喰い 
ラーメン83●チャンポン2●中華麺4●うどん50●そば6●その他3 
◎6月の総ジョグ距離45m / 通年173km◎

at 22:55 | Category :

2018年06月18日 月曜日

●三角? 四角?? きつねうどんのおあげさん ~その十三~


【うどんの天水】三角×3
きつねうどん450円
うきは市浮羽町山北54-3

うきは市で一番人気のうどん店である「うどんの天水」の「きつねうどん」は三角お揚げさんが三重塔状態で、いみじくも同じ朝倉地区の「ゆうぜん」のそれと、まんま同じ枚数&レイアウト。ついにきつねうどんに地方性を持つ地区を発見か??近々、朝倉地区の他のうどん店で確かめたいっ。


【城南うどん】細く刻んだ揚げがてんこ盛り
きつねうどん420円
福岡市城南区東油山6-2-28

おぉ、こりゃ珍品!「城南うどん」の「きつねうどん」は、あたかも麺のように細長く刻まれた揚げがてんこ盛り!!揚げの形状からすると、関西ではメジャーな「刻みうどん」だが、その量が半端ない。うどんが全く見えないほどにてんこ盛りされている。しかも、刻みうどんの揚げは調味されてないのが通常だが、この揚げはキッチリと甘辛く調味されているのだ。結果、食べ応えも十分で、かつ扁平中太うどんに対等に張り合う濃味加減がガッツリ系。

◎2018通年麺喰い
ラーメン82●チャンポン2●中華麺4●うどん50●そば6●その他3
◎6月の総ジョグ距離38m / 通年166km◎

at 22:02 | Category :

2018年06月17日 日曜日

●【うどん】三井うどん@小郡市井上

午後からの太宰府市での仕事を前に、一足伸ばして小郡市の「三井うどん」。前回惹かれまくった「きつねうどん」がお目当てだったが、残念無念の売り切れ…。だが、麺神は我を見捨てず。ならばと未食だった「かしわうどん」を頼むと、コレがもう旨いのなんの。

掌で持ち上げられないほどにカンカン熱々のドンブリを、両手の親指と人差し指で支え、コレまたアッツ熱のスメを、ふーふー、ズズッと啜れば、この店ならではの絶品滋味なる味わいに、具の親鶏の煮汁が淡く映えるさまが、タマラン我がツボっ。

いやぁ旨いなウハウハ旨いっとうどんを啜れば、口当たりはふわんっと心許ないが、もっちりと懐深いヒキと、噛み込むほどに広がる実直な小麦のあま味。加えて、カシカシと噛むほどに旨さ広がる親鶏との食感&味わいの美味コラボ。

決して華美にはしらない、地に足がついた感アリアリのこの味わいこそ、三井うどんの味力&魅力。コリャナニがナンでも全メニュー制覇せねば。まずは近々再訪し、期間限定らしき「きつねうどん」を啜りたひっ。

【三井うどん】
かしわうどん 450円
小郡市井上1027-5
11:00~15:00・不定休 Pあり ※要確認

◎2018通年麺喰い
ラーメン82●チャンポン2●中華麺4●うどん48●そば6●その他3
◎6月の総ジョグ距離31m / 通年159km◎

at 12:26 | Category :

●日々の麺

筑紫野市での午前中の仕事を終え、サクッと昼麺。迷わず向かった「純豚骨ラーメン鶯」で「月見ラーメン」。「いちげん。」@佐賀県川副町をリスペクトした一杯は、円やかな豚骨ダシと黄身を絡めつつ啜る中太麺が、うっとり旨し。オープンして早1年3ヶ月、心の師匠の愛のある叱咤激励を糧に、目指せ鶯ならではの癖ある一杯。

純豚骨ラーメン鶯
月見ラーメン680円
筑紫野市原田3-1-17
11:00〜15:00 18:00〜22:00・木曜休み Pあり ※要確認

「純豚骨ラーメン鶯」の2ヶ月後にオープンした「喜洋洋」は中華麺専門店。「骨付き鶏モモタンメン」など、一見色物的メニューも多々あって、ちと不安にかられる…。が、運ばれてきた「酸辣湯麺」は、酸味や辛みに負けない豊かなダシのうま味あま味に、ムチッとヒキが強い中細麺。具の豚肉やキクラゲ、タケノコなども見事に同じ大きさに切り出されていて、とことんキチンと真っ当に調理された一杯がドンズバ我がツボっ。で、気分は正に喜洋洋!

【喜洋洋】
酸辣湯麺780円
福岡市城南区堤2-3-45
11:00~22:00・年中無休 Pあり ※要確認

夜はオヤヂだらけの焼き鳥会、改めヤキトン会。

お江戸発大衆居酒屋チェーン「四文屋」の、福岡市3号店が六本松にオープン。「ハツ」「ガツ」「カシラ」など、ならではの部位のヤキトンと、ホッピーや金宮梅割りなどコレまたならではのアルコールをシコタマ楽しむ。「ニラめんたい150円」など福岡店舗限定メニューも喰らい、会計は驚愕のひとり2500円?!

あぁ旨かった!と〆麺に「大島ラーメンあづまや」へ向かうも、わぁお、木曜日は昼営業のみなのか…。ならばと向かった「餃子と晩酌まる」。小振りな餃子は一見正統博多一口餃子だが、噛んだ時の豊かな皮のコシ、肉餡のあま味が、「ラーメン屋游」のそれに勝るとも劣らないウルトラ絶品。

〆は、かつては「博多一風堂」で働かれていたというチャイさんが腕を振るう期間限定提供の「冷やしチャイラーメン夏味~旬艶 THE NIGHT CLUB~」。魚介ダシがギュンギュンきいた冷スープと、大門素麺チックな麺線長め&コリッと風味豊かな細麺と、野菜、チャーシュー、梅干しとのコラボが独特旨しっ。

餃子と晩酌まる
冷やしチャイラーメン夏味780円 ※期間限定
福岡市中央区六本松2-3-17
18:00〜27:00・日曜休み Pなし ※要確認

今やSNSは最高の麺情報入手源。午前中の社内での仕事が一段落つき、さぁさ昼麺。ナニを啜ろうか?と情報収集すると、おぉ、「茶ぶ釜」で国産地粉の期間限定うどんが啜られる?!

「マルマメン工房」@鹿児島県霧島市が生産した無農薬無科学肥料の小麦粉で打ったといううどんは、中太ながらも、むっちり&ネットリ食感と、噛み込むほどに広がる小麦の風味がナンとも豊かで、コリャたまらんっ。合わさるスメの、決して削り節の華美に奔ることなく、シッカリと野太いイリコのうま味を合わせ持つバランス感にも、ウキウキドキドキ。桜エビの干物とタマネギのかき揚げの、ナンとも芳ばしいうま味あま味が徐々にスメへと溶け出すことで加速するうま味にクラクラしつつ、うっとり完食。地粉うどん好きなら啜っておくべき名作だ。

讃岐うどん 茶ぶ釜
桜海老のかき揚げうどん ※今週末までの期間限定提供
福岡市中央区大濠3-2
11:00~14:30(土日は17:00-20:00も営業)・火曜&第一月曜休み Pなし ※要確認

◎2018通年麺喰い
ラーメン82●チャンポン2●中華麺4●うどん47●そば6●その他3
◎6月の総ジョグ距離26m / 通年154km◎

at 04:44 | Category :

2018年06月10日 日曜日

●【ラーメン】あなたの心を鷲掴み@八女市立花町

明日の仕事に使う食材を買い出しに八女市立花町へ向かうと、おぉ!開店してるではないか?!「久留米ファン」でその存在を知り、オープンを愉しみにしていた「あなたの心を鷲掴み」。

店HPによると、もともとは宮崎で営業していた「天頂」が諸事情あって、屋号を変えてこの地に移転オープンされたとのこと。オッシャ啜るぞっと店頭に広く取られた駐車場に車を止め店頭へ進むと、おやおや「無鉄砲」から開店を祝う花輪が贈られているではないか?!

そして店頭にはメニューも掲げられていて、ラーメンは「濃厚とんこつ700円」と「宮崎とんこつ550円」の2種。700円はカナリ値が張るも、なにせ濃厚豚骨大人気店である「無鉄砲」ゆかりの店らしいし、メニュー筆頭メニュー=店の一押し。ならば、いざ啜らんっ濃厚とんこつ。

待つことしばし、差し出されたラーメンはドヨンッと黄土色のスープ。どらどらと一啜りすれば、グインと広がる密なる豚骨ダシ&脂&周瑜ダレのうま味あま味。外連味は一切ナシ、ひたすらストレート勝負でガブリ寄ってくる濃厚な味わいにクラッと目眩。そして合わせる麺はカナリ太めの縮れ麺。ムチッとモチッと悦楽食感がドキドキ我がツボっ。

て、この旨さって限りなく無鉄砲?!

唯一の違いはスープに添えられた揚げニンニク。熊本ラーメン的な風味を醸すも、この濃厚スープに合わさると、さほどその味力は感じない。オーダー時に「揚げニンニクが入りますが、よろしいですか?」と問われたが、これだけスープ自体が強力な自己主張があるならば、揚げニンニクなしが正解か。


さすが宮崎発ラーメン店、 
卓上には宮崎ラーメンお約束のニンニク醤油ダレも。 

カウンターのメニュー裏面には蘊蓄書き。そしてカウンター奥のスタッフのTシャツ背中には「宮崎から福岡へ豚骨馬鹿がやってきた」の文字。しっかりと物語性をアピールした店作りもタダモノではナイ。ナンとも面白いラーメン新店。なれど一抹の心配が価格。ラーメン一杯700円が、ここ八女市立花町で受け入れられるのだろうか?いや、このラーメンならば、ひょっとして??付加価値をプラスすることで、それなりの価格で提供する新ラーメン店。店の行く末が気になる店が、また一店。

あなたの心を鷲掴み
濃厚とんこつ700円
八女市立花町原島129-1
11:00~15:00&18:00~21:00・月曜休み Pあり ※要確認

◎2018通年麺喰い
ラーメン80●チャンポン2●中華麺3●うどん46●そば6●その他3
◎6月の総ジョグ距離18m / 通年146km◎

at 01:47 | Category :

2018年06月09日 土曜日

●日々の麺

「らーめん林家」の一押しは「ネギらーめん」は、緑ネギの輪切りの上に、白髪ネギと赤辛味噌が添えられた一杯がインスタ映え。フレッシュに甘めの豚骨スープとの味わいコラボも抜かりなし。

【らーめん林家】二日市店
ネギらーめん690円
筑紫野市二日市中央6-2-10
11:00~14:00&18:00~25:00・日月休み Pなし ※要確認

主催のまろさんガーソーさんのお人柄に惹かれて、久方ぶりにラーメン好きのオフ会へ参加。お久しぶりの麺好きさんに加えて、大好きなラーメン店の店主の方々も多々参加。興味深いお話しを聞くことが出来て大満足。一次会の会場を提供くださった「海鳴食堂」@博多区博多駅南の、この会限定提供の一杯は、煮干しが効いた濃口豚骨にピーマンの青味が映えるガツン男味。その後、「やま中」@南区大橋の二次会まではお付き合いするもナニせロートル麺好きオヤヂ、「長浜御殿」@博多区美野島の三次会はパスさせていただき、帰宅。

久方ぶりの二日酔いでドヨンと淀んだ我が胃に喝っ!と「麺や佐渡友」の期間限定「担々麺」。一見、芝麻醤たっぷりの濃い味かと思いきや、味わいの芯は、佐渡友らしい魚介ダシのきいた醤油スープ。それに軽やかな芝麻醤の風味とピリ辛味に加えて、酸味も結構きいていて、あたかも酸辣湯麺ゴマ風味がドンズバ我がツボっ。そしてポクッと軽い食感の中細麺の旨さ。「博多鶏塩らぁめん みやびや」@博多区博多駅南に勝るとも劣らぬ麺の旨さを存分に楽しみつつズズッと完食。

麺や佐渡友
胡麻薫る佐渡友の担々麺780円
福岡市東区三苫6-13-38
11:00~15:00 17:00~19:30・月曜+不定休 Pあり ※facebookで要確認

◎2018通年麺喰い
ラーメン79●チャンポン2●中華麺3●うどん46●そば6●その他3
◎6月の総ジョグ距離10m / 通年138km◎

at 00:52 | Category :

2018年06月06日 水曜日

●【うどん】素うどん華ちゃん

那珂川町へお届け物をすると「そうそう、近所に新しいうどん屋さんがオープンしてますよ!」。そりゃ「うどん白木商店」でしょっ?と返すと「いやぁ、確か『華ちゃん』だったような…」。

そりゃ知らなんだっ、気になる啜りたひっと道しるべを頼りに訪ねると、那珂川町の北隣、福岡市南区鶴田の住宅街の一画に「素うどん華ちゃん」の木製看板。

入口横の花輪の贈り主はベルコ小倉支社。て事は北九州発のうどん新店なのだろうか?と暖簾を潜ると、場所柄か?店内のお母さんグループ客が大半を占める繁盛ぶり。

僅かに空いた二人掛けテーブル席に着席し、卓上のメニューを眺めると、筆頭の「肉うどん」に続き「牛すじ」の文字。て事は、北九州市発の新うどん店が、北九州市小倉南のご当地うどんである「どぎどぎうどん」を一押しで開業されたのだろうか??

ならば牛すじ!とオーダーすることしばし、運ばれてきたうどんは、明らかに小倉南区ソウルフードであるどぎどぎうどんとは別物。スメが白っぽく、すじ肉がビックリ感動の大きさで、おろし生姜を後付けではなく&牛すじの煮込む際に添えられたであろうショウガスライスが前面にシャシャリ出た、ウルトラ元気うどん。

中身はコレでもかとパワフルなのだが、納めるドンブリは随分と小振り。両手にすっぽりと収まる感が、コレまた我がツボ。ウシウシ、ウハウハとスメを啜れば、魚介のダシがキッと効いたリッチテイスト美味っ。甘さ控えめの牛すじ煮汁が淡く映える様が、恍惚美味っ。

肝心のうどんは中細角麺タイプ。おそらく注文が入ってから茹でるのか?芯に向け密度を増す感ある悦楽コシ感と、噛み込むほど広がる小麦の素朴な風味うま味。牛すじも抜かりなし。シッカリと下処理がなされた絶品。

次から次へと訪れる客に対応するは、夫婦らしき年配男女と息子さん?バイトさん??な計3名。開店間もなくでアタフタ感も感じるが、この味わいなら間違いなく繁盛店。「玉子あんかけ」など気になるメニューも有ることだし、機会を見つけて再訪し、目指せ全メニュー制覇!

【素うどん華ちゃん】
牛すじうどん650円
福岡市南区鶴田3-10-33?

◎2018通年麺喰い
ラーメン76●チャンポン2●中華麺3●うどん46●そば6●その他3
◎6月の総ジョグ距離10m / 通年138km◎

at 22:31 | Category :

2018年06月04日 月曜日

●【ラーメン】みっちゃんラーメン@筑紫野市二日市中央

太宰府市五条での午前中の仕事が一段落したところで、サクッと昼麺。西鉄二日駅前の「林家」へ訪ねるも、店頭に「営業終了」の白看板。おそらく昨日がお子さんの体育会での臨時休業だろうか?さぁて、どうしたものかと我がオンボロ麺ピューターをフル稼働させると、ガタピシガタピシ。「オチカクニ イゼンカラキニサレテマシタ ミッチャンガアリマス」

そうだそうだ、そうだった!と訪ねると、二日市駅から100mほど西へ進んだ交差点に、ナンともイイ感じに草臥れた外観。屋号の染め抜かれた暖簾を潜ると、午後1時前の店内は20席ほどのカウンター席に先客3名。

同行のスタッフと共にカウンター奥部へ座り店を見渡すと、ホールの高い位置に設置されたテレビから昼ワイド番組が流れ、カウンター奥の厨房片隅には、ナンともレトロなアルミ製岡持?!真性イニシエなラーメン店的店構えに麺心がウキウキ、ドキドキ。

店主らしき若き男性と、元気に甲高い声で仕事に励む女性と、寡黙にチャーハンを焼き上げる女性の連携した仕事ぶりに惚れ惚れしつつ待つことしばし、運ばれてきたラーメンは、ナンともイイ感じに脂がのった、コレまた真性イニシエ豚骨。

コリャまた旨そうだっ、とレンゲを持つ手ももどかしくスープを一啜りすれば、瞬間広がる脂のあま味と、一呼吸遅れて顔を出す豚骨ダシのストロングなうま味あま味。

合わさる麺も麺線長めのイニシエ系。結果、ズルルゥと啜り甲斐満点なので、スープとの絡みも良いし、ひとくち啜った食べた感も十二分にあり、うしゃしゃと我がツボ。

加えて、卓上薬味の豊富さに大感動。紅ショウガとゴマ、胡椒、ニンニクの定番に加え、辛子高菜、キムチ、つぼ漬け、辛味噌など充実のラインナップ。しかも、同行スタッフのひとりがたのんだチャーハンセットは「ラーメン+チャーハン(小)」とのメニュー書きだが、出てきたチャーハンはドエライ大盛りで決して「(小)」など有り得ないサービス盛り。

我が大学生時代、ちょくちょくお世話になった「みっちゃん」@南区玉川は、ひょっとして系列店か?ナンちゃナイけどキチンと旨くて、かつサービス満点。イヤハヤお見事な極上普段着ラーメンにウットリ感謝で店を出る。

【みっちゃんラーメン】
ラーメン550円
筑紫野市二日市中央4-10-10
11:00~14:00&18:00~23:00・日曜休み Pなし ※要確認

◎2018通年麺喰い
ラーメン76●チャンポン2●中華麺3●うどん45●そば6●その他3
◎6月の総ジョグ距離10m / 通年138km◎

at 13:28 | Category :

2018年06月03日 日曜日

●【うどん】うどん白木商店@那珂川町今光

那珂川町のJR博多南駅のほど近く。となれば一見好立地と思いがちだが、これまでいくつもの麺店が開店と閉店を繰り返した、麺屋受難の店舗に先月末にオープンした「うどん白木商店」。店頭の一文字入り黄色い暖簾の通り、「大地のうどん」で修行した若き店主が営む、豊前裏打会のニューカマーである。

今や福岡県に留まらず、東京や熊本にも計7店舗を展開する、超元気うどん店である大地のうどん出身だけのことはある。豊前裏打会の定番メニュー「ごぼう天うどん」は、名物の巨大円盤状ごぼう天に寄せることなく、バラ状に揚げ別皿で供される。

そしてうどんも、豊前裏打会とすると随分と太麺。生地自体の食感は如何にも裏打会なので、太くなった分、にっちりぃ&もっちりぃな食感が、ウハウハ楽し旨しっ。

スメの味わいも、大地のうどんより随分と昆布が強めな気がするし、卓上にはナンと?豊前裏打会ではおそらくここ一軒か?取り放題のネギが小振りの壺に入れて置いてあるではないか??!!

随分と個性的な豊前裏打会新店登場が心強い。ならば次回はこの太麺うどんを冷ぶっかけで啜ってみたひっ。

 
カミさんがたのんだ「きつねうどん」は、 
ドンブリ一面を覆い尽くす長方形ドデカ揚げが1枚。

【うどん白木商店】 
ごぼう天うどん450円 
 福岡県筑紫郡那珂川町今光2ー17
◎2018通年麺喰い 
ラーメン75●チャンポン2●中華麺3●うどん45●そば6●その他3
◎6月の総ジョグ距離10m / 通年138km◎

at 21:01 | Category :

2018年05月31日 木曜日

●日々の麺

朝からの立花町でお仕事を終えて、さぁさ昼麺。地方を訪れた時の楽しみは、当地で長年愛される老舗麺屋で啜ること。で、立花町の北隣、八女市の老舗ラーメン店である「大晃ラーメン本店」へ。

久方ぶりに啜る一杯は、キリッと締まり感ある豚骨ダシと、太めの中麺のガリゴリ固揚げ具合に、ええっ?そうだったっけぇ??あたかもイマドキなラーメン店的に尖った食味に、かつて食べた時の味わい記憶の喚起にやっきになりつつ、ズルズル啜るぅ。

【大晃ラーメン】本店
ラーメン ※価格失念
八女市蒲原993
11:0023:00・月曜休み Pあり ※要確認

最愛うどん店の一軒である「三井うどん」の「冷やしなめこうどん」は、キュッと冷え冷えなスメが、チョイ甘&旨であたかも素麺つけツユの、緩め味。なので、別皿で供されるワサビが合う合う、合いマクリっ。

うどんはおそらく揚げ立て&締め立て。なのに、妙に強コシを主張することなく、むっちりぃと解ける深いコシがコレまた我がツボ。温うどんで食べた時と同様に、ナメコがコレまたイイ仕事しマクリ。麺のむちりぃとナメコのスルスルプルプルのコラボにニヒニヒっ。

【三井うどん】
冷やしなめこうどん 450円
小郡市井上1027-5
11:00~15:00・不定休 Pあり ※要確認

最愛豚骨ラーメン店の一軒「七福亭」で「ラーメン500円」の「ねぎ盛り60円」に初挑戦。待つことしばし、運ばれてきたドンブリは、美しいねぎ盛り稜線のそそり立ち方が、「ねぎ二郎」というより「ねぎ富士山」。

二郎系ラーメンの食べ方よろしく、箸で麺とねぎをシッカリと天地返しして、先ずはスープとひとくち啜れば、アッサリなのにコク豊かな豚骨スープに、ほのかに蒼いネギの青味のコラボに、一発昇天。

麺は中細ストレート。絶妙に柔揚げでスープの絡みがすこぶる良好。加えて、共に口へと飛び込むネギのジャキジャキ感が、豊かな味わいを演出。結果、食べ終えた時の満足感もすこぶる良好。

七福亭
ラーメン500円+ねぎ盛り60円
福岡市城南区南片江2-30-24
11:30~22:00・月曜&2nd日曜休み Pあり ※要確認

◎2018通年麺喰い
ラーメン75●チャンポン2●中華麺3●うどん44●そば6●その他3
◎5月の総ジョグ距離21m / 通年128km◎

at 20:17 | Category :