HENO HENO

店内はこざっぱりとした喫茶店風。
そしてＢＧＭな何故かカントリー。
麺屋らしくない麺屋である。

卓上のメニューを見ると、きしめんは４種類。
博多名物水炊き風の鶏出汁に、
焼いた鯛の骨からだしをとったという鯛出汁、
そして辛味噌に鰹出汁。

名古屋名物きしめんと言えば三好然り、
鰹節が味の要、迷わず鰹出汁をたのむ。

待つことしばし、
出てきた鰹出汁きしめんには、白菜にニンジン、
そして餅まで載っているぞ…？

すめを啜ると、パッと華やかな鰹の風味。
甘味と微かな酸味が口中に広がる雅な味わい。

きしめんは、扁平ながら角がつぶれた感じが、どこかうどんチック。ずずっと啜れば、適度にベルベットな表面の食感が心地よい。噛み込んだ時のもっちり感も、なかなかの出来。なのだが、どうも雅な味わいの鰹出汁のすめとは相性が悪い気がするなぁ…。
　私にとってのきしめんは「キッチリと角が立った麺を、キリリと鰹だしがきいたすめで、さくっと食べる」小粋な印象なのだが、このきしめんはおっとり優しいソフトな印象。
　と、そこでハタと気付く。

　そうか、鶏出汁で食べるべきだったんだ！

メニューの能書きからすると、
鶏出汁は鶏ガラスープに野菜を加えて煮出したすまし汁だとか。
きっと、ぽってりと優しい味わいに仕上がっているであろう。
そのすめでこのきしめんを食べれば、
なんとも優しい味わいの一杯に仕上がるのでは…。

具の茹でられた白菜や餅も、この鰹出汁より、
鶏出汁で食べた方が旨いに違いないぞ…。
そして、その組み合わせこそ、「博多きしめん」だったのか…。

夜は地酒も楽しめるようだ。
意欲的な新しいタイプのうどん屋である。
が、きしめん一杯６００円は私にはチト高過ぎる…。