2005年02月08日 火曜日
●麺房 蔵 ～手打ちうでもイロイロあり。うどん奥深し！～
麺房 蔵：ごぼう天うどん４４０円。福岡市博多区祇園町１。
11:30～15:00＆17:30～21:00。日祝休み。Ｐなし。
午前中の天神での打ち合わせを終え、さぁ昼麺。
以前見かけて気になっていた麺房 蔵へとペダルを漕ぐ。
国体道路沿い、うま馬本店より２０ｍほど大博通りへ進んだビルの一階に
「うどん そば」と染め抜かれた緑の幟。
店頭に置いてある黒板には、
うどんは自家配合粉、そばは北海道産粉で、それぞれ手打ちである旨のうんちくが書かれている。
正午半、広めの店内は８割方埋まっている。
そのほとんどが背広姿のサラリーマン。
空いてる席につき、卓上のメニューを見ると、
うどんと蕎麦がそれぞれ１０種ほどと牛丼。
「蔵カルボナーラ」とは釜玉うどん？
そして１０種ほど載っている具のトッピングの中には
温泉玉子や鰻もアリ。おもしろメニュー満載である。
ほどなく出てきたごぼ天は、端正に並べられた姿揚げのごぼう天が印象的。
すめを啜れば、パッと広がる削り節の華ある風味。
酒かみりんのような風味も加わって、ぐわっと派手めな味わいに仕上がっている。
つるつるとした食感のうどんは自家製機械打ちか？
たのんでから出てくるまでの時間を考えると間違いなく茹で置きだが、
噛み込むと「きにゅっ」としたこしが十分残っている。
演出系の粉の存在はさほど感じないが、
さりとて素朴な風味もそんなに強くないし…。
不思議な味わいのうどんである。
粉の配合なのか？それとも製法なのか？？
う～ん、うどんも奥深し…。
◎2005年通算麺喰い数◎
ラーメン39●チャンポン3●うどん11●そば4
Posted by heno at 2005年02月08日 20:52
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