2005年07月09日 土曜日
●川端どさんこ ～人気店のソコヂカラを実感＆納得の一杯～
週末だというのに早朝からビッチリと仕事…。普段が普段だし、まぁまぁコレも致し方なしか、 と懸命に自分を慰めつつ働く。
そんなこんなで、昼麺を喰う暇もなくガシガシと仕事をして、午後３時過ぎ。夕方５時過ぎから、 明日の仕事の打ち合わせが、ホテル・オークラである。雨も降ってきそうだし、一旦家に帰って車で行くか、と会社を出る。が、 いざオークラに着いてみると、４時半前。
いかん、早く着きすぎた。しょうがない＆腹が空いたので、近場でサクッと遅い昼麺を、と川端どさんこへ。
川端通りは山笠一色
いくら山笠で人出が多いとはいえ、４時半というナンとも中途半端な時間帯なのに店内はほぼ満席。 さすが市内でも有数の人気店である。ラーメンは味噌、醤油、バターの３種類。醤油をたのむ。
注文が通るや否や、カウンター奥の厨房で調理が始まる。玉葱を軽く炒めた中華鍋に透明感の残るスープを注ぎ、じゅわ、 じゅじゅじゅぅ～。しっかり加熱した後モヤシを入れ、ドンブリへ。同時に別茹でした麺が投入され、具が盛りつけられる。 まさに見事な手際の良さである。
熱々のスープを啜れば、ふわりと芳醇な醤油だれの風味と確かなだしの旨味。何の味だろうか、 かすかに効いた隠し味が味に膨らみを演出。
麺も旨い。ぷりんとコシが強い中太の麺は、食感＆味わいとも自然な感じで私好み。さらにチャーシューも旨い。しっとり＆ もっちりとした食感然り、適度な醤油だれの効き方然り、非の打ち所がない極上品。
しっかりとなされた下仕事に支えられた明快な味わいと、活気溢れる接客オペレーション。人気店の実力をまざまざと実感しつつ、 美味麺を啜る。
川端どさんこ：醤油ラーメン５５０円。福岡市博多区上川端町４－２２９。11:15～19:55、火曜＆
3rd月曜休み。Ｐなし。
◎2005年通算麺喰い数◎ラーメン129●チャンポン12●うどん61●そば24