2005年08月12日 金曜日
●恵味うどん ～オモシロ食感の博多版つけうどん～
午前１１時過ぎ、薬院の取引先での打ち合わせを終え、早めの昼麺。エン座を食べて以来、冷麺×温つけ汁にフォーリンラヴな私。薬院と言えば、そう、 恵味うどんのとりおろしがアルでないのぉ！
美しい…。
きっちり角が立ちつつも、しっとりと優しい表情。うっすらとした透明感が、 ナンとも涼しげな美人うどんである。その姿に惚れ惚れしつつ、つけ汁につけ、ずず、ずずずぅ～。
瞬間、さっと鼻へ抜ける鰹節の華ある香り。そして、口中に広がる濃密なる醤油の旨味。さらにその奥に、 鶏の脂の微かな甘味。エン座＝武蔵野うどんのＷだしとはタイプが異なる、魚介だしメインのオリジナルな味わい。
そして、うどん。見た目同様、揚げ立てながらもナンとも優しい食感。噛み込む度に、 ふるるんと可愛く抗うこしが独特。かなり水分高めの打ったうどんなのか…？「柔うどん文化圏・博多のニューウェーブうどん」 とも言うべき創作系。
啜る度、香り立つつけ汁の風味と新鮮な麺の食感が味わえる、冷麺×温つけ汁。もうしばらくハマリそうだなぁ。
手打恵味うどん：とりおろしうどん６３０円。福岡市中央区薬院３－７－１５。11:00～20:00、
日祭休み（来週月＆火曜はお盆休み）。
◎2005年通算麺喰い数◎ラーメン154●チャンポン14●うどん73●そば30
Posted by heno at 2005年08月12日 11:08