HENO HENO

　テーブル席に座り、さて今日は何を啜ろうかとメニューを見ると、夏季限定の蕎麦が数種。「冷やしかけそば」？「かけ」ということは 「ぶっかけ」のような辛つゆをぶっかけたのではなく、冷たいかけつゆのかかった蕎麦なのか？

　うどんならばアリガチな「冷やかけ」だが、蕎麦では食べたことがない。コリャおもしろそうだ！暦では既に秋だが、 そんなことはお構いナシ！『冷やし穴子かけそば』をたのむ。

　待つことぢばし、出てきた冷やし穴子かけそばは、大きめの煮アマゴの炙りの上に、オクラと白葱に山葵。 まさに夏らしき趣ある盛りつけが美しい。

　まずは穴子。山葵を添え頬張れば、とろりと溶ける食感とともに、適度なたれの甘みと炙りの風味。かけつゆは、 冷たいながらも十二分に鰹節の風味がきいている。濃い醤油色の見た目ながら味わいは至ってマイルド。

　そして蕎麦。適度にざらついた食感＆噛み込んだときのザクッ＆クニッと感＆広がる素朴な風味。

　小皿に盛られた山椒で味の変化も楽しめる。さらに〆には蕎麦湯＆つけつゆが。そこかしこに創意工夫のあとを感じる力作。ならば、 次は冬季限定の創作蕎麦を期待。

SOBAKUIいまとみ：冷やし穴子かけそば（価格失念）。福岡市中央区高砂１－２２－９。 11:30～14:30&18:00～20:00、日曜休み＆祝日不定休。Ｐなし。

◎2005年通算麺喰い数◎ラーメン1821●チャンポン15●うどん90●そば34