HENO HENO

　高宮通り沿いのまるげんのすぐ近く、かつて紅葉楼が営業していた店舗跡に手作り感溢れる「日新中華」 の看板。ＡＮＤさんのブログでその存在を知り、気になりまくっていた店だ。

　「はい、らっしゃいまぁせぇ～！」

　暖簾をくぐると、夫婦らしき若き男女の独特の口調。そう、ココは中国の方の営む店なのだ。テーブル席に座りメニューを見ると、 ドレもコレもソソられる一品料理の数々。で、チビ達の希望を取り入れ、麻婆豆腐に焼き＆水餃子に五目焼き飯。そして、 私の好みで季節の青菜炒めと、コレこそ我がメイン、竹削麺をたのむ。

季節の青菜炒めは
中国野菜と筍と、なぬ？魚肉ソーセージ！？

チープな見た目にガッカリしつつ頬張れば、
わぁお、ま～べらす！
香味油と唐辛子のシンプルながら奥深い調味加減然り、
絶妙な炒め具合然り。

こりゃカナリ旨いでないのぉ～！

餃子もＧＯＯＤ！
小ぶりながらも、
つるんつるんの触感＆もっちりとした皮。
そして、叩いて作ったらしき粗挽き豚肉ミンチと
ニラor白菜の取り合わせもＧＯＯＤ。

タレはおろしニンニク＆酢。
コレが下世話に旨いノダ！

　これまた魚肉ソーセージ＆ミックスベジタブルチックな野菜入りなれど、 パラッとした炒め具合が絶品の焼き飯など、アレやコレやと楽しんだ後、しんがりに登場せしは我がお目当ての竹削麺。

　なんじゃ、コリャ…？

　限りなく「単なるスープ」チックな見た目に、まずビックリ。大きめのレンゲでチビ達へ取り分けてやると、まず現れたのが溶き卵に、 続いて中華青菜とトマト。そして底の方から、２センチほどの米粒大の「麺」。

　練った小麦粉の生地を竹串を束ねたもので削ったのだろうか？表面に無数に入った細い筋状の溝が見て取れる。元来の「麺」 の定義付けは「小麦粉を練った食品全般」。そう言う意味では、コレも立派な麺。

　スープとともに、ずるっと啜れば、鶏ガラらしきシンプルかつ奥深いだしとともに、いい具合に酸味と甘味を主張するトマト。 ナンちゃナイけど、ぐぐっと旨いぞ！麺もオモシロイ。小粒なれど、噛み込む度にちゅるちゅると逃げ惑うさまが愛らしい。表面の溝が、 独特の触感を演出。チープな食材を一級の料理に仕上げる術は見事の一言。

　竹削麺＝「ちくしょうめん」？こんちくしょ～め、うめえぞうめえぞ、どけどけぇ～、どけどけぇ～！

日新中華：日新竹削麺６９０円。福岡市中央区平尾２－２－２１。Ｐなし。

◎2005年通算麺喰い数◎ラーメン228●チャンポン20●うどん112●そば43