2006年03月31日 金曜日
●ぬははっ！と快食感のトウショウメン
午前中の社内での勉強会を終え、得先へ請求書を届けるべく天神へ。抜けるような青空。麗らかな陽気のもと、 心地よくペダルを漕いでいると、突如、麺神よりお告げアリ。
汝、天神といえば、アノ麺食べなアカンとチャウ？
そうそう、ウルトラ楽しみにしていた宿題店があったノダ！ならばさくっと昼麺を済ませていくかと大名へ。
大名２丁目のラリーグラス横に２月にオープンした東方見聞録。店頭のホワイトボードにはランチが２種。日替わりの中華料理定食と、 我がお目当ての刀削麺ランチ！！
カウンター席につき、奥の厨房を眺めていると、早速刀削麺作りが始まる。
バイオリンを持つのように左肩に構えられた長さ４０センチ・太さ１０センチほどの円柱型の生地を、 右手に持ったヘラのような麺刀でリズミカルに細長く削る。そして、削り出された麺はヒラヒラと宙に舞い、ぐらぐらと沸き立つ鍋へと収まる。 作る様子がナンとも楽しいエンターテイメント麺でアル！
ほどなく運ばれてきた刀削麺からは、湯気とともに鶏ガラらしき香りが、ほわほわと香り立つ。
うっしゃぁ～、コリャ旨そうだ！！
と、レンゲを取る手ももどかしくスープを一啜りすれば、熱々の触感ともに豊かに広がるだしの旨味。 調味は至ってシンプル。鶏の旨味がストレートに楽しめる極上清湯。
そして、ナニヨリ旨いのが刀削麺。長さ２０センチ・幅１センチほどに削り出された麺は、 削るときの力の加減で出来るのか、際の部分が不規則に波打っていて、啜る時に唇から上顎を擽るさまが、うしゃしゃ！と楽し。
そして噛み込んだときのコシ。刀削麺は中心部が厚く、際が薄くなっている。この厚みの差が、 絶妙なるコシの ハーモニーを奏で、うきゃきゃ！と嬉し。
刀削麺ランチは具が日替わり。小鉢と白飯とお猪口大の杏仁豆腐付きで７００円。今日は、スペアリブの具＆ キャベツの唐辛子漬けの小鉢で、コレまた旨し。ただ真性麺喰いの私に白飯は無用。刀削麺だけで５００円、 もしくはセットからご飯抜きで６５０円にしてくれないかなぁ。
～本日の麺句～
見て楽し 食べて旨しの 刀削麺
東方見聞録的厨房：刀削麺ランチ７００円。福岡市中央区大名２－２－４４。
11:30～14:00&17:00～23:00、不定休。Ｐなし。
◎2006年通算麺喰い数◎ラーメン70●うどん19●そば15●その他15
はじめまして、本日、刀削麺を求めて東方見聞録のマルコキッチンに初めて行きましたが、
お昼のランチは１種類のみ本日は天津飯でした。悲しい～体は麺モードになってたのでストレス溜まりました。ランチで刀削麺が食べられるお店、他にご存じないですか？
かねニャンさん、初めまして＆ヨウコソ！
で、
えっ？！マジっすか？？？
次号のepiで紹介したのに……。
コリャ早々に確かめてみなければ。
今日、とあるお店（笑）で蕎麦を啜った後に
MARCO KITCHEN前を通りすがったんですが、
確かにランチが850円の１種類だけになってました。
明日のランチメニューが麻婆刀削麺とのことで、
刀削麺はメニューの一部に取り込まれてしまったようです。
麺喰い的には正直、残念です。
ありがとうございました。残念でなりません。
刀削麺を食べたのはキンシュコウが初めてですが、スープを吸った半透明モチモチシコシコの麺が忘れられませんでした。仕事の関係で中々夜に出掛けられないので休みにランチを食べ歩くのが唯一の楽しみです。最近は休日出勤に夜勤明けで、かなえられませんが、西の方の美味しいお店の情報、これからも宜しくお願いします。
「豪快」刀削麺で良ければ、
長楽西新店で食べられますよ。
http://heno.biz/blog/archives/2006/05/post_624.html