HENO HENO

　福岡の否豚骨ラーメンの殿堂、ラースタに先月２３日にオープンした初代だるま。その生い立ちはオフィシャルＨＰにある通り。

二代目により封印された一子相伝の味
正当継承者が再び封印を解く・・・

先代・河原登によって昭和３８年に開業した、
「背脂たっぷりのスープ」と「極細麺」が「豚骨ラーメンの王道」として、
根強い人気をはくした「箱崎だるま」。
その味は二代目・河原秀登に受け継がれたが、
二代目としての味の革新の結果、
多くのファンに惜しまれつつ、「初代の味」は封印。
しかしながら２００６年、「だるま４０周年」を機に、
高まる「初代の味」復活を望むファンの声や、
二代目自身もラーメンの道２０年目の節目であることからの
「原点回帰」として、封印していた「初代の味」を解き放し、
平成の世に再現。
あの行列店の味がここに復活する。

＜以上、オフィシャルＨＰより抜粋＞

　待つことしばし、出てきたラーメンはＨＰにある通り、スープの表面を背脂が覆うコッテリ風。旧友コミさんがその近くに住んでいて、 一緒にちょくちょく箱崎だるまには通ったものだ。が、「背脂たっぷり」だったっけぇ…。

　そんなに熱心なファンではなかった私ゆえ、記憶が曖昧。兎にも角にも、ズズッとスープを一啜りすれば、 だしとタレが相互に適度にきいて、普通に美味。見た目ほど背脂のしつこさもなく、正に「普通」。

　ならば、と麺を啜れば、細めの麺とともに口に収まるキクラゲと葱の、しゃきしゃき＆コリコリな食感のハーモニー。

　おうおう、そう言えばこんな食感だったなぁ、箱崎だるまは。

　「初代だるま」なる屋号ゆえ、ついつい当時の箱崎だるまの味と比べてしまう。要は旨けりゃ文句はない、のだが……。

　「街のラーメン屋」の雰囲気を狙ったわけではないのだろうが、レンゲはデフォルトでドンブリに添えてない＆ 少々冷蔵庫臭いチャーシューがイニシエ系チック。

　そして、壁に貼ってあるメニューの「父が作ったラーメン」や「母が作ったシナチク」など、 妙にセンチメンタルなコピーがナンともイタダケナイ。確かにラーメンはエンターテイメント食の極みなれど、 お涙頂戴ド演歌的コノ手の演出はどうなんでしょう？

　ラースタ内の他店に比べ、抜群の集客力。平日の午後２時前だというのに、ほぼ満席状態。注目度抜群の新店ではある。

初代だるま：ラーメン６００円。福岡市博多区住吉１－２－ ２５キャナルシティ博多５階 ラーメンスタジアム内。10:00～23:00、無休。Ｐあり。

◎2006年通算麺喰い数◎ラーメン140●うどん48●そば26●その他50