2006年08月09日 水曜日
●名店とてイロイロあり。シンプル料理ゆえの奥深さか……
朝からアチコチの取引先へ契約書や請求書を届け、早正午。
ああ、うどんが喰ひたひ。
熱々のすめにぃ、もっちりうどんにぃ、カリッとごぼ天……。
あああぁ～、今日は是が非でもごぼ天が喰ひたひっ！！
先週末の宮崎帰省＆週明けの大阪出張で少々疲れ気味の我が身は、猛烈に、熱烈に、ナニがナンでも美味ごぼ天を欲する。で、 極上ごぼ天を求め恵味うどんに向かう。が、ナゼか閉まっている……。
がぁ、悲しひっ。でも打ちひしがれている余裕はない、と次なる我が最愛のうどん店の中の一軒へと向かう。が……。
正午半の店内は、相変わらずの大盛況でほぼ満席状態。カウンター隅に空席を見つけ滑り込みセーフ、 喜び勇んでごぼ天をたのむが、
おやおや、エラクごぼ天が少ないなぁ……。
いつもはうどんが見えないくらいに目一杯のっているごぼ天が、今日はパラパラとわずか５枚。ナンだか寂しいぞぉ、とすめを啜れば、 コチラもだし薄め＆塩気強めで、いつものような味わいの懐の深さが感じられない……。
そしてうどんは、むりんと強めのコシがありナカナカ美味。だが、コレまたいつものうどんではない。 ねっちりと柔らかな艶っぽいコシこそ、この店の魅力のはず。
ナニがドウして、コウなったのか、理由は明快。ホール担当の女性の一人が、最近入られた方なのかミスを連発。 客のオーダーを間違って厨房に伝えたり、出来上がったうどんを別の客へ運んだりで、そりゃもう大騒ぎ。 完全に厨房の仕事のペースが乱れている。
スムーズなオペレーションは美味麺作りに欠かせない。麺とつゆと具のシンプルな取り合わせの妙こそ味の決め手である麺料理ゆえ、 ちょっとした軋みが大きく味を左右する。新人さんが仕事に慣れた頃、また来ます。
◎2006年通算麺喰い数◎ラーメン160● うどん59●そば26●その他61
あう・・・残念でした。。
これは・・・博多駅近くのＴでしょうか？
個人的に好きなだけ残念です。しかし、あそこの忙しさは殺人的ですからね・・慣れるのも大変なのでしょうね～＾＾；；
いえ、系列のHです。
イロイロあるのも食べ歩きの醍醐味、
絶好調時のアノ味を楽しみに、
またいつか行ってみます！
あれれ？
今日からイタメシ日記では？（笑）
〆は麺でー！ってのと、
〆はデザートでー！って言うのは、普通はデザートが激しく一般的ですよねｗ
同じく〆をデザートで終われない私が、今まさに家でマンゴータルト食べてますｗ
食べたら食べたで美味しいですよね。（笑）
業というか性というか、
いやはややっぱり麺が好き！
どうやら一生足抜けできそうにアリマセン。
写真を見ただけで店が分かった私はかなりの重症ですね(笑)
最近パートの女性が一名少なくなっていたので気になっていたところです。
「合わせ」という独特のシステムゆえ新しい方も慣れるのは結構大変でしょうね。
どんなに忙しい時でも笑顔を絶やさない店主の方にはいつまでも頑張って欲しいものです。
takaさんもアノ店の大ファンのようで。
確かに、ご主人のアノ笑顔は素晴らしい！