2006年12月19日 火曜日
●あな奥深し、カレーうどん
午後２時前、仕事が一段落し昼麺ポタ。果てさて今日は、何処ぞの麺を啜ろうか？気持ちの良い青空の下、 気の向くままにペダルを漕いでいると、麺神からのお告げアリ。
汝、カレーうどんなぞエエんとちゃうん？
先日、フミオがまことうどんのは旨いって言うてだでぇ。
おお、エエねぇエエねぇ、カレーうどん。ほな、まことうどんに行きまひょかぁ～。
昼時は行列必至の人気店であるまことうどんだが、平日の午後２時過ぎだけに、楽勝で着席。 桑田のメジャー入団を告げるスポーツ新聞をめくりつつ、カレーうどんを待つ。
待つことしばし、運ばれてきたカレーうどんは、少々白っぽいカレー色が印象的。仕上げに牛乳でも使っているのだろうか？ などと思いつつ、まずはスメと一口啜れば、見た目同様にナンとも円やかなるカレー味。
まことうどんのすめは少し甘めなので、
カレーもスパイス控えにしているのだろうか…？
ふと頭に浮かんだ仮説が、うどんを啜ると確信に変わる。細めかつ、ポヨンと可愛いヒキが魅力の柳腰うどんにマイルド・ カレー味が合わさり、ナンとも優しい味わいに。
元来、スパイスがガインと効いたカレーが好きな私だが、この優し系うどんにパンチの効いたカレーは似合わない。 うどんとすめとカレーと良く加熱された玉ねぎや白葱の具。どんぶり内を構成する要素全てが、互いをひきたて合う様が素晴らしい。
店それぞれに、味それぞれ。カレーうどんも奥が深い。
夜。カミさんは職場の忘年会で留守。で、私がチビ達の給食当番。ならば奥義に少しでも迫れればと、自家製カレーうどんにチャレンジ。
- 玉ねぎ半個をクミンと共に飴色に炒める
- 1に大きめに切った豚バラ肉200グラムを加えて炒める
- 2に縦スライスに切った玉ねぎ半個を加え、軽く火を通す
- 削り節でとっただし汁８００ミリで「ＳＢ和風カレーうどん用」 を溶かす
- 3を4を加え、一度沸騰させた後、と醤油８０で味を決める。
- 笹切りにした白葱一本をクミンと炒め、5に加えてスメ完成
- 牧のうどんの３袋１００円うどんを温め、6をかけてカレーうどん完成
しっかり手間はかけたものの、カレー風味が物足りない。牧のうどんの太めのうどんに、 カレースパイスが完全に負けているのだ。チビ達も口々に
「このカレーうどんも美味しいけど、
この前のカレーつけ蕎麦の方が美味しかったね。」
カレー・マイスターまらじさんのオススメ通り、グリコ２段熟カレーで作れば良かったなぁ… …。
まことうどん：カレーうどん６８０円。福岡市西区姪浜駅南１－３－２６。11:00～15:30＆
17:00～20:00、月曜休み。Ｐあり。
◎2006年通算麺喰い数◎ラーメン230● うどん102●そば39● その他89
いつも楽しく拝見してます。
自家製カラーうどん美味しそうですね。
ところで、自宅に元祖の丼が有るんですね。
私も欲しいのですが、どうすれば
ゲットできますか？
でた～！まことうどんのカレーうどん！
久々見ましたが，すめが少なめのような気がしました。当方が食べた時は，もっとすめが多かったと思います。進化したのかなぁ。
んで，元祖のどんぶりがフォトジェニックっすねぇ～！
先日はお世話になりました！
28日もよろしくです！
我が家宝の元祖のドンブリは、
創業者夫人よりいただきました。
ご自身の半生を自費出版で本にまとめる際、
微力ながらもご協力させていただき、
その謝礼としていただいたのです。
誠に残念ながら、その本は世に出ることなく
お蔵入りとなりましたが……。
カレー・マイスターなんて滅相も無い、こんな時には「ガラムマサラ」という便利なアイテムがありますよ！（最近スーパーで安く売ってる）
本来「ガラムマサラ」は、煮込みで飛んでしまったスパイスの香りを生き返らせる為の複合スパイスで、この場合は醤油を入れる前に1つまみ位入れて2～3分煮ると良いと思います。
※前回の「つけ蕎麦」のレシピでは、「ガラムマサラ」の代わりに「ほんだし」を使って、この手法を裏技的に使ってました。
注意点ですが、「ガラムマサラ」って辛い混合スパイスという意味なんで、メーカーによっては香りより辛味重視だったりしますので、入れすぎに注意して、好みの香りがするメーカーのものを使って下さい。
これでHENOさんもマサラ野郎の仲間入りですな！
いつも麺情報楽しく読まさせてもらっています。
ところで、今日熊本出張のついでに「あかつき」を訪ねてみたところ、お店が閉じられていました。
外から覗いてみると中はカラッポで、移転のお知らせも無し。
もしかして、廃業でしょうか。
期待が大きかっただけに、残念なことです。
ステレオさん。初めまして＆ヨウコソ！
あかつきは移転して
現在は下記の住所で営業しています。
熊本県熊本市神水２－１０－２３
リストの住所を改訂し忘れてました。
せっかく行かれたのに、すみません。