HENO HENO

　熊本県八代市の正真正銘麺フリークである蕎麦屋マル新店主・けんちゃんよりウレシイお年玉、手打ちうどん＆ジャジャ味噌が届く。 早々に作って啜れば、グワシッと馬鹿旨！けんちゃん直伝のジャジャ味噌の作り方は下記の通り。

1. 八丁味噌５００ｇを水１００ｃｃくらいで溶いておく
2. タマネギ２個みじん切りをゴマ油３００ｃｃくらいでキツネ色に焦がし、網で油を切る（そのままだと焦げすぎるから）。
3. ゴマ油の一部をつかい豚ミンチ３００ｇを炒める（一部焦がした方が香りが良い）
4. 生姜のみじん切りニンニクのみじん切りを加える
5. 豆板醤を入れて炒める
6. 粉末黒砂糖１００ｇ砂糖２００ｇを加えて炒める
7. 水で溶いておいた八丁味噌、炒めたタマネギとそのときのごま油を加えて弱火で煮る （ごま油は麺に使うときは大目の方が美味しいと思います。お好みでゴマの粒を入れても良いですね）

カミさんが買ってきてくれた太平燕袋麺は
思いのほか旨し！
滋味系のスープも良いが、
トロン＆ぷるるんと艶っぽい緑豆春雨が
わぉ、エクスタシ～～！ 

コレまたカミさんが買ってきた盛岡温めんも
カナリ私好み。
片栗粉がきいた演出系の麺の食感は
袋の印刷通りに何処かベトナム・フォーを思い出す。