HENO HENO

　kazenotamiによると、福岡発の元気居酒屋チャーン益正が手がけるもつ鍋居酒屋、 草右衛門がランチ営業でうどんを出しているという。格安オムライス・ ランチ定食で人気を不動のものとした益正だけに、どんな安＆旨うどんが楽しめるのか？と期待を胸に訪ねるも……。

　カウンター席に座りメニューを見ると、筆頭に「もつニラちゃんぽん」。なるほど、 もつ鍋居酒屋にピッタシカンカンなアイデアちゃんぽんだが、価格は６００円オーバーと決して安くはない。

　そして、我が目当てのうどんも然り。かけうどん３８０円はまだしも、具が入るとイキナリ価格が跳ね上がり、５００円オーバーが主流。 「初う店はごぼ天」なる我が麺喰い信条に忠実に「揚げごぼううどん ５５０円」をたのむ。

　ほどなく出てきたうどんは、わぉサプライズ！ナンと、いくらすめを啜れども、ほんの微かなだしの風味と調味具合で、 ほとんど味がしないのだ……。

　草右衛門のＨＰには、「特に『もつ鍋』のスープにはこだわりがあり、 京料理にもよく使われる利尻昆布と本かつおぶしで取った出汁に遺伝子組み換えでない大豆で作った本醸造醤油を合わせて、 じっくりじっくりと一週間ねかせます。」とある。多分同じ製法ですめを作っているのだろう。が、兎にも角にも味がナイ。

　恐らく今日の調理係が、すめの調理マニュアルのいずれか一段階を抜かしたのか。もしくは、だしや調味料の分量を量り間違えたのか。

　人間だけにウッカリミスは致し方なし。だが、個人経営店ならば店主自身が味見をし、ウッカリミスも早期発見出来るのだが、 バイトが主役のこの手の店はマニュアルが全て。なので、自ら味見することなどないのかも。

　にっちりと奥深いコシが楽しいうどんは、多分冷凍うどんなれどナカナカ旨し。 コレですめの調理がちゃんと出来ていたらソコソコ満足したのだろうが……。

　やっぱ、メニュー筆頭のもつニラちゃんぽんに
　しときゃヨカッタなぁ……。

草右衛門：揚げごぼううどん５５０円。福岡市中央区天神２－８－３４。 11:00～15:00&17:00～24:30(日祝17:00～23:30)、無休。Ｐなし。

◎2007年通算麺喰い数◎ラーメン31● うどん11●そば4● その他6
◎今月の総ジョグ距離：25km / 通年55km