2007年02月18日 日曜日
●手打麺礼賛
世間は日曜日。でも、私？あぁ、モチのロンで仕事ですよぉ。
朝からの太宰府での仕事が正午前無事終了。さぁてさぁて、昼麺なぞ啜ってパワー充填し午後からもう一仕事ガッツリこなすかぁ！と、 久方ぶりにラーメン幸へ向かう。
昨日のとらの手打ち麺に痛く感動した私。やっぱ「麺料理」と言うからには「麺」が旨くなくちゃイカンわなぁ！で、思い出したのが幸。 我がツボの多加水手打ち麺が美味なる無化調ラーメン店である。
あははぁ～、美味美味！
箸で摘んだときの適度な重量感然り、啜った時のつぅるんと艶めかしく唇を擽る触感然り、噛み込んだ時のサクッ、 プルンッと躍るコシ然り。やっぱ旨いデス。幸の手打ち麺もカナリ美味デス！
そしてスープの深化も実感。麺はドンピシャ我がツボなれど、往々にしてスープにブレのあった幸であるが、 今日の和風ラーメンは以前と比べスープが格段に進歩している。
例えるなら、我が好物のひとつ、魚のあら炊き鍋スープ。「魚介系」と記すと今風のスマートなスープを連想しがちだが、 このスープはそれとは対極の武骨な魚だし味。三枚におろした後の魚の頭や骨、かま、皮などを昆布だしで鍋にするあら炊き鍋のスープの、 ぽってりと甘い、かつ、どこかギラリと迫力あるクセモノ風味。好きモノにはタマラナイが、ダメな人はとことんダメな、 食べ手を選ぶ個性派美味。
素朴かついなたい味わいが、ほっこり嬉し。やっぱ手をかけた料理って、ナンか妙にほっとするなぁ。
ラーメン幸：和風らーめん４５０円。福岡市早良区小田部３－１１－１６。不定休。Ｐあり。
◎2007年通算麺喰い数◎ラーメン40● うどん13●そば5● その他8
◎今月の総ジョグ距離：25km / 通年55km
Posted by heno at 2007年02月18日 13:16
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