2007年02月22日 木曜日

●日々精進の大切さをうどん屋に習う

 明日から泊まりがけで大分で仕事。多方面の色んなスタッフに世話になる仕事ゆえ、方々へ挨拶を兼ね確認の電話を入れる。と、 とあるスタッフが、明日予定している打ち合わせに参加できないという。

 どうやらうっかり別件の仕事を入れてしまったようだ。2ヶ月前の現地下見の時、スケジュールは確認したし、 その後スケジュール表をメールに添付して送っていたのだが………。

 ただ省みると、その後電話で継続的に打ち合わせた内容は、仕事の技術的な話だけで、 スケジュールを口頭で確認することは一切していなかった。

 一緒に現地は下見しているし、技術的な部分は十分に詰めているので、明後日の本番に支障を来すことはない。だが、 トータルに仕事の進行を司るのが私の任務。どんな事情かは分からないが、そのスタッフが明日の打ち合わせに参加できないことを、 今日まで知ることが出来なかった自分が情けない。

 細心の注意と気配り。そして、メールに頼りすぎることのないリアルなコミュニケーション。 反省を糧に明後日の本番をガッツリと切り盛りせねば。

ごぼう天うどん◇大木戸

久方ぶりに啜った大木戸のごぼ天は
揚げ立てうどんが、むにむに美味。
今日のすめは少々塩がきつめかな。

コレはコレで十分旨いのだが、
プレオープンの時がズバ抜けて旨かっただけに
自然、更なる美味を求めてしまう。

うどんを捏ねるときに重要な湿度や温度。
そして、手に入る食材の質も日々異なる。
コンスタントに毎日同じ味を出すってタイヘンなことだろうなぁ。

日々精進を重ねておられるであろう厨房の親子に
「気」をいただく。

さぬきうどん大木戸:ごぼう天うどん480円。福岡市中央区舞鶴2- 8-29。 11:00~17:00(土曜祝日~15:00)、日曜休み。Pなし。

◎2007年通算麺喰い数◎ラーメン41● うどん15●そば5● その他9
◎今月の総ジョグ距離:35km / 通年65km

Posted by heno at 2007年02月22日 12:38
コメント