2007年03月09日 金曜日
●名実ともの名店復活
仕事の備品を買い出しにヤマダ電機賀茂店へ出かけたついでに、サクッと昼麺。 昼時は行列必至の人気店ふくちゃんへ、 ダメもとで立ち寄ってみると、
おおぉ？列が出来ていない！
薫さん情報によると、一時のスランプ状態を脱し、エラク旨くなっているという、ふくちゃんのラーメン。 カウンター奥の厨房には先代の姿なし。３代目の若き店主が店全体に気配りしつつ、テキパキとラーメンを揚げている。
待つことしばし、運ばれてきたラーメンはドンブリから溢れんばかりのつゆだくスープに旨さを予感。どらどらと一口啜れば、
う、うわぁ。メチャクチャ旨いやん……。
アッツ熱の食感ともに、するするっと広がる自然な甘み。豪快かつ繊細。きっと丁寧＆確実なる仕事の成せる技か。 最小限のタレで最大限のだしの旨さを引き出した、シミジミ美味なるスープに、我が麺心は一発でメルトダウン。
太めの中麺もイイ。佐賀ラーメンチックな緩めの揚げ具合が、味わい深い滋味スープにベストマッチ。博多うどん然り、 地味めのスープをシッカリと味わうには、スープとの馴染みが良い柔らかめの麺の方が適している気がするなぁ。
厚めに切られた大ぶりのチャーシューもシンプルに旨い。適度にキシッとした肉部分と、 熱々スープでトロンと柔らかくなった脂部分の食感＆味わいのハーモニーもナンとも楽し。
いやはや今日のラーメンは、先代のラーメンをもはるかに超えた上出来味だなぁと感心しきりで啜っていると、事件発生。老夫婦客が 「餃子が焦げすぎている」とクレームを入れる。すると若き店主は、 すかさず餃子焼き担当のパートのオバちゃんとともに客の席まで出向き丁寧に詫びた後、早々に焼き直しを命じる。 心こもった対応に老夫婦客も納得し、笑顔で応えている。
かれこれ２０年ほど前になるか。ふくちゃんがまだ百道で営業していた頃、 先代の後でふて腐れた顔をして手伝っていた若き３代目も見事に成長し、しっかりと店を守っている。
ふと視線を上げると、ファンのプレゼントだろうか。カウンター席上部の壁に、 笑顔で厨房で並んで立っている先代と２代目の画が飾ってある。そしてその横に飾られている色紙には、
「今日のごちそうはラーメンとビールと空の色」
ほっこり美味なる名店ラーメンに身も心も癒され店を出る。
夜は先月オープンした蕎麦屋新店、喜庵で蕎麦屋酒。
卵焼きこそあるものの、
蕎麦屋酒定番のあてである蕎麦味噌やそばがきが
メニューにナシ。
替わって、干物の炭火焼きなど変わり肴をつつく。
さすが梅田喜庵の暖簾分け、
〆にたのんだゆだてそばは、
せいろに盛られた釜揚げの温そばを
温つけ汁で啜る、
コレ正に大阪蕎麦的メニュー。
ちょっと飲み足りなくて立ち寄ったのは
赤坂サニー地下食堂街の、おでん はやし。
関東風の濃口醤油だしで煮た
豆腐やつみれ、春菊などを突きつつ、
焼酎のお湯割りをあおり、夜が更ける。
ふくちゃんラーメン：ラーメン５００円、替え玉１００円。福岡市早良区田隈２－２４－２。
11:00～21:00、火曜休み。
博多 喜庵：ゆだてそば７００円。福岡市中央区赤坂１－５－１１。
11:30～15:00&17:00～21:00、日祝休み。Ｐなし。
◎2007年通算麺喰い数◎ラーメン53● うどん21●そば6● その他10
◎今月の総ジョグ距離：54km / 通年84km
ふくちゃん、美味しくなったんですね。
某研修所の正面にあった頃に行ったきりで
懐かしい～。けれどずいぶん前のことで、
印象にあまり残ってないんですよ。
当時よりも美味しいのかなぁ～。
うー、この早良方面は「宿題」が多すぎます。
私は当時よりも旨い！と感じましたよ。
某研修所正面には角打ちもありますよねぇ。
今度、一杯やってみるかなぁ。
書き込み方がよくわからないので、これでいいのか心配です、が、ふくちゃんラーメンについてはるか昭和４５年を思い出したので書かせていただきます。
当時、百道にはふくちゃんよりも前からふくちゃんの２０メートル海側に、すごくおいしいラーメン屋が営業していました。
極細の、絹糸のような麺で、スープは透明感あるとんこつ、少し酸っぱい感じ、替え玉するときのテーブル上にあったたれがまた酸っぱくて、これを入れるともっと食欲が出ました。
どうもこのラーメン屋が、今の一蘭だったようです。
その当時は、ふくちゃんよりもずっとずっとおいしかったです。 でも、今は完全に逆です。福ちゃんは昔よりも何倍もおいしくなってます。雰囲気もすばらしい。
へのさん、がんばってこのブログ続けてください。いつもわくわくしながら拝見しています。
とりかいさん、初めまして＆ヨウコソ！
ええぇぇ～？？百道に一蘭ですかぁ～？？？
そりゃまた初耳です。
昭和４５年ですか。うんうん、興味津々デス！！
励ましのお言葉、アリガトウございます。
その一言がナニヨリの励みとなります。
こんなお気楽＆おバカなブログです。
まぁまぁごゆるりとお付き合いクダサイませ。