2007年06月25日 月曜日
●"Good Locking" NOT equal "Good Taste"
午前中の薬院の取引先での仕事が無事終了し、わぁい昼麺！この夏はカレー麺スイッチがOFFりそうにない私、 以前啜ったうどんがエラク好印象＆メニューにカレーうどんが載っていた、とあるうどん屋を訪ねるも……。
まずメニューに「カレーうどん」の文字が見当たらない。おやぁ？と注文を取りに来た店員に尋ねると、
「カレーうどんですねぇ。このメニューには載せてないけど
大丈夫、旨いカレーうどんをご馳走シマスよｌ」
待つことしばし、差し出されたカレーうどんは、イイ感じの透明感を残すあんとじカレーすめに旨さを予感！よっしゃぁ～、 ズビズバンッと一気に啜り上げるぞぉ！と気合い十分にドンブリを抱える！が、まずすめを啜るも、 わずかに香り立つカレーの風味が唯一の味わい。うどんすめのだしの香りやかえしの旨味はホトンド皆無。
そしてナニよりあんとじ加減が強すぎる。結果、柔らかめの茹で置きうどんを持ち上げようとすると、固とじのあんの重量感に負け、 ブチブチと細かく切れる。
イカンッ！こりゃ「茹で置き柔うどんのマカロニ化」やぁ。
まぁまぁ、無理するとロクなコトがナイと、まずは固とじあんをレンゲで掬い、ナンとか柔うどんを無事救出。 まぁまぁコレで一段落と思いきや、
あれれぇ……？エラク汁気が増してきたぞぉ！
久しぶりのカレー南蛮うどん作りなのだろう。結果、微妙に作り方のコツがずれている気がする。
ソンなコンなでカナリ疑問なカレーうどん。
うむむぅ、カレーうどんも奥深し。
◎2007年通算麺喰い数◎ラーメン115● うどん62●そば27● その他26
◎今月の総ジョグ距離：54km / 通年129km
カレーうどん・・・、単にうどん＋カレーでないのがビシビシ伝わってきます！
深いっスね！
ボクは、とろみのある餡が液状化するのが不思議で、あんかけ焼きそばなどは野菜の汁が出てくるからかなぁと思っていました。
そしてあるときテレビで原因を知ってびっくり！
なんと唾液の成分のアミラーゼがとろみを分解しているらしい。箸やレンゲに付いた少量の唾液であの餡がさらさらになるとは、つば恐るべし。
汁気が増したのは、多分へのさんがレンゲを使った事によっていつもより多く唾液が混ざり、アミラーゼによる分解が進んだからだと思います。
唾液ですか…。そりゃビックリです！
味わいが薄かった分、旨味に飢えて
いつもより唾液が多く出たのでしょうか？
うむぅ、人体機能も奥深し。
わたしは今まで、餡が冷めるからさらさらになるんだとおもってました。
つばって、擦り傷につけるくらいしか知らなかったのに（爆）。
こんど誰かに自慢しちゃおう！
ですよねぇ。
てんもりさんは雑学王なのデス！
さぁみんなで自慢して
このアンビリーバボーをコモンセンスに！！