2007年07月03日 火曜日
●根っから食堂系へ転身？
終日、佐賀県伊万里市で仕事。正午過ぎ、一段落したところで、さぁ昼麺。久方ぶりに井手ちゃんぽんでも啜るかぁ！と向かうと、 あらビックリ。
おやぁ？屋号が「伊万里ちゃんぽん」に変わっているぞぉ……。
そして、席に着きメニューを開いて、またビックリ。最初のページ全面に写真入りで紹介されているのは、ナンと天ざる……。 うどんがあるのは知っていたが、暑くなるこれからの季節を睨んで、ざる蕎麦も始めたのかぁ？と訝しみつつ、チャンポンをたのむ。
さらに、 チャンポンの味に超ビックリ。野菜が以前の「てんこ盛り」から「ちょっと盛り」 へと量が減っているし、ソレよりナニよりスープの味が激変している。 鶏ガラや豚骨らしき獣系のだしがガツンときいたパワフルな味わいだった記憶があるが、今日のスープは昆布っぽい和風だしがきいた 「食堂のチャンポン」味。良くも悪くもいなたい、ほっこりとした味わいに戸惑うばかり。
ネットで調べてみると、昭和５５年、井手ちゃんぽん北方本店を二代目が継ぐ際に、 二代目の姉が開業したのが井手ちゃんぽん伊万里店で、今年の４月に「伊万里ちゃんぽん」へと屋号を変えたのだとか。それを期に、 メニューもチャンポンの味わいも、一気に食堂系へと変えたのだろうか？
卓上に置いてある「辛子味噌」は正に味噌。
辛さより味噌の風味が際だち、
昆布だしスープに入れると、まるで味噌汁味。
伊万里ちゃんぽん：ちゃんぽん６００円。佐賀県伊万里市大坪町丙2075。11：00～21：30、不定休。Ｐあり。
◎2007年通算麺喰い数◎ラーメン122● うどん64●そば27● その他27
◎今月の総ジョグ距離：25km / 通年154km
井手チャンポンを武雄に食べに行ったことがありますが､戦後物資がないとき母がラードを使って作ってくれたチャンポンを思い出しました.
あれが美味しいといえば美味しいのでしょうが
肉も魚介類も豊富な現在食べる物とは思いませんでした.
最近行った唐津方面のお店（何店だったか忘れちゃったんですが鏡山の近く）も、イマイチ違ったんですよね～・・・
以前は伊万里のスペシャルが「甘い味付けのしいたけ」、武雄店のスペシャルが「卵＆きくらげたっぷり」と、少し違う味を楽しめたんですが（たしか親戚だったて言ってた気が・・）、一番？だと思ってた「伊万里店」の味が変わっちゃったのは残念です（T－T）
唐津の井手ちゃんぽんは、北方のとほぼ同じですけどねぇ。
私には少しニンニクがキツイかな。
ご無沙汰麺です。
今日、井手チャンポン 三川内店に行き
ました。（以前より有田よりに店が移って
いました。）特製チャンポン ９００円と
少々お高いですが、なかなか美味しかった
です。ただスープが野菜の甘味以外に
椎茸の甘味がすごく出ていて、かなり
胡椒を入れましたが、その甘味が最後まで
気になりました。
（竹林も、すぐ近くに移転していました。
有田から伊万里に行く道沿いです！）
チャンポン業界も
イロイロとお家騒動があるのでしょうか？
あのちゃんぽんの味でココまでやってこれたことを忘れていますね。
何でもかんでも新しいものを取り入れればよいと言うものではありません。チャンポンだけやってればいいものを・・・。
きっと、ちょっと儲かって欲が出て、次々と出店するものだから、資金繰りがうまくいかずに、あーだこーだ考える内に、本来守るものを見失ってしまったのでしょう。
いちファンとしては全く悲しいことです。幼少の頃からの両親との思いでもあるというのに、まったく。