HENO HENO

　住所をたよりに訪ねると、住宅街のハズレの路地裏に紫の幟。昨日同様、新店情報王・俺コレ！ でその存在を知った中華そば行徳家。木の引き戸を潜ると、 木造のローファイなインテリアとブルーアイドソウルなＢＧＭが、 福岡の７０’ ｓ若者居酒屋チェーンであるてっしい村チックで一気に懐かし気分。

　靴を脱ぎ板間へ上がりテーブル席に着き、店内中央の高い位置に掲げてあるメニューを眺める。「醤油ラーメン」に「塩ラーメン」、 「博多にんにくラーメン」に「もつラーメン」と、ラーメンが４種に、煮玉子やチャーシューなどのトッピングが数種。醤油と塩をたのむ。

　美しい……。うん、コリャ旨いに違いないっ。

　待つことしばし、まず運ばれてきた塩ラーメンは、白髪葱の白にホウレン草の緑と海苔とキクラゲの黒。 そして、端正に澄んだスープに淡く広がる背脂の白に、ぞっこん。

　その美人さに旨さを確信しつつ、スープを一啜りすれば、ふんわりと柔らかく、かつ、 とろんと濃密に広がるだしの旨味。まるんと滑らかな鶏ガラらしきだしの旨味の奥に、魚介系らしきだしの旨味がアルやナシや。 そのソコハカとなさが正に絶妙。侘び寂び的崇高さと、ちらりズム的健康的お色気を兼ね備えつつ、かつ適度にいなたいコノ味わいは、 ドッカ～ンドガラガッタァと我がツボを刺激しまくり！

　そして中太の縮れ麺もドえらく美味。ほわんと口当たりは優しいが、噛み込むほどに顔を出す 「にっちゅりぃっ」と抗うコシが、重層的滋味スープとの超相性抜群！ でびっとの鶏塩らーめんを啜ったときもカナリ旨いと思ったがナンのナンのぉ、

　是正我的福岡一美味塩拉麺也

柔らか塩とうって変わり
醤油ラーメンはキリリと鯔背。
キュインとドライブする醤油だれと
コリッと弾けるストレート中麺のコラボが男味。

中華そば行徳家：塩ラーメン５７０円、醤油ラーメン５７０円。福岡市中央区平尾２－１９－４。 19:00～28:00、2nd&4th月曜休み。Ｐなし。