2007年08月20日 月曜日
●ふくおか十麺相 その七 ～辛味競演・福岡に担々麺専門店急増中～
梅雨明け間近、暑くなると恋しくなるのが冷たいものと辛いもの。辛い麺と言えば担々麺だが、福岡の天神周辺地区にここ２～３年、 担々麺の専門店が相次いでオープンしている。
天神の南に位置する薬院に２年前にオープンした「まるみや」では、しょうゆ味にみそ味、豚骨味と３種類の担々麺が楽しめる。 店自慢の「博多担々麺」は豚骨味。通常の担々麺は鶏ガラのスープを使うが、あえて豚骨のスープを使うことで、 力強い味わいの個性的な担々麺に仕上げた。具にも一工夫し、担々麺定番の肉味噌に加え、炒めたモヤシとニラも添えた創作担々麺である。
「博多と言えば豚骨ラーメンでしょう？博多らしい『ご当地担々麺』を目指しています。」と鍋藤智仁さん（２７）。
先月オープンしたばかりの「福博軒」の担々麺は、なんと「汁なし」。ドンブリの中にスープは入っていない。 中太の縮れ麺をゴマだれやラー油、具の肉味噌と和えて食べる。
「もともと中国四川省で食べられていた担々麺は『汁なし』だったんです。竿で担いで行商しても汁気がないからこぼれない。「担げる麺」 だから担々麺と言う名がついたと聞いています。」と七種和孝さん（３０）。「汁なし」でも深い旨味と辛味をと、 中国産の花山椒と黒ゴマと白ゴマを煎ったオリジナルのスパイスを添える。具に冷たいトマトを添えた「汁なしトマト担々麺」 が店の一押しメニュー。
それぞれに個性を競う担々麺の数々。今年の夏は担々麺の食べ比べで暑気払いしてみてはいかがだろう？
博多担々麺まるみや：博多担々麺６５０円。福岡市中央区薬院２－２－２。
11:00～15:30&17:30～28:00、日曜休み。Ｐなし。
福博軒:汁なしトマト担々麺７００円。福岡市中央区今泉２－４－４１。
11:00～14:30&18:00～26:00(金土～28:00)、年中無休。Ｐなし。
◎2007年通算麺喰い数◎ラーメン151● うどん74●そば32● その他40
◎今月の総ジョグ距離：81km / 通年296km