2007年09月10日 月曜日
●やっぱ、ごぼ天
先週半ばから４日続いた出張タイフーンは、昨日でどうにか終息。午前１時に帰宅し、ほっと一息。 早朝から深夜まで働き尽くめで荒んだ気分をリフレッシュ！と酒を飲む。と、ついついダラダラと飲み続け、気がついたら午前４時。で、 今日も目一杯ヤルべき仕事は山積みなれど、ソリャもうハンパじゃない二日酔いさぁ。
元の木阿弥とは、このことかぁ……。
午後４時前、薬院の取引先での打ち合わせを前に、恵味うどんで遅い昼麺。久方ぶりにとりおろしか？と一瞬思うも、ナニせタボーで疲れ気味。熱々すめのごぼ天で、 ほっこりと癒されタイッ！
若き店主が注文が入る度揚げる扁平うどん。一見以前のうどんと似ているが、加水を減らしたのか、 それともグルテン多めの粉に変えたのか？以前よりキリッと角が立ち、しゅっと通った麺線が、どこか川端うどんチック。
そして食感も見た目通り。相変わらず、ほわんと優しい柔腰タイプなれど、以前よりコシが強めの鯔背な仕上がり。。
スメは気持ち塩気が強め。後風味で顔を出す削り節の、抑揚のきいた旨味がイイ感じ。そして、櫓状に組み揚げられた太切りごぼ天。 ジャクジャクと繊維質な食感が根菜美味。
うどんとスメとごぼ天と。ソレゾレがドンブリの中でシミジミと一体化する時の旨味こそ、博多うどんの真骨頂。 若き店主の作るコノ一杯も十分旨い。が、かつて先代がいたころの一杯は、ソリャもう、ちゃっちゃくちゃらに旨かったぁ。
滋味なるうどん作りだからこそ、年季を積むことでしか成し得ない部分がきっとあるのかも知れないなぁ。ふと、 閉店してしまった玉三郎の極滋味ごぼ天を思い出しつつ、ズルズルと啜る。
恵味うどん：ごぼう天うどん５００円。福岡市中央区薬院３－７－１５。
11:00～17:00&18:00～20:00、日祝休み。 Ｐなし。
◎2007年通算麺喰い数◎ラーメン164● うどん80●そば40● その他46
◎今月の総ジョグ距離：105km / 通年324km