2007年11月02日 金曜日

●名実共に新装開店

  午前11時半、早朝からの社内での雑務が一段落し、早めの昼麺。輻輳する仕事のやり繰りの気苦労と、 アチコチと出張続きの身苦労でお疲れモード気味の我が身は、自然癒し系の麺を求める。

 近場で、かつ母性溢るるほんわか麺は……。
 おうおうそうだ、まことうどんで決まりっ!

  半年ぶりに訪ねると、おやぁ?なんだか店の構えが以前と変わったような……??おっかなびっくり店内へ入ると、 やっぱりそうだ。インテリアが明るい色調に改装されている。

 さすが人気店だけあって、正午前だというのに店内はほぼ満席状態。わずかに空いていたカウンター席に滑り込みメニューを見ると、 構成&価格とも改装前とまんま同じ。改装を機に値上げに走る店も多々あるが、変わらぬ価格に若き店主の誠意を実感。

 店頭の「当店は全品手作り」の看板に偽りナシ。手打ちのうどんを釜で茹でつつ、具の天ぷら類を揚げつつ、 平行してセットメニューのドンブリも作りつつ。厨房内を蝶のように舞う店主の相変わらずの見事な仕事ぶりに見惚れつつ、 ごぼ天うどんの出来上がりを待つ。

ごぼう天うどん「◇まことうどん

 おやおや?ごぼ天が変わったかぁ?

 以前のごぼ天は師匠の大助うどんと同じく、2~3ミリ四方の細い拍子切りタイプの姿揚げだったが、 今日のごぼ天は厚さ1ミリ×幅3~4ミリの幅広タイプ。店の改装に合わせ、ごぼ天の調理法も変えたのだろうか?それとも単なる偶然か??

 まずはすめと一口啜れば、ぽったりとした甘味がきいた優し味。イイ感じにイナタイ味わいに心和む。うどんもイイ。多加水& グルテン低めか?揚げ立てながらも強固にコシを主張しすぎることはナシ。「ぷるんっ」と弾ける愛らしきヒキが癒し系。

 そしてリニューアル幅広ごぼ天。コレが大正解!幅広扁平になったことで、以前の「ゴリッ」から、「じゃきじゃきっ」に食感が変化し、 ぷるんぷるんうどんとの相性が抜群に良くなった気がするぞぉ!!

 アッツ熱&量が多めのすめも好アシスト。すめに浸かり「じゃきじゃきっ」から「じゃくじゃくぅ~」 へとごぼ天の食感が変化する様を楽しみつつ、途中、卓上の柚子胡椒を添え、味わいの変化も楽しみつつ、ズルズルとペロリ完食。

 基本は守りつつ、かつ、創意工夫は怠らない。丁寧な仕事の後をビシバシ感じる上出来なる一杯に感服しきり。さぁて、 若き店主に負けないように、私もキッチリ仕事するぞぉ!気分一新、店を出る。

まことうどん:ごぼう天うどん480円。福岡市西区姪浜駅南1-3-26。11:00~15:00& 17:00~20:00、月曜休み。Pあり。

◎2007年通算麺喰い数◎ラーメン202● うどん91●そば46● その他52
◎今月の総ジョグ距離:0km / 通年356km

Posted by heno at 2007年11月02日 11:51
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