HENO HENO

　今年の８月、さがの日々で店主の訃報を知り、 その後が気になっていた高揚だが、おっかなびっくり訪ねると、国道３４号線沿いに相変わらずの「手打麺」の看板。

　正午半過ぎの店内は先客２名。新聞などめくりつつ、それぞれにノンビリと昼食を楽しんでいる。カウンター奥の厨房を覗くと、 接客担当の女性店員と奥さんが話しをしている。どうやら、御主人の代わりに新しく人を雇うことなく、奥さんが調理全てをこなしているようだ。

　席に着きメニューを見ると、以前と変わらぬラインナップ。ずっと気になっていた担々麺をたのむ。

　待つことしばし、運ばれてきた担々麺にはスープが張ってある。確か以前店内に張り出してあった店紹介の新聞記事には 「汁の無いの担々麺」と紹介してあったが、店主亡き後製法を変えたのだろうか？

　ならば、まずはスープと一口啜れば、ぽってり濃厚な芝麻醤の旨味の奥に、ふわりと顔出す香辛料の風味。 以前食べた醤油ラーメンのスープにはカナリ強めに香辛料がきいていたので、担々麺もさぞかしスパイシーかと思いきや、ナンのナンの。 ナンとも奥ゆかしく味わい深い優し味。辛味も唐辛子＆ラー油のみで山椒は入っていないようだ。

　で、肝心の麺。青竹でこね上げた手打ち麺が魅力の高揚。 エッジの立った見るからに強面の太麺が口の中でぶりんぶりんと弾ける様が圧巻だったのだが、今日の麺はカナリ大人しめ。

　エッジも気持ち丸めだし、若干細めになった気がする。そして食感も見た目通り、ぷるんぷるんと踊るコシは、 以前に比べ随分と可愛らしい。御主人に比べ力が弱く体重も少ない奥さんだけに、青竹での麺のこね具合が優しくなった結果のだろうか？

　このエントリーを書くにあたり拙ブログの高揚に関するエントリーを見直してみると、いみじくも今年１月、店の閉店を予見するような〆コメント。

　奥さん、イロイロとタイヘンだとは思いますが、
　どうぞこれからも美味手打麺を続けて提供願います。

昨日は権でごぼ天。
相変わらず美味なれど、
ごぼ天＆すめの感じが以前と違うような……。

新メニューの「とり天」や秋限定メニューの「きのこ天」も登場。
全てのうどんに小振りのワラビ餅を付けたりと
相変わらずの創意工夫ぶりに感服。 

高揚：四川担々麺８００円。佐賀県神埼郡神埼町大字本告牟田１１８０。11：30～21：00、 水曜休み。Ｐあり。

練り込みうどん 権：釜揚げうどん４５０円。福岡県志免町南里３４－４。11:00～22:00 、 2nd&4th木曜休み（祝祭日の場合は営業）。Ｐあり。

◎2007年通算麺喰い数◎ラーメン207● うどん96●そば52● その他53
◎今月の総ジョグ距離：57km / 通年403km