HENO HENO

●味に歴史あり

最愛の老舗ラーメン店に後継者がいなかった。大好きなこの味を途絶えさせてはなるものか。会社が休みの毎週土曜日、早朝から店に通い、見よう見まねでラーメン作りを学んだ。そして、ちょうど５年前の６月１４日、彼はラーメン店「黒門」を開業した。

私は開店当日の彼の表情を忘れない。自らの夢が叶い、一国一城の主となる晴れの日なのに、表情は暗く、明らかに落ち込んでいた。彼が理想とするラーメンと、当時の彼が作り得るラーメンとの味わいのギャップに、苦しんでいたのか。

あれから５年。彼の表情は生き生きと光り輝いている。きっと試行錯誤の連続だったことだろう。絶え間ぬ努力が作り上げた独特滋味ラーメンが五臓六腑にシミジミと染み渡る。

クモさん、開店５周年おめでとうございます。
これからもずっと、この美味ラーメンをお願いします。

黒崎の繁華街のはずれに「昭和１９年創業」と染め抜かれた暖簾。
昨年、５００ｍほど離れた黒崎商店街から移転してきた栄軒。

北九州名物・蒸し麺を雪平鍋に張ったスープで煮込んで作る支那そばは
ぽわんぽわんと軽やかに弾けるコシがナンとも独特。
かつての店舗を閉店後、アチラ、コチラで亜流が増殖中。
そのうち本家争いみたいなことに発展しなければよいのだが……。

南京ラーメン黒門：ラーメン５５０円。福岡県遠賀郡遠賀町島門２－１２。 11:00～19:00、 月曜&3rd日曜休み。Ｐあり。

栄軒：支那そば（並）５００円。北九州市八幡西区藤田１－４－１０。Ｐなし。

◎2008年通算麺喰い数◎ラーメン98● うどん61●そば13● その他47
◎今月の総ジョグ距離：39km / 通年456km

●お麺なブログWATCH　～つけ麺続々～

○外・飯Blogによると、福岡では希有な味噌ラーメン専門店・けごんらーめんに、待望のつけ麺が変則デビューした模様。まだまだ開発途中のβ版でメニューには載っていないが、頼めば食べられるらしい。あの美味太麺と味噌風味の温つけ汁の取り合わせが興味津々。β版を啜るべきか、正式デビューまで待つべきか…。それが問題だぁ。

○それなりに…によると、行橋にもつけ麺と支那そばをウリにする花＊花なる店が営業している模様。写真から判断するに、麺は氷水漬けの素麺タイプ。さらに温つけ汁は鴨汁らしい。コレまたナンともオモロそう……。