HENO HENO

●太麺次々

○せーじのとりあえず喰っとけ！によると、ラースタに来週６日オープンと正式告知されている六厘舎が、密かに＆一足さきに本日コッソリ開店した模様。太麺フェチの私にとって、マスト喰い情報ではある！が、「コッソリ開店」手法は、どうもイタダケないなぁ…。

○さがの日々によると、「自由麺工房 大恩」なる極太麺屋が神埼町にオープンした模様。コレは間違いなく近々マスト喰い決定！

●角煮らーめん

気になる。ならば、啜る。

城南線沿いの、かつては天龍なる夜専ラ店があった店舗。MANIC SOMEDAY情報をたよりに訪ねると、午後２時前だというのにカウンター席のみの手狭な店内に先客４名=中年サラリーマン１名＋若者３名組。開店人気としても、目一杯アイドルタイムにこの客の入りは、ナンともお見事。

 

待つことしばし、差し出されたラーメンは、一見いわゆるフツーな仕上がりなれど、スープを一口啜った途端に、印象が激変。口当たりは限りなくあっさり。なれど、少し遅れてジワリジワリと広がる自然な甘味が、なるほど無化調チック。アリそうで、その実なかなかお目にかかれない、上出来ナチュラル豚骨味に、ほっこり。

麺はコシある中太麺。多めに盛られたキクラゲとの食感のコントラストがナンとも楽し。そしてナニより特筆すべきは角切りチャーシュー。甘辛つゆでトコトン煮込まれているのだろう。ホロホロに柔らかな食感然り、しっかり味の付いた調味具合然り、チャーシューと言うより豚の角煮的仕上がりが、淡味スープの好アクセントとなっている。

カウンター奥の厨房には、懸命にテキパキ働く若き店主とそれを見守る老女。時折店舗奥の住居部分に出入りする様子から察するに、老女が長年営んだ天龍を改装＆改名し、若き店主が継いだのだろうか？

厨房奥のホワイトボードにマジックで書かれたメニュー表と、ナンともチープな座り心地のパイプ椅子が象徴的。コジャれた感が一切無い、朴訥な店造りが居心地抜群なネオ・イニシエ新店に万歳三唱。

ぶーやん：らーめん５００円（開店価格、通常５５０円）。福岡市早良区城西２－１－２６。Ｐなし。

◎2008年通算麺喰い数◎ラーメン158● うどん100●そば22● その他85
◎今月の総ジョグ距離：0m / 通年796km

●駅前つけ麺天国

今日から２泊３日で長崎出張。正午過ぎ、長崎入りしまずは昼麺、宿題店である長崎大勝軒へ。

昨年８月に訪ねるも、「スープ調整中」との張り紙に泣いた長崎大勝軒。今日こそはと再訪すると、店頭に藍色の暖簾！よかった、ヤッテいる！！

暖簾をくぐると、入り口左手に食券販売機。麺は「特製もりそば」と「中華そば」の２種。

モチのロンで我が目当てはつけ麺＝もりそば。なれど「特製もりそば」のボタンには「（長崎味）」の文字があり。そして、「関東味をお望みの方は『辛』とお伝えください」との張り紙。なるほど、長崎は中国福建省の華僑が多く、長崎中華料理の特徴のひとつが甘めの調味。なので、濃い口醤油文化圏である関東の風味はウケが悪いのか……。「特製もりそば」とｌ「中盛り」の券を買い、「『辛』でクダサ～イ！」と告げつつ、カウンター席へ。

待つことしばし、差し出されたドンブリを見て即、後悔……。

シマッタァ～、ココは池袋大勝軒スピリッツを忠実に守っていたのかぁ……。

我が目線の先には、カナリ大ぶりのドンブリに、キッチリ大盛りの太麺。本家、池袋大勝軒の大盛りサービス・スピリッツをまんま受け継ぐ盛りの良さが、ウレシイやら困惑するやら。

ええいままよと腹をくくり、戦闘開始。特盛り麺にむんずと箸を突き立て、ガバッと掴み温つけ汁にザブンッとくぐらせ、ズビズズズゥ～ッ、と啜れば、キュインとドライブする濃い口醤油のカエシの旨味と、適度に抑揚のきいたダシの風味。

今時流行の魚介豚骨系とはキッパリと一線を画する、良い加減にイナタイ朴訥イニシエ中華そば風味。元祖池袋と比べると、特有の「クセ」が良くも悪くも感じられない分、随分と大人しい印象はあるものの、それを補ってもあまりある太麺のプリンプリンの揚げたてゴシが、うししと極楽。

正午過ぎの店内は３割方の客の入り。なれど、まぁまぁそんなものかと思っていると、次から次へと来客が続き、いつの間にか順番待ちの列ができる。開店わずか１年だが、すっかり地元の顧客がついたようだ。

いやはや、お見事。次回は中華そば！だなっ。

カウンターにはスープ割り用のスープが
予め魔法瓶に入れて置いてある

メインメニューのもりそばの麺も太麺＆盛りも良いが
サイドメニューの餃子も巨大＆モチモチ食感の皮が、わんだふぉ～！

で、店を出ると、塩味つけ麺専門店の看板が。
そしてさらに、このすぐ近くには
醤油豚骨つけ麺を出す家系ラ店、ラーメン家 政もアリ。

知らないうちに、ＪＲ長崎駅前は
熊本下通りに勝るとも劣らぬ「つけ麺メッカ」なりっ！

夜は五人百姓なる居酒屋で飲む。
鯨＆魚刺しや、串焼きなどアレコレつつき
〆は「くじらしゃぶ鍋」。
鰹節のダシがギンギンにきいたツユに
鯨のおのみをサッとくぐらせ頬張れば
そりゃもうタマラン極旨味に昇天…。

長崎の居酒屋ではポピュラーというコノ「くじらしゃぶ鍋」。
福岡でも、どこぞの居酒屋でメニューに取り入れて欲しいぞぉぉっ！！

 

長崎大勝軒：特製もりそば７３０円＋中盛り１１０円。長崎県長崎市大黒町８－３。11:30～14:30&17:30～21:30、日曜休み。Ｐなし。

◎2008年通算麺喰い数◎ラーメン157● うどん98●そば22● その他81
◎今月の総ジョグ距離：0m / 通年796km