HENO HENO

夕方からの熊本県人吉市での打ち合わせに向け、正午過ぎに社を出発し、まずは力麺。
北九州市小倉南区の隠れた魂麺である、どぎどぎうどん。その味わいを限りなく忠実にココ福岡市博多区で再現するしんちゃんうどん。

キリッと醤油かえしがきいたスメと甘辛煮の牛ホホ肉。おろし生姜と唐辛子が、その脇をキッチリ固める。さらに、適度にむにゅりんっな手打ちうどん。そして極みつけは卓上のおろし生姜と唐辛子とともに地味に、かつ、堅実に己の存在を主張する切り干し大根の糠漬け。いや、切り干し大根の糠和え。何も知らずに喰らえば、その独自＆強烈なる風味に思わずコシが引けること必至なほどインパクトがある味わい。なれどアリャ不思議！どぎうどんとともに喰らえば、コレが絶妙なる薬味の役割を演ずる、いわばマストな必需薬味ナリ。

夜７時、現地での打ち合わせを終え向かったのは銀の蔵。
その名物は、人吉名物米焼酎を専用のじょかに入れ直火で温めた後、
かち割り氷でカキンと冷やして煽るプリミティブな飲酒スタイル。

アテは炭火焼き。
厚揚げやこんにゃく、里芋などの田楽焼きに
鶏肉のねぎまやささみの塩焼きなどをアレコレ楽しみ、
〆は手焼きせんべいｌ。

卓上の醤油や田楽味噌を塗りつつ焼き上げる
地道な作業＆その末に味わう旨さのナントも楽しきことよ。

〆はモチのロンで麺。
「鴨鍋うどん」と称され一杯は、五島うどんチックな乾麺応用系か？
兎にも角にも、食感がオモロ～なことは間違いなし。
せんべいを添え、間違いだらけのせんべい汁仕立てで、ズズッ、ガリガリ。

 しんちゃんうどん：肉うどん大６５０円。福岡市博多区東光２－１７－１７。11:00～15:00&18:00～20:00、日祝休み。Ｐなし。

◎2008年通算麺喰い数◎ラーメン157● うどん100●そば22● その他84
◎今月の総ジョグ距離：0m / 通年796km