HENO HENO

さすがもと料亭だけあって、廊下の脇に個室が数部屋。廊下突き当たりの8畳ほどの和室に通され待つことしばし、運ばれてきた釜揚げつけ麺は ナカナカの面構え。

5ミリ角は優にあるうどん大の極太麺。なれど、ほわんと柔らかな表情なのは冷水で締められてないからか？それともいわゆる中華麺とは異なる製法で作られているのか？？

どらどらと、ザブンと温つけ汁に潜らせズズッと啜れば、見た目通りのほわんと柔らかな歯触りののち、むっちり、むっちり。ヘンに強固に己の存在を主張することなく、優しく、懐深く抗うコシがナンとも心地よし。

そして温つけ汁も、優しい味わい。一見今時の魚介豚骨風なれど、脂分をさほど感じないサラッとタイプ。キンキンと効いた魚介ダシと、グイッとドライブする醤油ダレの味わいに、かすかな酸味と唐辛子らしき辛味が華を添える。つけ麺大御所・大勝軒に名古屋ソウル麺寿がきやのフレーバーを足したような、ナンとも独特なる味わいがズバンッと我がツボ。

コリャ旨いや！とズルズル啜っていると、ポットに入って割りスープが出てくる。食べ終えた麺の椀に注ぎ啜ってみると、こりゃ昆布だしスメだ！どらどらとつけ汁椀に注ぎ啜ってみれば、コレまたイイ感じに優し味で、ドンピシャ我がツボ。

大分に太一商店に続きオープンした時流に乗った太麺は、ソコカシコに作り手の創意工夫の跡が見て取れる、独特優し系美味。こりゃ是非とも再訪し、中華そばも啜ってみたひっ！

大分市内での打ち合わせを終え、
夕方、明日の仕事現場である宇佐市へ移動。
全国四万四千社と称する八幡宮の総本社、宇佐神宮の夏越祭り。
3日行われる祭りの初日である今日は
神様がお神輿に移られて、上宮から境内の約1km離れた御仮屋へ下る。

道中たびたび幼児を屋根に乗せ御輿を揺する。
子の成長を地域で願う。これぞ祭り。

夜はごんぎいのよもやま話でその存在を知った菊水旅館に泊まる。
ウナギの蒲焼きや

鮎の塩焼きに、サザエの壺焼き。

そして、カナリ大ぶりなズワイガニと、
噂に違わぬ料理自慢の宿。
そして、メインは名物ねぎしゃぶ。

大分のブランド野菜、味一ねぎを、しゃぶしゃぶで喰らう。

と、コレが旨いっ！メッチャ旨いっ！！

そして夏のこの時期は、ハモがつく。

コリッと弾ける骨切り白身の甘さと
皮と身の間のネットリとした脂の旨味。

あははん、こりゃタマランぞぉ！

そしてさらに、豊後牛のロースもつく！

美しくさしの入った見た目通り、
口に入れた途端スッと解けつつ、グイッと広がる脂の甘みと赤身の旨味。
ピリッと辛い味一ねぎと共に頬張れば、そりゃもう昇天モノの旨さ炸裂。

〆は乾麺うどんを鍋に投入。
スープの量に対し麺を大量に入れた報いで
出来上がりはチト塩気が強めなれど、
ダシの旨みが映るツルシコうどんが、ほっこり美味。
コレだけ喰って、麦焼酎もシコタマ飲んで、食事代は5000円ぽっきり。
そして、一泊＋朝食で、プラス2000円。

こりゃ来年もハモの旨いこの時期に
泊まりがけで食べにきたいなぁ。 

麺屋 荒法師：釜揚げつけ麺 中盛り６８０円＋味玉１００円。大分県大分市牧３－３－１９。11:30～15:00&18:00～21:00、月曜休み。Ｐあり。

今年通算麺喰い◎ラーメン121●うどん72●そば26●チャンポン11●その他67
今月の総ジョグ距離16km / 通年232km