2009年11月10日 火曜日

●なるか?地産地消

ラーメンのために品種開発された小麦、「ラー麦」。その味力や如何に?

豚骨ラーメンのメッカ、福岡は全国2位の小麦生産県。なれど、そのほとんどはうどん用の品種。もともと日本国内にはラーメンに適した小麦品種がなく、外国産に頼らざるを得なかったのだとか。ならばと福岡県が『地産地消により福岡のラーメンの魅力を更に高めるため、農業総合試験場(筑紫野市)において、全国に先駆けてラーメン用品種の開発に挑戦し、平成19年度に福岡のラーメンに最適な品種を開発』(県HPより抜粋)。そして先日とりにくさんより寄せていただいた情報通り、今週より販売開始。

○一蘭 中洲川端駅上店(11月9日から約1年)※ラーメン
○筑豊ラーメン山小屋(11月9日から約3ヶ月間)※ラーメン
香春本店
篠栗店
直方新入店
新北九州空港店
蒲生店
則松店
マックスバリュー田主丸店
○博多一風堂 大名本店(11月9日から約2ヶ月間)※つけ麺
○大砲ラーメン 本店(12月初旬から約1ヶ月間)※つけ麺

HOTつけめん◇一風堂大名本店

 

麺の味わいをストレートに味わうにはラーメンよりつけ麺だと、一風堂本店へ。が、これが大誤算、出てきたつけ麺にはナンと辛味噌がのせてえあるではないかぁ…。ならばとまずは、温つけ汁はつけずに、辛味噌だけで食べてみると、コレがカナリ強力に辛いっ!ナッツとタマネギの粗切りにパルメザンチーズものっていて、チト欧風な雰囲気も醸し出していてオモシロイ味わいではあるが、あまりに辛くて肝心のラー麦自体の味わいは皆目分からず、ガッカリ。

県HPによるとラー麦は、『麺にした時、色が明るく、コシが強い、又ゆで伸びしにくいなどの福岡のストレートな細麺に合った特性を備えています。これまでに、ラーメン業者等を対象に、本小麦を使ったラーメンの試食会などを実施し、「麺にコシがある」、「歯切れがいい」、「味がいい」などの評価をいただいております。』とのこと。確かにうどん大の極太麺だが、きにっと軽く抗った後、かつんっと潔く歯切れる食感が小気味よい。

元来、『ストレートな細麺にあった特性』を備えるというラー麦。ならば、久方ぶりに一蘭で啜ってみるか?いやいや、他店より1ヶ月遅れでつけ麺を出す大砲のつけ麺狙いかな??

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温つけ汁も超濃い味。
表面に浮いたイカ天のカリッと感こそオモシロイが
アマリにも濃い味過ぎて、とてもとても。
結局、温つけ汁は付けず、辛味噌和え麺として完食。

ラーメン◇大臣閣

かれこれ1年ぶりの大臣閣は
前回よりはイイ感じにダシが出ている。
が、全盛期のアノ旨さには、まだまだ届かず……。
うん、また一年後!

  十割せいろ◇藤井

北九B級食いまくり記でその存在を知った藤井の十割せいろは
新蕎麦ならではの緑がかったルックスと
シュッと整った麺線がカナリの美人。

そして美人麺にハズレしの我が経験則通り、
箸で摘むとスルッとほどける揚げ具合然り、
噛み込んだときのコリッと弾け、クニッと抗う食感然り、かなり我が好み。
ただ、己は脇役に徹し、ひたすら蕎麦の味わいを引き立てる
奥ゆかし味のツユが、お下劣舌の我には心許ない。

一風堂大名本店:HOTつけめん800円。福岡市中央区大名1-13-14。11:00~24:00(金土祝前日~26:00)。Pなし。

大臣閣:ラーメン:ラーメン500円。佐賀市諸富町大字諸富津138-9。11:30~23:30、 不定休。Pあり。

蕎麦処 藤井:十割せいろ800円。福岡県北九州市小倉南区下貫3-2ー?。11:00から麺終了まで、正月3日間のみ休み。Pあり。

◎通年麺喰い◎ラーメン168●うどん91●そば40●チャンポン24●その他93
◎本日の体重:未測量◎今月の総ジョグ距離28km / 通年519km

Posted by heno at 2009年11月10日 21:42
コメント

はじめまして、こんばんは。

蕎麦処藤井の件、わざわざ取り上げていただきましてありがとうございます。
新そば入ったのですね!
ラーメン休憩室さまのところで20日以降になるとのことだったので、それ以降に行こうかと思っていたのですが…

「ラー麦」は山小屋でも取り扱うんですね。
新北九州空港店が近いので試してみようかと思います。
情報ありがとうございます

Posted by かのなつ at 2009年11月11日 01:48

かのなつさん、初めまして&ヨウコソ!
詳細なる北九州麺情報、重宝させていただいてます。
藤井、良い店ですね。
店主の気持ちが感じられる、清々しい蕎麦でした。

Posted by への at 2009年11月14日 09:17
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