2010年07月03日 土曜日

●【山形そば 楽】 この夏冷やかけ その三 「肉そば」

今週月曜から始まった高速道路無料化の社会実験。福岡県では築城と椎田を結ぶ椎田道路と、福岡と飯塚を結ぶ八木山道路が、来年3月まで無料で通行できる。

うん、ならば麺ドラ。飯塚で「山形冷たい肉そば」を啜るのさっ。

[冷たい肉そば] ※以下wikipediaより引用
山形県河北町におけるそばの食べ方の一つ。具は鶏肉親鶏若鶏)とネギがメインで、つゆはだしで冷たくしてある。のびないように冷して出したのが始まりと言われている。また、のびにくいということで酒の肴としてあてがわれることもある。

山形そば 楽

山形肉そばが食べられるという「山形そば 楽」。俺コレ!情報を頼りに訪ねると、飯塚の市街地、本町通り商店街の脇にある永楽通り商店街に「本格山形そば290円」の小豆色の幟。

十数席はあるL字型のカウンター席に、4人掛けのテーブル席に、店奥の小上がり席。思いの外広めの店内には先客なし。カウンター席に座りメニューを見ると、ざる&せいろ&かけ蕎麦がいずれも290円と、かなりリーズナブル。なのだが、夜は鯨料理など、ちょいと高めの居酒屋的営業をしている模様。

迷うことなく「山形肉そば」をたのむとカウンター奥の厨房で調理が始まる。冷凍庫から手打ちらしき蕎麦の冷凍を取り出し、茹で釜へ。きっと昨日打った蕎麦が売れ残ったのだろう。冷凍保存は致し方ない。が、蕎麦をテボで茹でるのはイカガなものかなぁ?と思いつつ、出来上がりを待つ。

山形肉そば◇山形そば 楽

日本列島の北部に位置するも、盆地で夏の暑さが厳しいという山形県のご当地麺「冷たい肉そば」。茹でた蕎麦を冷水で締め、冷たい蕎麦ツユをかけ、具に鶏肉の薄切りとワカメに、葱が白髪葱と緑葱の2種のっている。まずはスメとレンゲで一啜りすれば、キンキンに冷たい魚介ダシの蕎麦ツユ味にラー油らしき胡麻の風味とピリ辛が色濃く映える不思議味。

 山形肉そば◇山形そば 楽

蕎麦はかなりの太打ち。しっかりと冷水で締められているせいもあろうが、コリッと弾けるコシと粉っぽい風味が、手打ちで作られたことを物語る素朴美味。具の鶏肉は胸肉で脂少なめ。キシキシと噛み応えある食感が太打ちコリコリ冷蕎麦と相性よし。

かち割り氷が張られた冷かけツユと、しっかり締められた冷蕎麦をズルズル啜れば、身体の芯からスッキリ冷え冷え。あぁ、やっぱり夏は冷やかけだよなぁと爽やか気分で店を出る。

 

商店街のアチコチに飾り山。
今年は飯塚山笠の復活40周年に当たるのだとか。

永楽善哉

山形そば 楽と同じ、永楽通りにある
イニシエ店「永楽善哉」店頭の食品模型に
先日の北海道帯広出張でも食べた
インデアンカレー」を発見。
こりゃメッチャ気になるぞぉ……。

山形そば 楽:山形肉そば600円。福岡県飯塚市本町12-15。Pなし。

◎通年麺喰い◎ラーメン111●うどん55●そば16●チャンポン6●その他39
◎今月の総ジョグ距離12km / 通年366km

Posted by heno at 2010年07月03日 23:27
コメント

あのインデアンカレーとは別物な気がしますが
「永楽善哉」の店内の雰囲気は最高ですので是非。
ただし実物はかなりのボリュームなのでご注意を!

Posted by golf at 2010年07月04日 08:33

あー、先越された!
いや別に競争ではないんですけど。

こちらのお店、蕎麦は山形から取り寄せているそうで。
だから冷凍麺という形なのかもしれません。

Posted by みおせる at 2010年07月04日 09:52

golfさん
そうですか、あのインデアンとは種族が違うのですか。
しかしまぁ、ナンともイイ感じのお店の造りに惚れ惚れ。
次回は夏、かき氷を食べに立ち寄りたい!!

みおせるさん
スンマセン、お先シマしたぁ。(笑)
なるほど、だから冷凍麺だったのかも…。
普通の温かけでも啜ってみたい蕎麦でした。

Posted by への at 2010年07月04日 15:34
コメントしてください




保存しますか?