2011年05月22日 日曜日

●【うどん】 あずま家@東区大岳

ごぼう天うどん◇あずま家

ごぼう天うどん◇あずま家

なるほど事前情報通り、ナカナカに手強い剛麺ではある。キリリと立ちまくったエッジ&ほのかに透明感ある白さが印象的な太麺は、おそらくタピオカや米粉など、小麦粉以外の演出系粉も絶妙に使った結果の賜物か?温かけうどんなれど、それでも十二分にぶりんっぶりんっと強靱に暴れる跳ねゴシ。

合わさるスメは無骨に滋味。おそらくチャンとダシをとり、チャンと調味した結果なのだろう。外連味は一切ナシの純朴いなた味。異常に丁寧に千切りされたゴボウのかき揚げ天が、おそろしいほど速効でスメに溶け出し、みるみる食味を変える様が、あなオモロ。女島鯛@糸島市然り、福岡の海沿いには、ヤワうどん文化圏・博多にとっては突然変異的剛麺うどん屋がゲリラ的に点在するのだろうか?

あずま家

 

【あずま家】
ごぼう天うどん:420円
福岡市東区大岳4-7-6
11:30~15:30・月曜休み Pあり

◎2011通年麺喰い◎
ラーメン90●つけ麺6●中華麺31●うどん34●そば11●その他8
◎5月の総ジョグ距離61km / 2011通年285km

Posted by heno at 2011年05月22日 13:08
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