HENO HENO

●【うどん】 たもん＠久留米市北野町

ああ旨カッタァ～と味の宿場を出るも、もともと今日のお目当てはうどんだったので、いくら美味ラーメンをば啜ろうとも、口の中のうどん啜りたひっモードは払拭できず。んで、真南へ7～8㎞進み、コレまた長年の宿題店である「たもん」へ。

福岡うどん王ブログで圧力釜うどん店と知り、ずっと気になっていたのだが、先日、町の電器屋さんの麺ドラと温泉！で、かのうどん名店「つるてん八賀来」＠久留米市長門石を排出した「きよたうどん」＠久留米市長門石の息子さんが営む店と知り、いよいよ興味津々。

住所を頼りに訪ねると、昼営業が終了間際の午後2時前なれど、店内は8割方客で埋まっている。地元じゃ随分と人気のようだ。席に座りメニューを見ると、写真入りの蘊蓄書きが。

「完全に熟成した手造り細麺です。
手延べうどんの製法を応用してコシがある麺を作っています！」

「圧力釜を使い一手間かけて
芯からふっくらとしたコシなる麺を茹でています！」

ほどなく運ばれてきたごぼう天うどんは、つるてん風の細切りゴボ天と、きよたうどん風の細うどん&スメ表面に浮く泡が、見るからにその出路を雄弁に語る。うっしゃ、コリャ旨いに違いなひっ！とウハウハ気分でスメを啜れば、アッツ熱の口当たりと共に、すっぽり広がるダシの滋味なる旨味。クイッと鼻へ抜ける削り節らしき抑揚のきいた風味と、それを底支えする昆布ダシらしき柔らかな旨み。うんうん、コリャ旨いっ！ドカンと我がツボツボ！！

合わさるうどんもドンズバ我がツボ。細めながら長めの麺腺で啜り甲斐も十二分に楽しいし、ナニヨリそのぷりんぷりんのコシとヒキがタマラン愉快。かつ、巷の演出系うどんとは一線を画する小麦感ある食味。おそらくメニューの蘊蓄書き通りに、かなりしっかりと生地を伸し、かつシッカリ寝かせて熟成させてあるのだろう。コレまで啜った圧力釜うどんと一味違った独自の旨さに我が麺心はメロメロのメロリンキュ～。細切りゴボ天のカリカリ食味と芳ばしい揚げ風味が味わいに奥行きを演出。コリャ旨い旨い旨いっと小躍りしつつ、あっという間にずるり完食。

帰りしな、太宰府天満宮に寄り、長男の高校受験合格祈願し、

帰宅後は六十餘洲の吟醸新酒をクイッと楽しみ、
〆はカップヌードル天そば。
ナンとも濃い味のチープな味わいが、なかなか気分ではあるが、
やっぱカップ蕎麦は大江戸そばが我が好み。

【麵酒房 たもん】
ごぼう天うどん430円
久留米市北野町高良1663-3
11:00～14:00&18:00～22:00･水曜休み Pあり

◎2012通年麺喰い◎
ラーメン14●中華麺3●うどん13●そば4●その他0
◎1月の総ジョグ距離95km / 2012通年95km