2012年02月18日 土曜日

●【ラーメン】 麺処てしお@熊本県熊本市

明日の熊本城マラソンの受付を済ませ、熊本市街地をぷらぷらと散歩し、早めの晩麺。馬刺しで米焼酎のつもりでいたが、飲み過ぎて明日がツラくなるかも、と蕎麦屋酒に切り替える。

アーケード商店街・上通りの裏通り、上乃裏通りは蕎麦屋天国。船橋更科出身の堅平更科や、雪花山房は屋号から察するに翁達磨@広島の暖簾分けか?気になる蕎麦屋が目白押し。

鴨せいろ◇生そば森山

そんな上乃裏通りの蕎麦屋の老舗、生そば森山。壁一面の大きな本棚がある店内は蕎麦屋と言うより、ひと昔の学生街の喫茶店。そしてメニューも蕎麦以外にアレコレと酒の肴も揃っていて、蕎麦屋と言うより蕎麦居酒屋。旨いと評判の鴨せいろは、どろんと黒い温つけ汁の底に超厚切りの鴨とナゼかシメジがゴロゴロ沈むガッツリ系。コレはコレで確かに旨いが、主役が完全に鴨肉でどうにも蕎麦の影が薄い。

麺処てしお

で〆張鶴でサクッと平らげ、締め麺はしご。コレまたかねてから気になっていた宿題店、麺処てしおを訪ねる。住所を頼りに訪ねると、白川沿いの路地裏の真っ暗な通りにぽつんと白い灯り。こぢんまりと落ち着いた作りの店内然り、隠れ家系の塩ラーメン専門店である。

こだわり塩麺◇麺処てしお

店の一押しらしき「こだわり塩麺」は、鶏ガラと魚介をベースに根菜や葉野菜らしき旨みがシミジミと感じられる、甘く深い味わいが丁寧美味。麺は、ストレートと縮れかチョイス出来るが、我がチョイスの縮れ麺はしゅるるぅと口に収まる口当たり然り、くにぃ、こつんっと抗い解けるコシ然り、ナンとも鯔背な食味が、滋味スープの旨みを更に際立たせる技アリ美味。

具の鶏肉チャーシューももっちり旨いし、鶏つくねは表面を軽く炙り、さらに中に軟骨が忍ばせてあり、もちもちコリコリと豊かな味わい。そしてメンマや白葱に至るまで、チャンと旨くて、それぞれの異なる旨みが滋味スープを彩るさまが、コレまた楽し。

供される飲料水もレモン風味と、そこかしこに店主の思いが感じられる。こりゃ是非とも再訪し、ほかのメニューも啜りたひっ。

【生そば森山】
鴨せいろ1400円
熊本県熊本市草葉町3-3
11:30~15:00&17:00~22:00
(土曜祝日は中休み無し・日曜は11:00~21:00)・月曜休み Pなし

【麺処てしお】
こだわり塩麺650円
熊本市九品寺1-5-41
11:30-15:00,18:00-23:00 不定休 Pなし

◎2012通年麺喰い◎
ラーメン26●中華麺4●うどん18●そば7●その他3
◎2月の総ジョグ距離20km / 2012通年147km

Posted by heno at 2012年02月18日 18:37
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