2012年05月23日 水曜日

●【ラーメン】 行徳家@南区野間

豚骨博多の醤油ラーメン その三十四

福岡創作ラーメンの雄、行徳家の新作醤油ラーメンは「諸味醤油そば」。その名の通り、醤油が作られる課程で出来る、発酵した大豆の諸味をタレに使ったスープは、ふわんっと広がる発酵風味が癒し系。おそらく諸味の効能か、軽く味噌っぽい風味さえ感じる深い風味と、軽やかな酸味と、円やかな甘み。同じ醤油ラーメンながら、前回のゴリゴリ旨い炒り子そばとは真逆の、シミジミとほっこり旨い優し味。

そしておそらく優し味スープに合わせてたのだろうか?チャーシューはキシキシと旨い肩肉の大判が2枚。麺は細、中太ちぢれ、太から、中太ちぢれをお願いしたが、コレが大正解。この深く、優しい味わいのスープは是非とも中太ちぢれ麺で!などと、このエントリー記事を書きつつ店主ブログを覗いてみると、ナンと早くも次回の創作麺の予告が?!次々と創作麺作りに取り組む店主のひたむきなる麺愛に、深々と感服しきり。

行徳家
諸味醤油そば550円
福岡市南区野間4-4-35
11:30~15:00&17:30~23:00(日祝は11:30~22:00)
月曜休み(祝日の場合は翌火曜) Pあり

◎2012通年麺喰い◎
ラーメン73●中華麺18●うどん37●そば21●その他16
◎5月の総ジョグ距離27km / 2012通年342km

Posted by heno at 2012年05月23日 11:36
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