2012年11月30日 金曜日

●【ラーメン】 上海総本店@広島県広島市

広島へ日帰り出張。昼からの打ち合わせを前に、サクッと昼麺。広島ラーメンの老舗の一軒、上海総本店を訪ねる。住所を頼りに訪ねると、都心部の裏通りのブル1階にに歴史を感じる古びた外観。暖簾を潜ると、そこは昭和。おそらく内装は創業当時そのままか?イイ感じに煤けた店内に、もわんっと香り立つ豚骨臭に期待指数が急上昇、基本メニューであろう「中華そば」をたのみ、ワクワクと出来上がりを待つ。

待つことしばし、カウンター越しに差し出された中華そばのスープは、想定外に透明感ある濃い醤油色。以前食べた、同じく広島ラーメンの老舗「陽気」のスープは、いわゆる豚骨醤油と呼ばれそうな茶褐色の白濁スープだったので、てっきりココもと思っていたが、元来醤油ラーメン好きの我ゆえに、コレはウレシイ大誤算。

どらどらとスープを一啜りすれば、キュインッとドライブ感ある醤油ダレの風味を、円やかにまとめ上げるダシの旨味。おそらく豚骨に加え鶏ガラも使っているのだろうか?しっかりと豊かにきいたダシの旨さに、一発めろりんきゅー。

合わさる麺はかなり太めの中麺。するると口に収まり、もちっと解ける食味が、正に中華そば。チャーシューはかなり薄切りの端肉タイプ。バサバサとした食感が旨口スープと相性抜群。いやぁ旨いねぇ、コリャ好きだわぁと、ウハウハ気分で一気完食。

ああ旨かった、こりゃいわば「広島ブラック」ラーメンだなぁなど思いつつ、後から入ってきた隣の客がたのんだチャーハンを見ると、わぁおコレまた真っ黒の醤油色でないのぉ。コレって「京都ブラック」新福菜館のラーメン&チャーハンとソックリだぁ。

夕方4時、打ち合わせ終了。あれこれプレゼンした結果、予定していなかった新規の仕事まで受注できて、ルンルン気分。こりゃ祝杯に広島ラーメンをもう一杯啜って帰るぞと「すずめ」を訪ねる。

広島ラーメンの老舗の一軒で、おそらく広島で最も人気のあるラーメン店と評判のすずめ。午後3時からと変則的な営業だが、午後4時半の店内は既に満席状態。

ほどなく運ばれてきたラーメンは、茶褐色の白濁スープが、ドンピシャ我がイメージする広島ラーメン。まずはスープと一啜りすれば、アッツ熱の口当たりと共に、ぬらりと広がるダシの旨味が、ソリャもう半端ナイほど濃密。コチラもおそらく豚骨+鶏ガラかを、呼び戻し的に日々足しつつスープを取っているのだろうか?イイ感じに饐えた感のある、迫力ある旨味が、ソリャもう旨いのなんの!

そして合わさる麺も、シュルッと小気味よい啜り心地然り、コリッと弾けるコシ然り、しっかり旨い食味で、迫力美味スープと対等に渡り合う様が痛快愉快。キシッと旨いチャーシューが好アクセント、いやはやコレまたドエラク旨いっとウハウハ気分でペロリ完食。

しっかりと旨い食味が、広島の西隣、山口県下地の牛骨ラーメンと相通ずるものも感じたり。前回啜った陽気に加え「ふじ★もと」と、どの店とってもハズレなしの広島ラーメン。うん、コリャ来月下旬の納品出張が楽しい楽しみ!

【上海総本店】
中華そば600円
広島県広島市中区八丁堀4-14
10:30~21:00・日祝休み Pなし

【すずめ】
中華そば600円
広島県広島市西区東観音町1-2
交通手段
15:00~21:00・日曜&毎月14日 Pあり(店舗向かって左手のビル1Fに3台)

◎2012通年麺喰い◎
ラーメン166●中華麺37●うどん76●そば35●その他29
◎11月の総ジョグ距離45km / 2012通年637km

Posted by heno at 2012年11月30日 11:49
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