HENO HENO: 2013年01月 アーカイブ

2013年01月31日 木曜日

●【ラーメン】 洋ちゃん@長崎県長崎市

かれこれ4年半ぶりに「つけ麺 洋ちゃん」を訪ねる。我がお目当ては「洋ちゃん風つけ麺」。なれど、卓上メニューに「長崎の煮干しそば600円」。なにせ根っからの煮干し好きゆえ、いとも簡単にコロッと心変わり。

ほどなく運ばれてきたドンブリは、イイ感じに透明感を残す醤油色スープに散り散り浮いた背脂&細めのストレート麺&チャーシュー&海苔&ザク切り葱が、至ってオーソドックスな中華そば。

んで、味わいも然り。アッツ熱の口当たりと共に、ふわっと広がる鶏ガラらしきダシの素直な旨味と、その輪郭を描き出す煮干しらしきダシの風味。いわゆる一昔前に流行した「Wスープ」のようで、その実、煮干しの風味も必要最小限な誠実王道なる「中華そばスープ」。合わさる細麺のプニプニ食感もLIKE A 素麺でコレまた素朴オモロ美味。ナンちゃナイけどちゃんと旨い、オーソドックス醤油ラーメンであるっ。

追伸:ならば、ランチタイム限定の「醤油ラーメン500円」より100円髙い理由が知りたい、知りたい!

つけ麺 洋ちゃん
長崎の煮干しそば600円
長崎県長崎市大黒町9-6
11:30~22:00・水曜休み Pなし

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン18●チャンポン0●中華麺1●うどん8●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離15km / 通年15km

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2013年01月30日 水曜日

●【うどん】 けいちゃん@中央区大手門

大手門の、らるきぃの何軒か北側に「うどん 餃子 ケイちゃん」が2月8日グランドオープン。http://bit.ly/YhVef4

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●【中華麺】 まくり@早良区飯倉

汁麺全制覇計画 その八

新メニューである「もやしと豚肉のタンメン」は、こんもり盛られた豚モヤシが、リトル二郎。まずはスープとレンゲで啜れば、まるんっと広がるダシの旨味と炒め油の甘みが、想定外の旨さ炸裂。おそらく塩ラーメン用のスープで仕上げてあるのだろうが、まくりの塩スープって確かに旨かったが、こんなにも旨かったけぇ?!とウハウハ気分で麺を啜れば、滑らかプニプニの中細麺と太モヤシのパリパリと、ネギのシャクシャクと、豚肉のニチニチが、ナンとも豊かな食感と味わいのハーモニー。いやぁコリャ旨いねぇ、ドンズバ・ズバンっと目一杯我がツボだねぇ!

あまりの旨さに小躍りしつつ一気盛んに完食し、改めて卓上のメニューを見ると、おやおや全品30円ほど値上げされている。そして、以前食べたカレー高菜ラーメンが廃番となり、代わりにもやしと豚肉のタンメンが載っている。プラス、「冬限定」として「椎茸と葱のとろみ麺」もプリントされているではないか…。て事は前回から一歩後戻りして、「汁麺全制覇まで、残り17麺」。

黄金の福ワンタンまくり
もやしと豚肉のタンメン580円
福岡市早良区飯倉5-18-5
11:30~22:00 (平日14:30~17:00準備中)・月1回不定休 Pあり

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン17●チャンポン0●中華麺1●うどん8●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離15km / 通年15km

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●【ラーメン】 行徳家@南区野間

期間限定麺「沖縄そば」発売。また2月5日から「行徳家×ファミリーマート」。にんにく醤油ラーメン430円と、じゃこしそチャーハンを2タイプを、ファミリーマートにて発売。http://amba.to/Wv0TiL

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2013年01月29日 火曜日

●【ラーメン】 た組@博多区博多駅前

一昨年の夏にオープン以来、ずっと気になりつつもナゼか未食だった「た組」。人気ラーメン店「TAIZO」@博多区住吉のセカンドブランド・ラーメン居酒屋である。正午過ぎの店内はほぼ満席状態。TAIZOに勝るとも劣らぬ人気店となったようだ。

カウンター席に着き卓上のメニューを見ると、ラーメンが具の種類で5~6種に加え、白飯やチャーハン、餃子とのセットメニューが6~7種と充実。そして、迷うことなく基本メニューの「ラーメン500円」を頼むと、「セットメニューはいかがですか?」とセールストーク。客単価を上げる努力が、そこかしこ。

ほどなく運ばれてきたラーメンは、気持ち茶色がかった白濁スープがナカナカのハンサムボーイ。こりゃイケルかも?!と期待を胸に一啜りすれば、アッツ熱の口当たりと共に、ほっくり広がるダシの旨味と、ニンニク由来か?後押し感ある深きコク。さりとて豚骨特有の臭いはナシ。そして麺も滑らか&プニプニこしのジェントリー細麺。おそらく老若男女全てが旨いと思うであろう明解美味な味わいに、うっとり。

博多麺屋台【た組】
ラーメン500円
福岡市博多区博多駅前3-26-10
11:30~24:00・日曜休み Pなし

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン17●チャンポン0●中華麺1●うどん8●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離15km / 通年15km

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●【うどん】 大名麺通団@中央区大名

2/19(火)、酒民党主催の「酒麺サミット」が開催。 http://on.fb.me/WK6cZV

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●【ラーメン】 海鳴@中央区平尾2-4-9

海鳴の3店舗目の支店が近日オープン?

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2013年01月28日 月曜日

●【ラーメン】 輝龍@柳川市三橋町

3年ぶりに立ち寄ると「のりラーメン」なる惹かれる期間&1日20食限定メニュー。別皿で供された一番のりをドンブリに刺し、まずはスープと一啜りすれば、瑞々しい口当たりと共にクイッと広がる豚骨ダシの密なる風味。微かな酸味さえ感じる程に炊き込んだ感アリアリのド豚骨スープに、うっとり。

麺は太めの中太ストレート。もちもちっと抗うコシが楽しいが、惜しむらくは麺の短さ。全長30センチ弱だろうか、あっという間に口に収まり過ぎで、啜り心地に欠けるのだ。そして、合わさるチャーシューが厚切り濃厚ダレの今風味。このラーメンはカシカシ食感の薄切り塩味チャーシューで啜りたひっ。

など思いつつ、麺と共に海苔を喰らえば、スープでトロンと溶けた海苔の豊かな塩の香が、ぐははぁ旨い旨い!ならばとスープにどっぷりつけ込み、溶けるのを待って啜れば、麺に絡む海苔の細かな葉が、コレまたええねぇ、旨いねぇ。海苔と豚骨スープの相性の良さをヒシヒシと実感しきりで一気完食。うぬぬぅ、こりゃ久方ぶりに黒門のこの時期のみの海苔ラーメンを啜りに行くか?!

【輝龍】
のりラーメン600円+替え玉80円
福岡県柳川市三橋町蒲船津22-2
11:15~15:30&17:15~21:30・木曜休み Pあり

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン16●チャンポン0●中華麺1●うどん8●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離15km / 通年15km

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2013年01月27日 日曜日

●【中華麺】 蓮双庭@博多区博多駅東

   

   

とある新年会で「蓮双庭」のコース料理。蓮双庭=ダブルズ・ロータスガーデンは一昨年の11月、改築新装なった八千閣本店ビルのの二階にオープンした中華料理レストラン。かの中華のアイアンシェフ、脇屋友詞シェフがプロデュースしたという料理は、前菜9品盛りが象徴的。ドレもコレも一工夫ほどこされた旨きヌーベルシノワが、旨い旨いっ。

コースの一品として出された担々麺は、唐辛子プラス花山椒の辛味と、思いのほか軽い食味のスープがナルホド美味。こりゃアレコレ食べた後ではなく、お昼に一品料理として啜り、その旨さをシッカリと味わってみたひっ。

蓮双庭
WAKIYA流激辛担々麺
福岡市博多区博多駅東2-7-27 TERASO 2F
11:00~22:00・無休 Pあり

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン15●チャンポン0●中華麺1●うどん8●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離15km / 通年15km

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●【うどん】 誠屋@南区日佐

1周年記念で.でうどんすき1人前980円。
http://bit.ly/10ZRJj1

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●【ラーメン】 海鳴@博多区中洲

限定麺『ズワイガニのホワイトソース煮込みラーメン気合十分風』、中洲店で発売。1/28(月)~2/2(土)、1日20食、1100円。http://amba.to/10ZRpR3

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●【ラーメン】 博多新風@南区高宮

ラーメン凪とのコラボラーメン提供中。凪の辛ダレと新風のマー油の組み合わせで800円。コラボカップ麺のプレゼントも。

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2013年01月26日 土曜日

●【ラーメン】 藍@大分県大分市

大分市での仕事を終え、帰福前にもう一杯。コレまた念願の一軒である「函館ラーメン藍」を訪ねる。住所を頼りに訪ねると、大分市街地から遠く離れた別府湾工業団地の一角に目指す藍を発見。

ラーメンは塩、醤油、味噌の3種類。塩と醤油は、デフォルトに加え、にぼし、つけ麺もアリ。函館ラーメンを謳うラ店ゆえ、メニュー筆頭の塩らーめんを頼むのが王道なのだが、なにせ根っからの煮干し好き。かつ、煮干しといえば、やっぱ塩より醤油だよなぁと、「にぼし醤油らーめん」をたのむ。

待つことしばし、差し出されたラーメンからは、おそらくスープにほとんど脂分が含まれていないのだろう、もくもくと立ち上る大量の湯気。色はイイ感じに透明感溢れる淡口醤油色。口啜れば、鶏ガラらしきダシの旨味とすぐその後を追ってくるニボニボ感ある煮干しダシの風味。醤油ダレはあくまでも軽やかに、Wダシを繋ぎまとめる脇役。存分にダシの旨味を堪能できる上出来滋味スープにまずウットリ。

そして麺もドエラク旨いっ。おそらく自家製麺か?中太の縮れ麺は、スルルと口に収まる啜り心地然り、噛んだ時のモチッと感然り、噛み込むほどに広がる素朴な甘み然り、チャッチャクチャラに我がツボツボっ!厚切りチャーシューも、ポリポリシナチクも、文句ナシの丁寧美味だし、いやぁ旨いねぇ、タマラン旨いねぇ。

唯一残念なのがドンブリの形態。底が円形に広めの円錐タイプ&深さが浅めなので、麺を掴もうと箸を立てると、すぐコツンと底に箸が当たってしまうし、レンゲでスープを掬うのも、どうも勝手が悪い。

とチョイと小言を言いつつも、この店は是非とも近所にあって欲しいっ!ちょくちょくかよって全メニュー制覇してみたひっ!!

【函館ラーメン藍】
にぼし醤油650円
大分県大分市青崎2-121
11:00~15:00&17:00~22:00・水曜休み Pあり

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン15●チャンポン0●中華麺0●うどん8●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離15km / 通年15km

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●【ラーメン】 麺屋らあぶ@大分県別府市

嬉し楽しの日帰り大分出張。別府市に着きサクッと昼麺、念願の「らあぶ」を訪ねる。野菜てんこ盛り&極太麺&醤油豚骨の、いわゆる二郎系ラーメンが食べられるのだとか。
住所を頼りに訪ねると、JR別府駅前の駅前高等温泉横に「自家製麺」との黄色い看板。こじんまりとした店内は午後2時まだというのに6割方客で埋まっている。店を切り盛りするのは若者ふたり。ラーメン好きが高じて店を始めたのだろうか?麺メニューは「ラーメン600円」、「黒ラーメン」に「かぼポンらーめん」。「かぼポンらーめん」は案の定、大分名物のかぼすを搾りいれたラーメンなのだとか。なにせ根っからの酸味ラーメン好きゆえ、迷わずかぽポンをたのむ。
待つことしばし、ラーメンが運ばれてくる。チャーシューこそ厚さ2センチ弱のデカチャーシューなれど、太もやしとキャベツは、ほんのチョッとのってるだけ。おかしいなぁ?二郎系のラ店のほとんどは、極太麺が茹で上がった時点で、客に野菜の量や脂やタレの好みを聞いてくれるのだが、と改めて卓上のメニューを見ると、最下部に小さく「野菜の量やニンニクのあるなしは、注文の時にオーダーください」。シマッタ、完全に見逃していたぁ…。
気を取り直して、まずはスープとひと啜りすれば、まるんっとコクある醤油豚骨の味わいを、カボスの酸味がさらに際立たせ、ドンズバ我がツボ味!麺も多くの二郎系は扁平麺だが、ココは丸っこい一見チャンポン麺チックな極太麺なれど、味わいは正にラーメン。こつんっと抗い、ぶりりんっと日と解ける様も、コレまた我がツボ。コレで野菜がてんこ盛りなら、言うことなし。何から何まで我が好みな別府二郎に惚れ惚れしつつ、がっつり完食。
【麺屋らあぶ】
かぼポンらーめん650円
大分県別府市駅前町13-11
11:30~14:30・不定休 Pなし
◎2013通年麺喰い◎
ラーメン14●チャンポン0●中華麺0●うどん8●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離15km / 通年15km

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2013年01月25日 金曜日

●【ラーメン】 つどい@中央区長浜

豚骨博多の醤油ラーメン 五十七

以前は海鮮角打ちとして営業していた「つどい」が、昨年末からラーメン店としてリニューアル。若き店主は「麺道はなもこし」@中央区薬院の店主の友人だとかで、麺メニュー3種「あさりそば600円」、「ギュウそば600円」に「らーそうめん400円」は、はなもこしプロデュース。メニュー筆頭のあさりそばをたのむ。

透明感を残す醤油色スープは、ほわんっと甘めの味わいが、どこか「月や」@博多区博多駅南チックだが、プラス具のアサリがさらなる旨味をプラス。ちと和風な甘口そばツユ的味わいに、ほっこり。

合わさる麺は中太扁平麺。気持ち柔らかめの揚げ具合で、スルスルと口に収まる感じが蕎麦チックで、これまたどこか和テイストで、スープとの相性が極めて良好。具はアサリと白髪ネギとザク切りネギのみと至ってシンプルな仕立てようも、蕎麦チック。こりゃ夜の居酒屋営業で一杯飲んだあとの〆にカナリいいかも!こりゃ次回は是非夜営業で飲み、〆にもうひとつの汁麺メニューであるギュウそばを啜ってみたいぞっ。

【つどい】
あさりそば600円
福岡市中央区長浜2-4 新長浜ビル1階
12:00~14:00&19:00~24:00・日曜休み Pなし

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン13●チャンポン0●中華麺0●うどん8●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離15km / 通年15km

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2013年01月24日 木曜日

●【ラーメン】 つどい@中央区長浜2-4 新長浜ビル内

カノ新進気鋭の創作ラーメン店「麺道はなもこし」@中央区薬院の監修メニューである「ギュウそば」と「あさりそば」を販売する「つどい」が待望の昼営業開始。12:00~14:00&19:00~24:00・日曜休み Pなし http://bit.ly/XC1Qmk

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●【うどん】 うどん茶屋@中央区舞鶴

毎度の新麺店情報王ブログでその存在を知った「うどん茶屋」。親不孝通り北端のマンションビルの1階ながらも、店内のBGMはFMラジオ番組。昨今オープンのうどん店にしては珍しく、目一杯イニシエ博多うろん屋チックな店造り。

そして、うどんの味わいもビシッと博多うろん。まず、ダシが十二分にきいた気持ち甘めの熱々スメ。そして、おそらく調味済みの衣で上げられた短冊切りのゴボ天。コレでもかと代わる代わる押し寄せてくる旨さの波状攻撃が、いやはや博多うろんやねぇ!なのだが、気持ち細めの見た目がコレまた一見正統イニシエ博多チックなうどんが、どんでん返し。

箸で摘んだときの確かな重量感然り、するると啜り噛み込んだ時の芯に向け加速するコシの強さ然り、味紛う事なき自家製手打ちうどん。製麺所製テロテロヤワヤワなうどんが信条のイニシエ博多とは一線を画する、元気なコシがサプライズ美味。そして、店頭の黒板には、店の一押しメニューとして「あおさうどん520円 対馬産のあおさの海の香り」。メニュー作りにも一工夫のあとが見てとれるあおさうどんを、是非近々啜りたひっ。とGoogleってみると、わぁお、長崎県対馬にあおさうどんを出す「うどん茶屋」なるうどん店が。しかも、店頭の暖簾が限りなく似ているぞぉ……。

【うどん茶屋】
ごぼう天うどん400円
福岡市中央区舞鶴1-6-28

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン12●チャンポン0●中華麺0●うどん8●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離15km / 通年15km

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2013年01月23日 水曜日

●【ラーメン】 秀ちゃん@中央区警固

「一風堂博多駅店」のみならず、「秀ちゃんラーメン」でも六代目中村勘九郎襲名を記念したコラボラーメン「KABUKIスパイシーブラック」が販売中。

http://bit.ly/Tl5AwR

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●【うどん】 うどん日和@中央区六本松

ポイントカード「贔屓札」、うどん一杯につき1ポイント、12ポイント貯まると500円オフ。http://bit.ly/Tl4WiZ

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●【ラーメン】 嗚呼 隼@大分県竹田市

九州味の醤油ラーメンに惹かれる、惹かれる。http://amba.to/VqUtzG

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●【うどん】 五島@早良区西新

「早良区西新には五島という店名の五島うどん専門店がある。この前食べたら良い感じに仕上がっていました。」と、五島軒@中央区荒戸の店主が推薦。http://bit.ly/VqTgrT

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●【うどん】祖小倉名物29うどん@福岡市博多区中洲2-4-20??

中洲のど真ん中に、夜だけ営業の小倉肉うどんの店があるらしい。http://bit.ly/VqSZoT

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●【チャンポン】 ちゃんぽん響@春日市白水公園

1月23日(水)、春日の白水大池公園そばに北九州市発うどん・チェーン「資さんうどん」と、その隣に資さんが手がけるチャンポン店「ちゃんぽん響」が2月26日(火)にオープン。http://bit.ly/VqSzz0

Posted by heno at 21:13 | Comments [0]

●【ラーメン】 ミヤモトヒロシ@筑紫郡那珂川町

JR博多南駅前ビル1階のフードコート。昨年大晦日にオープンして僅か1ヶ月足らずなのだが、さまざまなテレビ局に取材されたときの写真がいっぱい貼られたメニュー書き。ここミヤモトヒロシは、今もっとも話題の新ラ店。1987年に東京環七に開業し、東京ラーメンブーム創世記の一軒として有名なラーメン店「なんでんかんでん」と、南区警弥郷の餃子店「博多ねぶり屋」のコラボ・ラ店なのだとか。

思いのほか待つことしばし、「お待たせしましたぁ」の声に呼ばれ、カウンターへ。差し出されたドンブリに、その横に置かれていた擂り胡麻鉢からゴマを大さじ一杯盛って、テーブルへ。

どらどらとまずはスープを一啜りすれば、キチンとアッツ熱の口当たりとともに、まるんっと広がる淡麗豚骨。瑞々しく、かつこっくり感ある後味もキチンとある、丁寧な味わいに、ビックリ。話題先行型のバッタモン豚骨かもと、どこか色眼鏡で見ていた我を恥じる正統派美味である。

麺もGOOD!茹で方を問われ「普通で」とお願いしたが、コリッと弾けつつも、くにゅっと踊る絶妙な揚げ具合然り、噛み込むほどに広がる小麦感然り、コレまたキッチリ正統派美味。

なんでんかんでんのHPで事前学習してドーピングした擂り胡麻が、コレまたGOOD JOB!芳ばしい風味がアッサリ豚骨の旨味を倍増するさまは、あたかも博多豚骨名店老舗の一軒、「しばらく」チック。海苔の風味もバッチグー。食べ進むうちに自然とスープに溶け出すあたり、随分と上質な海苔を使っているのだろうか?唯一残念なのがチャーシュー。ロール状に仕上げられた冷蔵チャーシューを厚切りにして盛ったのか?イマイチ冷たくて、硬くて、味気ない。

とは言いつつも、兎にも角にもキチンと旨い王道豚骨。コレならいっそ、なんでんかんでんうんぬんと、あれこれご託を並べずに、ストレートにラーメン勝負での出店の方が誤解を招かずに良かったのでは…??

【ミヤモトヒロシ】
ラーメン550円
福岡県筑紫郡那珂川町中原2-120博多南駅前ビル 1F
11:00~14:00(随時延ばしていく予定)・不定休 Pなし

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン12●チャンポン0●中華麺0●うどん7●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離15km / 通年15km

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2013年01月22日 火曜日

●【中華麺】 薬膳 天地・礼心@中央区今泉

ナニやらヨサゲな中華屋の酸辣湯麺が気になる、気になる。http://on.fb.me/Vp0RHu

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●【うどん】 うどん茶屋@福岡市中央区舞鶴1-6-28

親不孝通り北端の「一丁」跡地に「うどん茶屋」が営業中。

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●【ラーメン】 中華そば十吉@佐賀県基山町

基山のけやき台駅前の「中華そば 十吉」が1月23日オープン予定。久留米市城島町の「そば処 十吉」の関係か?

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●【うどん】 とも也@長崎県長崎市

来店3度目にしてダントツ人気メニューである「肉ぶっかけ」を啜る。どの麺屋も頻繁にオーダーが入る人気メニューには、略語オーダーが存在する。で私のオーダーは「にくぶ、あつ、ちゅー」。肉ぶっかけうどんを、うどんもかけ汁も熱くして、麺の量は中盛り=通常の1.5倍で。

卓上に置いてあるおろし生姜を盛り、徳利から熱かけ汁をぶっっかけ、ぐりぐり掻き混ぜズズッと啜れば、アッツ熱の口当たりと共にムッチリ解けるうどんが旨いのナンの。演出系の粉の存在は感じない、あくまでも小麦小麦した素朴な風味と、しっかりと熟成された結果か、ナンとも自然な深いコシが、ドバズバ我がツボ。

かけ汁は甘め控えめ&ダシが効いたスッキリ美味。甘辛煮ではなくダシのみで煮られたらしき牛肉と相まって、コレまた我がツボ。そして卓上には豊富な薬味。3割ほど食べたところで摺り胡麻を、5割ほですだち酢を、8割ほどで七味をドーピングし、味わいの変化も存分に楽しみつつ、ズルズル、ガツガツ、一気完食。

うぬぬぅ旨ひっ。今や九州にもアチコチに美味讃岐うどん屋が営業するが、ここ「とも也」は「てる山」@熊本県熊本市と並ぶ、我が最愛讃岐うどんin九州の一軒。機会をみつけ、また是非啜りたひっ。

【讃岐手打ちうどん とも也】
肉ぶっかけ中盛560円+80円
長崎県長崎市賑町5-25-2
11:00~14:30& 17:00~21:00(木・土・祝は昼のみ)・日曜休み Pなし
※2月10日~24日の長崎ランタンフェス期間中は変則営業

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン11●チャンポン0●中華麺0●うどん7●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離15km / 通年15km

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2013年01月21日 月曜日

●【ラーメン】 ごはんどき@佐賀県佐賀市

パチンコマルハンに併設されている食堂「ごはんどき」では、毎月第3・4土曜日曜は、講談社「ラーメン大賞」との期間限定コラボ企画としてスペシャルメニューが提供される。今月は「とみ田」とのコラボラーメン。

http://bit.ly/XslAsw

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●【うどん】 葉隠うどん@博多区博多駅南

今日もドエラク寒い。ならば、うどん。で、10ヶ月ぶりに「葉隠うどん」。壁メニューの「玉子とじうどん」に惹かれるも、博多んモンの悲しき性。んで、ゴボ天うどん。

ソリャもうドエラクあっつ熱のスメは、昆布と削り節のそこはかとないダシの効き具合が、まずメロっ。そして、ナニヨリうどん。打ち立て&釜揚げなれど、ほわほわモッチリと解けるモチモチなヒキが、そりゃもう癒し系。カリッと弾けゴリゴリと風味豊かなゴボ天が最高&最適な味わいのアクセント。途中、卓上の鷹の爪粗切りをドーピングし、かつんっとダイナマイトな辛味で我に渇を入れつつ、ズビズビ啜れば身体の芯からホッカホカ。いやぁ旨かったぁ、温まったぁ、かつ、気合いが入ったぁ。おっしゃおっしゃ、午後からもガツンともう一仕事、頑張りマクルでぇ。

【葉隠うどん】
ごぼううどん400円
福岡市博多区博多駅南2-3-32
11:00~21:00・日祝休み Pなし

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン11●チャンポン0●中華麺0●うどん5●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離15km / 通年15km

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2013年01月20日 日曜日

●【ラーメン】 江ちゃん@早良区原

うへへぇ、こりゃ旨いわぁ~~。

3ヶ月ぶりに啜る「江ちゃん」のラーメンは、前回とは全く別物。まず出てきた姿からして、超べっぴん。ドンブリすれすれのつゆだくスープは、茶色がかった白濁なれどイイ感じに透明感も残す、その見てくれからしてドンズバ我がツボ。こりゃ間違いなく旨いハズっ!と期待急上昇しつつズズッと啜れば、アッツ熱の口当たりと共に、スイッと瑞々しく、かつふっくらとふくよかなるダシの甘み。

細めのストレート麺も抜かりナシ。スルルと口に収まる啜り心地然り、コリッと弾けるコシ然り、噛み込むほどに広がる絶妙な小麦感然り。さらにチャーシューも、ワシワシと適度にガサゴソ&気持ち強めに効いた塩気が木訥美味&滋味スープのタレの役割も果たすアタリがパーポキふくちゃんワールド。ある意味、今の「ふくちゃん」@早良区田隈より、ずっとずっと今はなき「ふくちゃん」@早良区百道っぽい、ナンちゃナイけどナンとも旨い一杯に心底惚れ惚れし、思わず禁断の替え玉コール。

いやぁ参った、こりゃタマランわぁと精算しつつ、ふと壁に目をやれば、「おでん有ります」の張り紙が。やっほ~、コリャ次回は是非とも&マストで休日午後過ぎ、ラーメン屋酒をば堪能せねばっ!!

夜は次男の誕生祝いで「ゴールデン食堂」@南区長丘
今日のキムチこそ、いつもより若干味劣りするも、
センマイ刺しに始まり、ハチノス、丸腸、てっちゃんなどなど
いずれ劣らぬ新鮮美味なるホルモンの数々に、
うっとりガッツリあなシアワセ。

 

【江ちゃんラーメン】
ラーメン500円+100円
福岡市早良区原3-10-16
11:30~・水曜休み Pなし

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン11●チャンポン0●中華麺0●うどん4●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離15km / 通年15km

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2013年01月19日 土曜日

●【ラーメン】 二男坊@博多区博多駅前

らーめん二男坊の新支店が博多駅前2丁目に近日オープン予定 http://bit.ly/10GXL7S

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●【ラーメン】 行徳家@南区野間

全メニュー巡礼その二の四

新年に罹ったインフルエンザがどうにか完全治癒し、新年一発目の麺ジョグは、我が最愛ラ店の一軒、「行徳家」。アチコチ寄り道しつつ12キロ走り辿り着く。今日はガッツリ喰いたひ気分、なので迷うことなく担々麺。

アッツ熱の口当たりと共に、まるんっと広がる芝麻醤の甘みと鶏ガラらしきダシの旨味とピリ辛後味。加えてココナツミルクチックなミルキーな甘みも加わる、創作ラーメン作りの雄、行徳家の面目躍如的複雑重層プログレ美味。

トゥデイズ合わせたのは中太縮れ麺。しゅるしゅるると口に収まる食感然り、縮れ具合がスープを密に絡み上げ、結果、啜る際にスープの旨味が濃密に香り立つその風味然り、ぷりぷりりんっと踊り解けるコシ然り、噛み込むほどに広がる全粒粉麺ならではの旨味然り。やっぱ2013年もドンズバ我がツボ、ツボぉ~。

ニチニチ・ミンチにボリボリ・ピーナッツ、パリパリ太モヤシに、シャキシャキ白髪ネギに、パリッと香り立つ香菜と、コレでもかと風味の百貨店的、具や薬味もパーペキ・ベッピン。いやぁ旨ひっ!やっぱ旨いわぁ、行徳家!

行徳家
担々麺630円
福岡市南区野間4-4-35
11:30~15:00&17:30~23:00(日祝は11:30~22:00)
月曜休み(祝日の場合は翌火曜) Pあり

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン10●チャンポン0●中華麺0●うどん4●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離15km / 通年15km

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2013年01月18日 金曜日

●【ラーメン】 馬蹄@南区玉川町

博多おんな節。でその存在を知り、ビビッと気になった「さくらラーメン馬蹄」。屋号通りに「さくら」=馬肉で作ったラーメンが食べられるという新ラ店である。なんでも元は馬肉料理専門店だったとかで、馬のスネやアバラ、テールでスープを取っているのだとか。麺メニューは「みそラーメン550円」、「みそラーメン(大盛り)650円」と「みそつけ麺600円」の3種。メニュー筆頭のみそラーメンをたのむ。

待つことしばし、カウンター越しに差し出されたラーメンは、白みがかった味噌色スープに、馬のスジ肉らしき煮込み肉と、大判の海苔に、桜エビとニラとネギ。まずはスープと一啜りすれば、ソリャもう半端なくアッツ熱の口当たりと共に、ぽったり広がる気持ち甘めの味噌ダレの旨味と、このコラーゲン感あるダシの甘みこそ馬だしパワーか?

麺は中太の平ストレート麺。あたかも乾麺チックなぷりんっと小気味よいコシがオモロ美味。なれど、女性客を意識して食べやすく仕上げたのか?食感長さが30センチ弱と異常に短くて、啜り心地&食べ応えにとぼしいのがチト残念。

なれど、煮込み馬肉はモッチリ旨いし、海苔や桜エビが、それぞれ味噌に新たな風味を加えるし、ニラとネギの食感&風味も相まって、濃い味ながらも食べ飽きることなく一気完食。

【さくらラーメン馬蹄】
みそラーメン550円
福岡市南区玉川町2-16
11:30~14:00・不定休 Pなし

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン9●チャンポン0●中華麺0●うどん4●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離0km / 通年0km

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●【和え麺】 一風堂@博多区博多駅

1月21日(月)より、一風堂 博多駅店にて期間限定メニュー「祝 六代目中村勘九郎 襲名 博多幕間麺」が登場。http://bit.ly/UVDRy2

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●【ラーメン】 いっとく食堂@中央区赤坂

「まんぼ亭」がリニューアル。麺は「いっとくらーめん」、「博多ラグメン」、「アジアンヌードル」、「そーす焼きらーめん鉄板」。 http://bit.ly/U6IN5Z

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●【ラーメン】 第5回くまもとラーメン祭り

2月10日~11日 グランメッセ熊本で開催 http://bit.ly/SawR3k

 

福岡
博多 一幸舎
福岡県福岡市
長浜ナンバーワン
福岡県福岡市

鹿児島
みそや・堂
鹿児島県鹿児島市

鳥取
鳥取牛骨ラーメン店主会
鳥取県

富山
富山ブラック麺家 いろは
富山県射水市

岡山
中華そば 富士屋
岡山県岡山市

熊本
マグマ食堂
阿蘇郡南阿蘇村
麺屋 宗運
熊本市中央区下通
ラーメン 桑庵
八代市日奈久
ろくとん軒
熊本市中央区坪井
黒龍紅
熊本市西区二本木
天心ラーメン
熊本市南区富合町
めん屋 KAMOME
人吉市紺屋町
好来ラーメン
人吉市下青井町
熊本ラーメン専門店 黒亭
熊本市西区二本木
らぁめん 柿の木 熊本本店
熊本市東区湖東
中華菜園 雷火
熊本市南区田井島
ラーメン こまち
熊本市中央区帯山
らーめん 龍風
人吉市鶴田町
らぁめん 臨機
熊本市中央区西子飼
ラーメン 龍の家
熊本市中央区下通
Daikan ラーメン
菊池郡大津町

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2013年01月17日 木曜日

●【ラーメン】 伍ノ壱@早良区有田

かれこれ半年ぶりか。久方ぶりに啜る「博多鶏そば」は、前回とかなり異なる印象。前回はドバンッと鶏ガラダシ全開の旨さに感じたスープだが、今日のコレは随分とリーンな仕上がり。替わって味わいの舵取りをするのは魚介ダシ?、リーン&タイトな風味がコレはコレで結構我がツボ。

合わさる麺は相変わらずの中細麺。しゅるしゅるると口に収まる快感食感と、スープ一面に散らされた刻みタマネギのシャクシャクと、山高く盛られたネギのしゃきしゃき食感&味わいコラボが、ラビリンス。

【伍ノ壱】
博多鶏そば600円
福岡市早良区有田3-10-7
11:00~21:00・不定休 Pあり

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン8●チャンポン0●中華麺0●うどん4●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離0km / 通年0km

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●【つけ麺】 麺屋慶史@中央区大手門

2月16日&17日、「東池袋大勝軒」の2代目店主飯野敏彦氏來福。一日200食限定一杯750円。http://on.fb.me/13DR9WA

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●【中華麺】 九州坦”児@中央区舞鶴

豚骨、鶏ガラ、辛味噌と3種類の「坦々麺」 http://bit.ly/13DOZGk

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●【ラーメン】 麺道はなもこし@中央区薬院

1月26日(土)~28日(月)、臨時休業。http://bit.ly/13DOkVr

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2013年01月16日 水曜日

●【ラーメン】 いっき@中央区薬院

豚骨博多の醤油ラーメン 五十六

濃厚魚介豚骨がウリの「拉麺いっき」の新作「いっきの中華そば」。写真の写りより透明感ある醤油色のスープは、濃厚魚介豚骨-豚骨。口当たりはいたって軽やかながらも、ぎゅいんっと踊る魚介ダシ。魚粉にたよらず煮干しからしっかりとダシをとってあるのだろうか?このニボニボとした密なるダシの旨味プラス、香味油の甘みも加わって、煮干し好きにはタマラン美味!

合わさる麺は細めの縮れ。このスープに細めの縮れは如何に?とおっかなビックリ啜れば、しゅるると軽やかな啜り心地とともに、絡まるスープの風味が香り立ち、ナンともGOOD JOB。プラス、刻み海苔が麺と共に口に収まり、噛み込むほどに香り立つ磯の香が、コレまた名脇役。

いっき名物の厚切りバラ肉チャーシューを途中囓りつつ、刻み海苔をスープに溶かしつつ、味わいの変化も十二分に楽しみつつ、うははうははと一気完食。

【拉麺いっき】
いっきの中華そば600円 ※杯数限定販売
福岡市中央区薬院2-2-2
11:30~15:00&18:00~23:30・火曜休み

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン7●チャンポン0●中華麺0●うどん4●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離0km / 通年0km

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●【ラーメン】 かなで食堂@春日市須久

今週18日より期間限定「濃厚魚介豚骨」販売。http://amba.to/13DUWSG

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2013年01月15日 火曜日

●【中華麺】 金公@中央区舞鶴

日替わりワンコイン麺ランチ http://bit.ly/W7XJih

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●【ラーメン】 いっき@中央区薬院

明日16日、新作「いっきの中華そば」発売 http://bit.ly/Vf6Z5Z

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●【ラーメン】 TAO@中央区天神

今月21日よりメニュー一新し、「TAO豚骨」「TAO醤油」「TAO味噌」という3種類のラーメンが登場。http://bit.ly/Vf5x3H

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●【ラーメン】 博多新風@南区高宮

煮干し豚骨大人気ラ店「凪」とのコラボメニューが近々登場?!http://bit.ly/Vf58hN

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●【うどん】 牧のうどん@糟屋郡新宮町

牧のうどんを啜り尽くせ その十二

お初メニューである「おぼろうどん」は、コレでもかと立派なおぼろがボロボロとのった豪華版。牧のうどんの特徴であるゴリゴリ昆布ダシスメを、さらに昆布昆布にバージョンアップするおぼろの旨味が、そりゃもう狂おしいほどに、昆布昆布昆布。410円は牧のうどんのメニューからするとチト高価領域突入ゾーンなれど、この旨さなら十二分に納得価格。

イヤハヤ、こりゃ想定外に我がツボな味わいだ。おぼろ昆布の旨さもさることながら、ここ新宮店のスメは塩気抑えめ&ダシの甘みがストレートに生きた上出来美味ヤンッ!とズビズビ啜っていると、想定外の事件発生。

う、うぅ~ん……、ナンだかだんだんと塩辛くなってきたぞぉ……??!!

あれほど甘旨かったスメが妙に塩辛く感じ出す。うぬぅ、おかしいなぁ……??と首をかしげつつも、ふとその理由が思いつく。

ひょっとして、この塩辛さはスメではなくて、うどんから出ているのかも?!

うどん生地を打つ際に結構な濃度の塩水を使うが、茹でた後に湯通ししない釜揚げうどんは、うどんを茹でる際に溶け出した塩分がそのままうどん表面に付着したままなので、どうしても塩辛くなりがち。しかも大量のうどんを釜揚げで供する牧のうどんなので、遅い時間になるほど茹で水の塩分濃度は上昇必至。

思い起こせば、塩辛いうどんを出す店舗ほど、うどんを釜揚げする際の湯切りが甘い気がする。そして開店間際のスメはほの甘さが強いが、遅い時間帯になるにつれ、塩気が増す気がする!する!!もしコノ我が推理が正しいならば、店ごとに異なる味わいを感じていたスメは、その実、本社で一貫生産される同じ味で、店ごとに感じる塩辛さの違いは、その時のうどんの釜揚げ湯切り具合や、食べる時間帯によるものなのか???!!!

新宮店の壁メニューは

  1. わかめ
  2. かきあげ
  3. ごぼう天
  4. 丸天
  5. きつね
  6. たまご
  7. おぼろこんぶ
  8. コロッケ
  9. もやし
  10. いも天
  11. 冷やし
  12. 釜揚げ
  13. ざる
  14. 山イモかけ
  15. みそ
  16. しめじ
  17. 山菜
  18. キムチ
  19. カレー
  20. お子様
  21. えび天
  22. スペシャル
  23. ざる

これぞ王道牧のうどん壁メニューとてっきり思い込んでいた本店のそれと、全く違うではないかぁ。注目すべきは「鴨」。コレまでどの牧のうどんでも、既に書かれたメニューの上に訂正白塗りされた上にしか書かれていたかった「鴨」が、ちゃんとメニュー板に直書きされている。ここ新宮店は牧のうどん17号店で、思い起こせばちょうど鴨うどんが牧のうどんの新メニューとして誕生した頃のような気もする。が、先日行った19号店の久山店には「鴨うどん」は書かれていなかったしなぁ。チェーン店なれど、どれだけ自由にメニュー書きしとるねんっ……?!

全メニュー制覇まで、あと19。

【牧のうどん】新宮店
おぼろうどん410円
福岡県糟屋郡新宮町大字原上1398-1
10:00~23:00 Pあり

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン6●チャンポン0●中華麺0●うどん4●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離0km / 通年0km

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2013年01月14日 月曜日

●【つけ麺】 博多新風@南区高宮

つけ麺が復活http://bit.ly/WW2NF4

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●【ラーメン】 元祖長浜屋@中央区長浜

超ウルトラ久しぶりに「ヤ」でモーニング元祖。まずスタッフの布陣にビックリ。麺揚げ1名+ホール担当3名=計4名が全て女性??!!そして、ホール3名中2名の若き女性2名が、かつての元祖よろしく目一杯ビーバップ・キャラ。客が入店して来ても「いらっしゃいませ」はおろか、下斜め45度からジロッとガンつけ睨み上げるでないのぉ。そして、「ナシカタネギヤマ」をコールするも、返事はナシ。

で、出てきた一杯がコレ。かつての元祖は店員が認めた常連のみ食べるのを許されていたネギヤマ。ブラン・ニュー「ヤ」時代は、どんな客に対しても提供してもらえたが、再び冬の時代、禁ネギヤマ令復活か?普通よりはホンの気持ち多めのネギが寂しいノッペラボーな面持ちが、ちとサミシー。

んで、味わいも然り。先日の「ケイチ」に勝るとも劣らない、いや目一杯勝りきった薄っぺらいシャラシャラ味ニンニク風味お白湯スープに、クラッと目眩。そして、カタどころがゴワゴワ、ワニワニは中細ガサゴソ麺に、ふっと気が遠くなる。

わぁぁ、コレって正に「ヤ」完全復活やんっ……。

究極の不機嫌接客&孤高の激不味ラーメン。再生2年半にして見事なる完全復活。先日「ケ」も先祖返りしたことだし、こうなるとコレはコレである意味興味津々。ヤにケイチ、期せずしてほぼ同時期に先祖返りしを始めた2店が、今再びググッと気になり出す我は、心底アポチンなド博多ド馬鹿ド麺好きオヤヂ一匹。

【元祖長浜屋】
ラーメン400円
福岡市中央区長浜2-5-38

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン6●チャンポン0●中華麺0●うどん3●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離0km / 通年0km

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2013年01月13日 日曜日

●【ラーメン】 じろう。@早良区西新

「バルアヴェンタンガ」@中央区薬院でアレコレ食べて呑んで、「じろう。」へ流れる。豚骨スープで煮込んだおでん&焼き餃子で芋お湯割りをクイッと3杯あおり、〆はモチのロンでラーメン。オリジナルドンブリ完成記念で、久方ぶりにデフォルトの細麺でラーメンを啜れば、わぁお、まるんっと甘い実直旨い豚骨スープには、いつもの中太麺より、この細麺の方が相性イイやんっ!最近めっきり熟れた感ある滋味派手豚骨にシミジミ惚れ惚れ。

昨年夏のオープン以来、4ヶ月ぶりに啜る「うどん大學」。讃岐うどん=ひやひや=つめたいうどん&冷たいスメが我が最愛なれど、今日はドエラク寒いので、あつあつ=温かいうどん&温かいスメ。

イリコらしきダシがかきんっときいたスメ然り、温うどんながらもぶりんっと小気味よいコシ然り、師匠「稲穂」のそれより随分とリーン&ハードなストロング・タイプなこの味わいなら、なるほど夜営業のチョイ飲みあとの一杯こそ、その真価を発揮しそう。

長浜ラーメンじろう。
ラーメン500円
岡市早良区西新5-4-1
12:00~15:00&18:00~27:00(日曜12:00~24:00)・月曜休み Pなし

【うどん大學】
かけうどん(あつあつ)450円+ちくわ天100円
福岡市中央区赤坂1-10-1
11:30~15:00&18:00~24:00・不定休 Pなし

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン5●チャンポン0●中華麺0●うどん3●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離0km / 通年0km

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●【ラーメン】 春馬@山口県下関市

尾道ラーメンと博多ラーメンが食べられる新ラ店がオープン。http://bit.ly/RRVDoG

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●【うどん】 大木戸@中央区舞鶴

大木戸通信No.43 2012.1.16 http://bit.ly/VAQ2UM

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2013年01月12日 土曜日

●【ラーメン】 西谷家@西区野方

「らぁめん坊主」@中央区長浜が軽やか甘系なら、「西谷家」はドッカンど豚骨髄系。ざらりとした後味に骨粉の存在を感じるほどに密なる骨髄満載スープの重たい食味に合わさるは、細麺ストレート。小麦感がすこぶる高くて重たいスープと対等に渡り合う様が心強い。厚切りのキシキシチャーシューのワシワシした食感然り、ガッツリと豚骨喰ったでぇ~感満載の一杯。

【西谷家】本店
ラーメン550円
福岡市西区野方6-36-34
11:00~22:00(土日祝~21:00)・無休 Pあり

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン4●チャンポン0●中華麺0●うどん2●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離0km / 通年0km

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●【ラーメン】 大勝@北九州市門司区

野菜ソムリエ・白木浩二氏 厳選の九条ネギを使用したラーメンを限定発売

http://on.fb.me/10orpyB

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●【ラーメン】 麺道はなもこし「@中央区薬院

鴨南そばチックな新作を試作中 http://on.fb.me/10oqNsU

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●【うどん】 肉肉うどん@福岡競艇

13日と14日の2日間、福岡競艇にイベント出店予定

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●【ラーメン】 らぁめん坊主@中央区長浜

年始のインフルエンザの高熱で、我が麺心も一旦焼き切りれて先祖帰りしたのか、最近無性に豚骨ラーメン気分。んで、超久方ぶりに「らぁめん坊主」。営業は正午前から午後3時までで、月曜と火曜は定休日という、おそらく福岡市内で最も営業時間が短い豚骨ラーメン店である。

ラーメンはデフォルトに「のり」、「味玉」、「のり味玉」の3種のみ。旬だしとたのんだ「のりラーメン」は、美しく白濁した豚骨スープに揚げニンニクとチャーシュー1枚に海苔がエリマキトカゲ状態で3枚。

かすかな粘度をともなうも、いたって軽やかな口当たりのスープは、外連味は一切ナシ、ストレートに乳化スープのダシの甘みを出し切ったミルキー美味。揚げニンニクの風味も手伝って、一瞬熊本豚骨チックな気分になるも、あくまでも軽やかなこの食味こそ、坊主テイスト。

合わさる麺は超極細ストレート。するっと口に収まる啜り心地然り、プニッコキッと踊るコシ然り、ほのかに甘い食味然り、ナンとも軽快で、軽やか甘スープとの相性がすこぶる良好。ばらばと海苔とともに頬張れば、ねっとり潮の香り広がる海苔の風味がコレまた合いマクリ。

コレでもかと強烈な主張は一切ナシ、さり気なく、でも歴然と己ならではの旨さを軽やかに主張するネオ豚骨に感服しきりで一気完食し、禁断の替え玉コール。と、女性店員がササッと麺を揚げ、平ザルで渾身の湯切りを披露。いやぁ、カッチョええねぇ!ナンとも好きです、このラーメン!!

【らぁめん坊主】
のりラーメン500円
福岡市中央区長浜1-3-20
11:30~15:00・月曜&火曜休み Pあり

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン4●チャンポン0●中華麺0●うどん2●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離0km / 通年0km

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●【ラーメン】 元祖ラーメン長浜家@中央区大手門

正月休みは21日月曜の5時頃から24日迄。営業再開は25日の17時から。http://bit.ly/13pxSaa

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2013年01月11日 金曜日

●【うどん】 牧のうどん@糟屋郡久山町

牧のうどんを啜り尽くせ その十一

幾度も店の前を通るも未訪問だった、牧のうどん久山店。ここ4~5年で現れた、黄色い看板を掲げる一店である。午前10時過ぎと開店間際の早い時間ではあるが、店内には既に先客3名。どうやら地元ではかなりの人気店か?

これまた初挑戦の「いも天うどん」は、ごろんと大振りのいも天が2個にワカメまで付いて400円は、値頃感アリ。そして早い時間帯が幸いしたのか、キリリと角が立った男前うどんがてんこ盛り!

おっしゃ喰らうぞぉ!と気合いを入れて、まずはスメを啜れば、アッツ熱の口当たりと共に、ふわっと広がるダシの旨味と甘み。牧のうどんスメお約束の塩辛さは皆無、ほのかに甘いこの絶品美味に、ふと「牧のうどん白水店」@春日市天神山のそれを思い出す。

うどんも文句ナシの旨さ。ずるるんっと口に収まる重量感ある啜り心地然り、むっちり、ぶりりんっと抗うコシと、ぶるんぶるんと踊るヒキ然り、悦楽なる食感がyes ! falling LOVEな強ゴシうどんが、タマラン旨しっ。具のいも天もナンと揚げたて。サクッと解ける衣の下にホックホク熱々の甘きサツマイモ。うどんのスメを少し染ませて囓れば、ほのかな塩気がサツマイモの甘みを更に際立たせて、いも天とうどんって、こんなにベストマッチだったんだぁ。いやぁ~ん、めっさ旨いヤンっ!

久山店の壁に掲げられたメニューは細かい文字の三段組み

  1. たまご
  2. わかめ
  3. かきあげ
  4. ごぼう天
  5. 丸天
  6. きつね
  7. おぼろこんぶ
  8. コロッケ
  9. もやし
  10. いも天
  11. 冷やし
  12. ざる
  13. 釜揚げ
  14. 唐揚げ
  15. 野菜かきあげ
  16. 冷やしレモンおろし
  17. ざる
  18. 山イモかけ
  19. みそ
  20. 山菜
  21. しめじ
  22. 冷やしレモンおろし そば
  23. お子様
  24. なめこぶっかけ
  25. キムチ
  26. 冷やしとろろ
  27. カレー
  28. 冷なめこおろし
  29. 冷やしとろろ そば
  30. えび天
  31. 冷なめこおろし そば
  32. スペシャル

牧のうどんトリビア その七

牧のうどん壁メニュー基本と思わしき本店のそれとは、順番も違うし種類も多い。特筆すべきは「冷やしレモンおろし」と「冷なめこおろし」と「冷やしとろろ」。いずれも2つずつ書かれている。おかしいなぁ?とよくよく見ると、それぞれのうどんとそばで、価格もそばの方が若干高め。てっきり牧のうどんはうどんもそばも同価格と思っていたが、冷やし麺に関してはそばが若干高めだったのか……?!

そしてこの記事を上げるにあたり、更なるトリビア。
昨年秋以前の卓上メニューを上からずっと食べ進んできたのだが、
今日店頭にあったメニューに載っていたいも天うどんは
昨年秋以前のそれには載っていない?!

で、昨年秋以降のメニューに乗り換え、全メニュー制覇を目指す。

全メニュー制覇まで、あと20。

【牧のうどん】久山店
いも天うどん400円
福岡県糟屋郡久山町久原3810
10:00~23:00 Pあり

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン3●チャンポン0●中華麺0●うどん2●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離0km / 通年0km

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●【ラーメン】 福重家@西区福重

イイ感じに気泡が浮いたスープは、正にその見た目通り、アッツ熱の口当たりと共に、ふわりと広がるダシの甘みと一足遅れてクイッと顔出すコクがマーベラス!合わさる麺は極細ストレート、スルルと口に収まり、クニッコキッと解ける小気味よいコシと、噛み込むほどに広がる粉感ある小麦の風味が、コレまた旨しっ。

薬味の葱もジャクジャクとチャンと旨いし、チャーシューも3枚のって、コレまたイニシエ系にしては珍しく冷蔵庫臭もなく、チャンと旨い。ナンちゃナイけどチャンと旨い上出来長浜ラーメンに、ついつい禁断の替え玉コール。卓上のゴマと紅ショウガをドーピングし、スルスル、スルルと一気完食。

壁のメニューの「換えスープ(焼豚入り)360円」が名物。「替え玉120円」で、「ラーメン480円」と、キチンと足し算が成り立っている。そして店中央にはもうひとつの名物である、おでん。いつか食べたいと思いつつも、福重家に酒の販売なナシで、あな悲し。

福重家
ラーメン480円+替え玉120円
福岡市西区福重2-4-21
10:00~22:30・水曜休み(祝日の場合は翌木曜) Pあり

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン3●チャンポン0●中華麺0●うどん1●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離0km / 通年0km

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●【ラーメン】 馬蹄@南区玉川町

馬のスネやアバラ、テールで取ったスープの濃厚味噌ラーメン
http://bit.ly/ZzYfqh

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●【ラーメン】 行徳家@南区野間

スパイシーカレー発売。http://amba.to/ZzX4qP

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●【そば】 出谷右衛門@中央区大手門3-1-15

今月7日にオープンした新そ店は、夜だけの営業。店主は草八で修業し独立開業。屋号に「蕎麦前」を唄うだけあって、日本酒もなかなかの品揃えとか。

http://bit.ly/VOXzyU

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●【うどん】 ほっこり家@博多区JR博多駅

「うどん ほっこり家」が2月1日オープン予定 http://bit.ly/ZzVV2l

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●【ラーメン】 いっき@中央区薬院

新作「いっきの中華そば600円」今月中に発売予定http://bit.ly/ZzU5P7

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2013年01月10日 木曜日

●【うどん】 牧のうどん@西区愛宕浜

牧のうどんを啜り尽くせ その十

ここ4~5年で最もよく啜っている牧のうどんと言えば、ここマリナタウン店の、この「もやしうどん」。具は、湯通しした後スメに浸された細モヤシとワカメ。入れ放題のネギをてんこ盛りにしてカッ喰らえば、ぶりんぶりんのふどんと、パリッパリのモヤシと、ジャキッジャキのネギの、食感と味わいのコラボがトランス系美味。

全メニュー制覇まで、あと24。

【牧のうどん】マリナタウン店
もやしうどん 400円
福岡市西区豊浜3-1-10 マリナタウン
10:00~21:00・無休 Pあり

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン2●チャンポン0●中華麺0●うどん1●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離0km / 通年0km

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●【ラーメン】 海鳴@博多区中洲

1月の期間限定麺は、カニとホワイトソースを使ったとんこつラーメン。第4週に発売予定。http://amba.to/13jYMjR

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2013年01月09日 水曜日

●【ラーメン】 島系本店@糟屋郡志免町

新年早々インフルエンザにヤラれ、グズグズな治療三昧な日々も、ようやっと今日で終わり。4日の仕事始め以来久方ぶりに出社し、アレコレ働き、わぁお腹減ったぁ。んで、「島系本店」。

久方ぶりに啜る島系本店のラーメンは、ソリャもう絶品!

まずはスープとレンゲで一啜りすれば、ソリャもうキチンとアッツ熱な口当たりとと共に、とろんと広がるダシの旨味。あたかもチャンポンのスープチックな、柔らかく、かつ密なる旨味がトロトロ旨し。

麺も抜かりナシ。うどん大の扁平太打ち中華そばを、むにむに、わしわしとカッ喰らう快感が、わぁおエクスタシー~!(←今さらジミー大西調で)具のてんこ盛り野菜も、太モヤシに対するキャベツの比率が上がっていて、バリバリと甘みが強くてタマラン旨しっ。さらに今日はチャーシューもかなりGOOD!ともするとバスバスの味気ないチャーシューにあたることが多々ある島系だが、今日のチャーシューは、もっちり旨し。くへへぇ旨い、タマラン旨いっ、ともんどり打って血気盛んに一気完食。九州初の二郎系としてオープンして早7年、改めてその味力を心底実感。コリャ今年はちょくちょく再訪しそうだなぁと大満足で店を出る。

島系本店】志免本店
ラーメン小530円+野菜大盛り100円
福岡県糟屋郡志免町大字別府カジ547-1
11:00~16:00&18:00~21:00・無休 Pあり

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン2●チャンポン0●中華麺0●うどん0●そば0●その他0
◎1月の総ジョグ距離0km / 通年0km

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●【ラーメン】 つどい@中央区長浜2-4 新長浜ビル内

オリジナル・ラーメン「ギュウそば」と「あさりそば」は、カノ新進気鋭の創作ラーメン店「麺道はなもこし」の監修メニュー?!http://bit.ly/VSev4g

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●【ラーメン】行徳家@南区野間

次回限定麺は、行徳家風沖縄そば
http://bit.ly/ZoXcte

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●【中華麺】鉄人@中央区須崎

冬季限定「カキラーメン」発売
http://bit.ly/VEHWrw

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2013年01月08日 火曜日

●【ラーメン】 城@大野城市南ヶ丘

1月9日より「鶏白湯ラーメン」販売。http://amba.to/VIgP0Y

http://bit.ly/VIh7Vo

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2013年01月07日 月曜日

●【ラーメン】 ミヤモトヒロシ@筑紫郡那珂川町

昨年末にJR博多南駅のフードコートにオープンした「ミヤモトヒロシ」は、1987年に東京環七に開業し、東京ラーメンブーム創世記の一軒として有名なラーメン店「なんでんかんでん」のFC店なのか?昨年11月に本店の閉店騒動、そしてほぼ期を同じくして、山口県山陽小野田市に「なんでんかんでん おのだサンパーク店」がオープンし、それから1ヶ月経たずして福岡にも「ミヤモトヒロシ」がオープン。

おのだサンパーク店は、通 嘆 感 麺 + αの実食リポのラーメン写真を見ると、なんでんかんでん名物の海苔に印刷を施した「プリンとのり」がのっているし、店内には川原ひろし社長が出演したテレビ番組のVTRが流れ、ポイントカード特典で川原社長との懇親会に招待など、いかにも直営店ぽい。が、ミヤモトロシはB級グルメな日記in福岡によると、南区警弥郷の餃子店「博多ねぶり屋」となんでんかんでんのコラボの店なのだとか。と言うことはいわゆるFC?なので、また今度頑張りますを筆頭に、博多おんな節。俺コレ!など、多くのブログの写真のいずれも、ラーメンののっている海苔はプリントなしのノーマル海苔。直営とFCじゃ微妙に出すラーメンが違うのか?

店主ブログによると、ミヤモトヒロシはサンパーク店で修行し、オープンしたとのこと。兎にも角にも気になるラーメン、「プレオープン得値メニュー」期間で「今だけ550円」の内に是非とも我も啜りたひっ!

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●【ラーメン】 楽香園@南区鶴田

台湾料理新店が、またもオープン?!http://bit.ly/VK7va8

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●【ラーメン】 てるてる坊主@中央区六本松

ずっと気になっていた宿題店の一杯は、ナンと未羅来留亭テイスト?!コレまたマストで近々啜りたひっ。http://bit.ly/VK6Wgw

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●【ラーメン】 自家製麺 中華そば 今里@山口県 防府市

ドエラク惹かれる中華そば新店 http://bit.ly/VK6xe5

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●【うどん】 つるてん八賀来@久留米市長門石

「あんかけ490円」に惹かれるぅ http://amba.to/105Kk12

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●【ラーメン】 和居府屋陣@熊本県熊本市

タンクマ限定の「鶏団子醤油ラーメン」とじゃらん掲載の「肥後牛たんラーメン」のご提供を開始http://amba.to/105Jrp5

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2013年01月06日 日曜日

●【うどん】 木村製麺所@太宰府市宰府

さいふうどん営業再開、蕎麦de御麺:福岡・博多 蕎麦屋・うどん屋さん216 kazenotami/ウェブリブログhttp://bit.ly/105HI38

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●【ラーメン】 山形屋@山口県山口市

湯田温泉の『山形屋』で限定の豚骨ラーメン(550円)。ハイアベレージな濃い目の豚骨ラーメン。http://bit.ly/105Gvca

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2013年01月03日 木曜日

●【ラーメン】 きりや@西区姪の浜

豚骨博多の醤油ラーメン 五十五

なんやかやでドタバタな年末年始。今日もアレコレ&イロイロとドタバタで、ようやっと午後2時ひと段落。せめてもの楽しみは麺。どこぞでサクッと美味昼麺を啜ろうとウロウロしてると、わぁお「きりや」が営業しているでなないのぉ。

写真に目一杯写り込んだ湯気が象徴的。脂分はほとんど皆無&アッツ熱のスープならではの見た目にウキウキ気分でスープを啜れば、ソリャもう半端ない熱々触感とともに、キリリと締まりあるダシの旨味。ぶわんっと広がる派手さはないが、キチンと必要最小限の己の旨さを主張する滋味美味スープが、寒空のもと冷え切った我が身にシミジミ染みる。

麺は中細縮れ。気持ち柔揚げなフニフニなコシがコレまた気分。ちと中国香辛料風味がするモチモチなチャーシューと、濃い味仕様のシナチクと、赤の鳴門と海苔が正統イニシエ中華そば。ナンちゃナイ系優等生な一杯にほっこり。

中華そば【きりや】
ラーメン580円
福岡市西区姪の浜5-1-27
11:00~15:00&17:30~20:30(日曜は昼営業のみ)・月曜休み Pあり

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン1●中華麺0●うどん0●そば0●その他0
◎12月の総ジョグ距離0km / 2012通年0km

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2013年01月01日 火曜日

●2013年 麺屋初商い

1月1日(火・祝)

元祖ラーメン長浜家@中央区大手門

大名ちんちん@中央区平尾店 http://t.co/jhI8K4Ax

日の丸ラーメン@熊本県荒尾市

 

2日(水)

らーめん四郎@南区大橋 http://ow.ly/gqOPv

一心軒@博多区上牟田

空海@那珂川町 http://ow.ly/gm1Qy

大臣閣@佐賀県諸富町

3日(木)

万平@城南区七隈 ow.ly/gp1CY

大名ちんちん@中央区赤坂

いっき@中央区薬院 http://ow.ly/fKZFc

まるげん@中央区平尾

満@北九州市八幡西区 http://ow.ly/gqOMq

一龍軒@佐賀県佐賀市

関東軒@佐賀県唐津市

4日(金)

じろう。@早良区西新 http://s.ameblo.jp/07090098shigeo/entry-11429214135.html...http://fb.me/D6aJa3Qc

らーめん神@有田

はなもこし@中央区 http://ow.ly/glzm8

大名麺通団&福岡麺通団@中央区
行徳家@南区野間

ら~めん屋 たつし@東区名島

かなで食堂@春日市須玖
芭蕉庵@北九州市八幡東区 http://bashouan.blog36.fc2.com/blog-entry-273.html

月天@北九州市小倉北区 http://ow.ly/gjWMK

池田屋@佐賀市赤松町

5日(土)

くらり庵@室見 http://t.co/0ZBGi1xD

大木戸@中央区舞鶴

元祖長浜屋@中央区長浜

麺場元次@中央区薬院

五島軒@中央区荒戸

フクシ@博多区榎田 http://ow.ly/i/1ioK2
塩ラーメン城@大野城市 http://ow.ly/gjWIM

輪喰@久留米市北野町

6日(日)

うどん日和@中央区六本松 http://m.blogs.yahoo.co.jp/yarimi_zoo/10827216.html

7日(月)

熊猫食堂@早良区西新 http://ow.ly/g8F78

【山口県のラーメン店・うどん店】 2012~2013 年末年始の営業情報 http://bit.ly/ZcUtbU

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