2013年10月24日 木曜日

●【うどん】 牧のうどん@西区今宿

牧のうどんを啜り尽くせ 完結

前回の「スペシャルうどん」で注文票に載っているうどんメニューは全て啜ったが、「牧のうどん」には裏メニューがある。通常のうどんの半分ぐらいの太さの「細麺うどん」である。どの通常メニューも、プラス80円と追加料金はかかるが、細麺うどんで食べられるのだ。

注文票には通常うどんと間違えないように、「細」の文字と△印。モチのロンで、麺の堅さもオーダー可能。迷う事なく硬めんオーダー。

注文が入ってから、うどん生地を通常の半分ほどに薄めに伸し、切り、専用の小型バケットで茹で揚げ供される、まさに打ち立て、切り立て、茹で立ての三立てうどん。これだけ手間がかかっているので、通常より80円アップは十二分に納得価格。

たかがうどんの太さが異なるだけかと思いきや、ズズッと啜れば、うえぇ?これが牧のうどん??!!と驚きの通常うどんと異なる味わい。啜った時の触感の小粋さ然り、噛み込んだときのぷりんっと愛らしいコシ然り、口はアノ太うどんを想定しているのに、見事にことごとく裏切られていくショックたるや、半端ナイ。

加えて驚きなのが、膨張速度の速さ。牧のうどんは釜揚げ後に冷水で締めないので、ドンブリに移されるとスメを吸ってドンドンうどんが膨張するのだが、おそらく細麺うどんは通常うどんの4倍の断面を持つためだろう。チョッと啜る手を止めると、みるみるスメの量が減り&細麺うどんが膨張し量が増えるのだ。軽い恐怖さえ覚えるほど凄まじさに負けるものかと、啜るスピードをウルトラアップし、ナンとかカンとか無事完食。

そして夜は、牧のうどんの持ち帰りのみで食べられる「卵かけうどん」。うどん4玉と専用醤油がセットで200円と超リーズナブル。袋に入ったままのうどんをレンジで3分ほど温め、生卵をのせ、専用醤油でグリグリ混ぜれば出来上がりだが、我が好みは、プラスすりゴマ。

その味わいは正に「卵かけうどん」。キリッと旨い「讃岐生醤油うどん」とも、まったり甘辛い「伊勢うどん」とも違う、ただ「卵かけご飯」のメシがうどんに代わっただけ感ある、シンプルな味わいが、うんうん、やっぱ牧のうどんらしいなぁ。

牧のうどんトリビア その十一

牧のうどんでは茹でたうどんは持ち帰り販売しているが、生麺うどんは売ってくれない。

牧のうどんトリビア その十二

牧のうどんの店頭看板は18店舗中11店舗が白で7店舗が黄色だが、その違いは単なる経営者の気まぐれによる、との説。もともと白い看板ばかりだったのを先代の経営者が突如「黄色い看板の方が目立って客が増えるのでは?」と、思いつく店舗から徐々に黄色看板に掛け替えていたが、途中で代替わりした新経営者は「別に白看板のままでもいいのでは?」と、掛け替えるのを止めてしまったのだとか。

全品啜って決める 我が好みうどんベスト3

3位 たまごうどん
生卵、揚げ、ワカメが付いてオンリー380円は味わい&コスパ抜群

同3位 冷麦
おそらく細麺うどんと同じ麺を冷やで啜れば、その独特な食感&風味がタマラン美味

2位 山イモかけうどん
ヌメヌメ素朴な山芋とろろと太うどんの風味のコラボが想定外の旨さ炸裂

1位 もやしうどん
やっぱ好きです、単なる我が好みです、もやしうどん

 

全店啜って決める 我が好み店舗ベスト3

3位 武雄北方店
夏の暑い時期だったが、カウンターに冷水ではなく冷茶のポットが置いてありサービス抜群。

2位 白水店
ナゼか分からぬが、ソレとも単なる我が気分の気まぐれだったのか、どの店舗よりもズバ抜けてうどんが旨く感じた。

1位 今宿店
大学時代、当時の彼女と糸島デートドライブの帰りにいつも啜っていたという、単なる我がセンチメンタルジャーニーポイントのみです。はい、それだけです…。

 

【牧のうどん】今宿店
ワカメうどん(細麺うどん)480円
福岡市西区今宿駅前1丁目21-16
10:00~23:00・3rd水曜休み Pあり

◎2013通年麺喰い◎
ラーメン164●チャンポン15●中華麺25●うどん79●そば15●その他14

Posted by heno at 2013年10月24日 12:34
コメント

おおっ、完結っ。お疲れ様でした~。
楽しませていただきました。
 
細麺の温うどんはキケンですねぇ。
来夏、機会があれば冷レモンおろしの細麺もお試しくださいませ。
自分的には夏の牧ののイチバンなのです。

Posted by みおせる at 2013年10月25日 00:25

ナルホド、確かに旨そう旨そう!冷やレモンおろしの細麺!!
あぁ、また宿題麺が出来てもうたぁ。ウレシイぞぉ!

Posted by への at 2013年10月28日 20:25
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