2015年06月17日 水曜日

●【ラーメン】シフク@博多区榎田

先日、新発売の醤油らぁめんを啜り、こりゃ改めて啜り直さねばと思い居ていた「らぁめんシフク」のフラッグシップメニューである「塩らぁめん」。

このエントリーを上げるにあたり再確認するとナンとオープン当時の3年前に啜ったきりだった塩らぁめんは、一見してその進化ぶりがヒシヒシと。当時は今と鶏チャーシューこそ共通だが、あとは白葱&白髪葱にシナチクが少しとシンプル仕様なれど、今日の一杯は加えて鳴門、海苔、キクラゲ、アサツキにタマネギ粗切りとエラク豪勢。

そして味わいも然り。イイ感じに透明感を残す清湯系スープは、心地よい鶏ガラだしの旨みも充分なれど、後味のキレも冴えまくり。旨いんだけど重くない。その後味がある意味芸術。

合わさる中太偏平縮れ麺もスーパー・バージョンアップ。歯当たりはイイ感じに柔目なれど、麺の奥にいくに従いムチッとコシが加速する奥深い食感然り、噛み込むほどに広がる瑞々しい小麦感もメロメロ我がツボ。

先日啜った醤油らぁめんと味わいベクトルがビチッと一致。ナルホド若き店主の目指す旨さは、こちら向きベクトルの味わいだったのかっ。我が好物の鶏白湯も忘れがたいし、この清湯塩らぁめんも味力たっぷり。あぁあ、次回からはドレを啜るかアレコレ悩む事になりそうな、ウレシイ予感。

らぁめんシフク
塩らぁめん600円
福岡市博多区榎田2-3-1
11:00~16:00&18:00~22:00(水曜は昼営業のみ)・日曜休み Pあり

◎2015通年麺喰い◎
ラーメン98●チャンポン8●中華麺12●うどん29●そば11●その他16
◎6月の総ジョ グ距離23km / 通年142km

Posted by heno at 2015年06月17日 13:50
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