2015年10月10日 土曜日

●【ラーメン】中華そば かなで@博多区東比恵

濃厚とんこつラーメンの「かなで食堂」@春日市南須玖が、セカンドブランド「中華そば かなで」を本日オープン。提供するのは本店とは真逆の否豚骨の「中華そば」と「塩そば」に「汁なし担々麺」の3種。

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鶏ガラの清湯に、煮干し、桜エビ、ホタテ貝柱、干し椎茸、羅臼昆布で作った塩ダレを合わせたと言う塩そばは、それらのうま味が豊かに広がるシミジミ滋味。このスープで蕎麦を啜ってもエラク旨いのでは?!と思えるほどの和テイストがググッと我がツボ。

合わさる麺は極細で、しかもイイ感じにガサゴソとした啜り心地の成せる技か、スープとの絡みがすこぶる良好で、麺を啜った瞬間に滋味スープの薫りが鼻へと抜ける様がおご馳走。コキッと解ける様然り、嚙むほどに広がる小麦の風味然り、ひねものの素麺の様な食味が滋味スープと相性抜群。

具は塩味のもっちりチャーシューに、シャクッと旨いシナチクに、なんとローストトマト?!半分に切ったトマトをニンニクと共にオリーブオイルに漬けてからローストしたのか、ギュギュッとイタリアンなうま味がおもしろい。

しっかりと味わいの本質を高めつつ、遊び心も忘れない力作創作ラーメンに一発めろめろ。こりゃ是非とも麺メニュー全て啜りたひっ。

中華そば はなで
塩そば650円
福岡市博多区東比恵2-8-23
11:00~16:00・火曜休みプラス不定休 Pあり(店の真ん前の2台のみ)

◎2015通年麺喰い◎
ラーメン172●チャンポン10●中華麺16●うどん51●そば16●その他28
◎10月の総ジョ グ距離0km / 通年152km

Posted by heno at 2015年10月10日 12:40
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