2015年12月09日 水曜日

●【ラーメン】鶏麺@中央区渡辺通

煮干し恋し その四

先々月末にオープンした「鶏麺」がメニューを充実、「台湾まぜそば」に続き今週月曜から「煮干しそば」を販売。ナニせ幼い頃のおやつがイリコだった真性煮干ラーゆえ、みすみす見逃すわけにはイカンでしょう。

待つことしばし、運ばれてきたドンブリのスープは、想定外の透明感ある黄金色with背脂。てっきり醤油or豚骨×煮干しかと思いきや、コリャひょっとして鶏ガラ清湯×煮干しなのか??

ならばと先ずはスープをレンゲでひと啜りすれば、アッツ熱の口当たりとともに、柔らかく広がる鶏ガラらしきダシの旨味と背脂の甘みに、一足遅れて、フワッと広がる煮干しの後味。キュンキュン醤油ダレ×煮干しや、ドカンと豚骨×煮干しとは一線を画する、自然に煮干しがきいた塩ラーメン=「たちばなや」@山口県周防大島に代表される「いりこそば」の今風版。

いやはやスープは、アリそでその実なかなかお目にかかれないオモロ美味だが、合わさる麺も超扁平なきしめんチックな形状の食味が、コレまたオモロ旨い。加えて低温調理ならではのロース・チャーシューの牛タン的シャクッと食味。

屋号は鶏麺=鶏白湯がウリの店だが、我が好みは、断然この煮干しそば。とは思いつつも、前回惹かれたもうひとつの麺、つけ麺も近々啜ってみたひっ。

鶏麺
煮干しそば780円(13時以降、一日15杯限定)
福岡市中央区渡辺通2-3-8
11:30〜24:00・不定休 Pなし ※要確認

◎2015通年麺喰い◎
ラーメン206●チャンポン10●中華麺21●うどん60●そば16●その他33
◎12月の総ジョ グ距離0km / 通年152km

Posted by heno at 2015年12月09日 13:45
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