2015年12月12日 土曜日

●【ラーメン】ふくちゃん英美@宗像市野坂

どうやら麺茹で釜の水替えタイミングに当たったようだ。しばらく待ったの後、ラーメンが供される。と、

おやおやぁ?コリャ随分と、ぽってりぃとオイリーだぞぉ……。

以前食べた時もソコソコ脂感があったが、今日のスープはスープ表面が脂の層で濃霧注意報発令。コリャ手強そうだぞぉと覚悟を決めてひと啜りすれば、とろんっと甘い脂の甘み。ダシのうま味は脂層の下部に閉じ込められていて、さっと掬うと脂脂脂。

ならば麺と箸を突き立てドンブリ底から麺を摘まみ上げ啜れば、もちんっと心地よい柔揚げの中太麺の旨味がググッと我がツボ。そして底部にたまっているスープのダシの風味も密に絡んで、コレまた旨ひっ。

途轍もなくぶ厚い脂の層さえなければ、きっと先日同様の我がツボな一杯。だが、ブレある出来上がりも、ある意味初代店主の持ち味そのまま。そう言えば、麺が茹で上がるまで、釜の蓋に平笊を突き立て、背筋を正して待つ姿勢然り、茹で上がったと判断するや否や、ザザッと平笊で麺をすくい、窯の縁へカンッカンッカンッカンッと打ち付け茹で汁を切る所作然り、限りなく初代店主の仕事ぶりそのままな姿に感動。

ふくちゃん英美
ラーメン600円
宗像市野坂2648-1 ユアーズプラザ
11:00~22:00・日曜休み Pあり ※要確認

◎2015通年麺喰い◎
ラーメン208●チャンポン11●中華麺21●うどん60●そば16●その他33
◎12月の総ジョ グ距離0km / 通年152km

Posted by heno at 2015年12月12日 12:23
コメント
コメントしてください




保存しますか?