2016年05月11日 水曜日

●【うどん】大徳屋@早良区西新

福岡のごぼ天うどん #4

  • うどん:幅8ミリほどの角なし麺・茹で置き
  • ごぼう天:直径2センチほどのゴボウを長さ15センチほどに笹切り姿揚げ
  • ネ ギ:小ねぎが最初から
  • 薬 味:一味

おぉっとコリャ絶品っ。まずスメが旨いっ。運ばれてきた瞬間に薫り立つダシの香りに間違いナシ!気持醤油色が濃いめの見た目通り、クイッときいた削り節のダシのうま味とキュッと広がるカエシの風味が、関東の蕎麦ツユをチトうどんのスメ寄りにふった感じの我がツボ美味っ。

そしてナニよりうどんが旨いっ。しっかり再加熱された茹で置きうどんなのだが、コレまでの限りなく丸麺チックな形状とは違い、角麺ながら角が丸まった感じで、噛み込んだときのフワフワは同じだが、更に噛み込んだときの解け方がソリャもう絶品。適切な表現を知らないが、強いて言葉にすれば口溶け感。フワフワ、ホワホワ、トロトロリンと優し旨しダイスキ。槍状に長く切られたゴボ天のジャクジャクと、多めのネギのシャクシャクと。イヤハヤ旨い、博多んうどんは、やっぱゴボ天やねっ。

以前は500m東で営業していたが、13年前に現在の場所へ移転してきた「大徳屋」。店頭には持ち帰りうどんに加え、かつ丼やかしわめしやいなり寿司などの持ち帰りが並ぶ、町のうどん屋さん。一時は和風ラーメンをメニューに入れたりと、日々の進歩を忘れない地道な営業努力に脱帽。ゴボ天うどんも食べる度に旨さを増す様が正に天晴れ。

【大徳屋】
ごぼう天うどん420円
福岡市早良区西新4-8-15
11:00~19:00・火曜休み Pなし ※要確認

◎2016通年麺喰い◎
ラーメン71●チャンポン8●中華麺12●うどん18●そば5●その他9
◎5月の総ジョ グ距離0km / 通年32km◎

Posted by heno at 2016年05月11日 20:52
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