2016年07月25日 月曜日

●【ラーメン】麺や由布@大分県由布市

JR湯布院駅から歩いて2~3分、駅前通から南へ外れてすぐのところに幸せの黄色い外観。「Meeyaの福岡ラーメン食べまくりんこ」によると「無添加と素材に拘る湯布院の穴場。北海道出身の作る真面目なラーメン。」とのこと。

暖簾を潜ると、如何にも生真面目そうな中年店主と、カウンター席には先客2名。どうやら常連さんか、店主と会話を楽しみつつズルズルとラーメンを啜っている。

壁に掲げられたメニューを見るとラーメンは「塩」「醤油」「味噌」におそらく夏季限定らしき「冷やし中華」の4種類。Meeyaさん一押しの醤油か?いや、生真面目店主が作るスープの真髄を味わうには塩が最適か。

ほどなく差し出されたラーメンはイイ感じに透明感ある黄金色のスープが、如何にも旨そうっ。では先ずはとレンゲでスープをひと啜りすれば、アッツ熱の口当たりとともに、コツンッと硬質な鶏ガラらしきダシのうま味。巷の鶏ガラメインのラーメン店では魚介ダシや根菜など足して、ふくいくたる柔らかなうま味が多数派。なれどコノ一杯は鶏ガラ至上主義。コレだけストレートに鶏ガラのダシの旨さのみを追求した、ある意味ストイックな凜とした旨さは初体験。

合わさる麺はカナリ麺線短めの中太縮れ。シュルッと小気味よく口へと収まる啜り心地然り、コリっと解ける硬ゴシ然り、どこか鯔背で凜味スープと相性抜群。気持ち厚切りのチャーシューの、軽く中国香辛料的クセある風味に、醤油味が染みた太めのシナチクの旨さと、生真面目にキチンと作りました感全開の滋味にシミジミ感動。

【麺や由布】 
塩ラーメン650円 
大分県由布市湯布院町川上立川3728-18 
11:30~15:00&18:00~23:00 (水曜は夜営業のみ)・不定休 Pなし ※要確認

◎2016通年麺喰い◎ 
ラーメン100●チャンポン9●中華麺13●うどん41●そば9●その他14 
◎7月の総ジョ グ距離4km / 通年36km◎

Posted by heno at 2016年07月25日 13:53