HENO HENO: 2016年12月13日 アーカイブ

2016年12月13日 火曜日

●【ラーメン】支那そば やっちゃんち@中央区清川

朝9時に東比恵で仕事に使う車両を借り出し、「独断と偏見だけでワガママ勝手に決める!2016年・麺大賞」塩ラーメン of the year awardである「支那そば やっちゃんち」で朝麺を啜る。

先月、足の調子が悪く休業された1週間を使って作り方を改良したというスープは、ナルホド更に旨さが増している。熱々の口当たりとともに、なんとも豊かに広がるダシのうま味あま味に、思わずムフフと頬が緩む。

そして合わさる中太縮れ平麺の、独自の形状からくる触感×コシの楽しさと、噛み込むほどに広がる小麦感。そしてそして、しっとりモッチリのチャーシューに、コリッとシナチク、トロリ煮玉子に、絶品スープを豊かに絡め取りつつ、むにゅりと躍る麩。

あぁタマラン旨いなぁと啜っていると、食材を配達に業者が来店。すると、スープの素となる肉の加工方法を変えてみたいと相談する若き店主。現状に甘んずること無く、絶え間ぬ味の改良を忘れないその姿に感服。こりゃ来年も更なる旨い一杯が期待出来そうだと、ウキウキ完食。

支那そば やっちゃんち
支那そば塩650円
福岡市中央区清川3-12-1
7:00~15:30(木曜11:00~15:00)・水曜休み Pなし ※要確認

◎2016通年麺喰い◎
ラーメン169●チャンポン13●中華麺23●うどん66●そば15●その他31
◎12月の総ジョ グ距離0km / 通年44km◎

Posted by heno at 09:12