HENO HENO: 2017年02月13日 アーカイブ

2017年02月13日 月曜日

●【ラーメン】江ちゃんラーメン@早良区原

1年半ぶりに訪ねる「江ちゃんラーメン」。すっかり営業が軌道に乗ったのだろう、母娘に加え、パートらしき女性スタッフも加わり3人体制で店を切り盛りしている。

客の注文を受け、茹で釜に麺を投入後、木製の蓋をする。そして背筋をすっと伸ばし、右手に持った平笊を木蓋に垂直に突き立て、左手は腰にあて、目線は真っ直ぐ正面を見据える。

体内時計か?釜から漏れ聞こえるグツグツと煮たつ音か??それとも木蓋に突き立てた平笊から伝わる僅かな手応えなのか???ある瞬間に、麺の絶好の茹で上がり加減を確信したかのように、なんの躊躇もなく木蓋をサッと揚げ、平笊で麺を器用にすくい、カンッ、カンッ、カンッ、カンッ。釜の縁に打ち付け湯切りをし、ドンブリへと麺を注ぐ。

あたかも彼女の父親である、今は亡き初代ふくちゃんの仕事ぶりそのままの身のこなしに、ソリャもう惚れ惚れしつつ、アッツ熱の旨しスープを啜るシアワセ。

【江ちゃんラーメン】
ラーメン550円+替え玉100円
福岡市早良区原3-10-16
11:30~22:00・曜休み Pなし ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン19●チャンポン2●中華麺1●うどん12●そば4●その他2
◎2月の総ジョ グ距離0km / 通年0km◎

Posted by heno at 11:13