HENO HENO: 2017年04月01日 アーカイブ

2017年04月01日 土曜日

●【うどん】うどん天@早良区西新

街角の大衆蕎麦屋名店の一軒「土師」が閉店した後に最近オープンした「うどん天」。メニューはエビ、貝、ごぼうの真薯に、ワカメうどんとかけうどんに、期間限定の「蛤うどん」。

おそらく蛤のうま味を生かす事に徹したのか、しこたまリーン&ソリッドなダシで蛤を煮立てたのだろうか?口当たりはコツンと硬質だが、その後ふわっと薫り立つ蛤ダシのうま味。合わさる麺もすこぶる独特。超編平中細麺だが、その厚みが2タイプあり薄いモノは下が透けるほどに極薄で、食感ランダムさが半端ない。

あたかも「丸天うどん専門店万平」リスペクトチックな和食よりの創作うどん。うんうん、ヤッパリここ最近は、うどんが来てます、福岡市。

【うどん天】
蛤うどん750円
福岡市早良区西新4-7-17 Pなし ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン39●チャンポン4●中華麺1●うどん31●そば6●その他3
◎4月の総ジョ グ距離0km / 通年50km◎

Posted by heno at 12:52