HENO HENO: 2017年06月01日 アーカイブ

2017年06月01日 木曜日

●Vegan Ramen in 炉ばた雷橋

現在はハワイで飲食店を経営されている、元居酒屋「四十五円屋」の初代店主が、帰国に合わせて「炉ばた雷橋」の店舗を借り、期間限定で「Vegan Ramen」を販売。

Veaganとは完全菜食主義者のことで、メニューの蘊蓄書きによるとVeagan Ramenは「ハワイのマウイ島のFarmers Marketで大人気の動物性由来の食品を一切使わないラーメン」で、「野菜、干ししいたけ、昆布などでじっくりと仕上げたスープ」が味噌で調味されている。円やかで優しい野菜由来のダシのあま味に、ふと今は亡き行徳家・行徳貴さんが手がけた創作ラーメンの名作「野菜たっぷりポタージュつけ麺」を思い出し、うるっ。

麺は中太平麺で、客のオーダーが入ってからパスタマシーンのような機器で切り出して茹でる、釜揚げ麺。ムッチリもっちりな素朴な風味が、味噌味ベースのスープと相まって、ダゴ汁のようなホッコリ感の旨さ。具の野菜も旨いし、いやぁ面白美味なる一杯だなぁと、うはうは完食。

【Vegan Ramen in 炉ばた雷橋】 
Vegan Ramen800円 
福岡市中央区渡辺通5-24 
6月12日までのランチタイムのみ販売・日曜休み Pなし

◎2017通年麺喰い◎ 
ラーメン67●チャンポン4●中華麺2●うどん45●そば9●その他72 
◎6月の総ジョ グ距離0km / 通年60km◎

Posted by heno at 13:00