HENO HENO: 2017年07月09日 アーカイブ

2017年07月09日 日曜日

●【つけ麺】福間ラーメンろくでなし@福津市中央

季節ごとに供される「福間ラーメンろくでなし」の最新作は「つけ麺」。我が好みは麺の旨さが存分に味わえる「あつもり」。釜揚げ後、一旦締められた後、再び温め供された太麺は、ホクホクとモッチモチ。温つけスープはダシ感豊かな醤油味×酸味×ピリ辛=昨今流行の濃厚豚骨魚介とは一線を画するオールドタイプの実直美味。

あぁコレまた旨いわと食べ進み、途中、大切りのチャーシューを囓ると、豚のうま味に加えてシッカリと調味されているので、グッと旨さを加速する味わいターボ。具のワカメもあつもり麺に温められて、トロリ食感&豊かな磯の香。

味わいの変化も存分に楽しみ、〆に割りスープをたのむと、茶飲み椀サイズのこぢんまりとした器で供される。ほとんどのつけ麺は、温つけスープ自体をスープで割るオペレーションだが、味の濃いつけスープを飲めるほどに希釈するには大量の割りスープが必要だし、かさも増えすぎて最後まで飲むのは至難の業。なのだが、割りスープがこの器の大きさならば、逆に割りスープに適量の温つけスープを足して味わう事ができる。これ幸いと温スープを中華レンゲでひと匙半注ぎ入れて啜れば、ナンとも旨いスープが熱々で&適量楽しめるシアワセ。細かなオペレーションまで心配りされた一杯に大満足。

昨夜は結婚記念日で、ずっと惹かれていた「酒陶 築地」@中央区白金。屋号通り、旨い酒を飲むための創作料理がコースで供される。鮎の身のテリーヌ うるかとキュウリのソースが象徴的、旬の食材の旨さを生かしきる創作料理の数々に、ソリャもう酒がすすむすすむ。

福間ラーメンろくでなし】福間本店
つけ麺並(麺250g)750円 ※期間限定
福岡県福津市中央4-22-30
11:00~28:00(日祝~23:00)・無休(元日のみ休み) Pあり ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン79●チャンポン4●中華麺2●うどん50●そば10●その他75
◎7月の総ジョ グ距離0km / 通年66km◎

Posted by heno at 12:44