2017年07月14日 金曜日

●【うどん】讃岐うどん 茶ぶ釜@中央区大濠

この夏パクチー麺 ~その一~

数年前からの東京発パクチー・ブームが、この夏、福岡でも大ブレーク。「shinshin」や「初代だるま」、「めんちゃんこ亭」など、様々な麺屋がそれぞれに創意工夫を凝らしたパクチー麺を発売。

そして、うどん屋「茶ぶ釜」でも、「パクチー冷やかけ」と「パクチー混ぜうどん」の2種を発売。クセある風味が魅力のパクチーゆえ、ラーメンやチャンポンなど味の強い麺に合わせる発想は理解できるし、旨いに違いないと想像できる。が、うどんと合わせて本当に旨いのだろうか?と半信半疑。興味は断然うどん指数が高い、パクチー冷やかけ。なれど、冷やかけうどん自体は前回啜ったことだしと、ピリ辛肉味噌の混ぜうどんをたのむ。

供された一杯は、器の白と茶に、うどんの白とパクチーの緑と、肉味噌と温泉卵のチラリ茶色&白とライム?の黄色。ナンともベッピン&ビューティフォーな見た目に、旨さを確信。

具とうどんをグリングリンに混ぜ合わせ、ライムをキュッと絞りかけ、ズバンッと啜れば、ピリ辛具合は最小限&うま味重視の肉味噌と、とろりと甘い温泉卵と、ブルンッとしなるコシと艶っぽいヒキのうどんのあま味を、ギュッとひとまとめにして豊かに楽しませてくれるパクチーのシャキッと風味と、ライムの酸味。

加えて、食感豊かな赤い野菜は、もしかしてビーツ?そしてこのカリッと食感はナッツなの??幾重にも折り重なるうま味を豊かに受け止める、うどんのあま味。冷水で締めすぎる事なく絶妙に温いこの仕上げ方こそ、味わいの要。いやぁ旨いな、コリャ旨いっと一気完食。

讃岐うどん 茶ぶ釜
パクチー混ぜうどん850円
福岡市中央区大濠公園3-2
11:30〜14:30&17:00〜20:30・火曜&1st月曜休み Pなし ※しばらくは昼営業のみ&要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン80●チャンポン4●中華麺2●うどん53●そば11●その他75
◎7月の総ジョ グ距離0km / 通年66km◎

Posted by heno at 2017年07月14日 13:30