HENO HENO: 2017年08月 アーカイブ

2017年08月30日 水曜日

●【うどん】豊前裏打会 萬田うどん@中央区薬院

豊前裏打会の一店として、今年の6月にオープンしてから僅か2ヶ月の間に、ナンと4種類もの期間限定メニューを販売した超大物ルーキーうどん店「萬田うどん」。そのいずれも八百屋「八百将」@中央区白金とコラボした、野菜が具のうどんだが、コレがコトゴトク旨いのナンのっ。

夏季限定4部作の最終作である「納豆とろろ冷やかけうどん 豚しゃぶのせ」は、まずメニュー名からしてフランス料理みたいでカッコイイ。先ずは冷スメとひと啜りすれば、スイッと涼やかな口当たりとともに、イイ感じにきいた魚介ダシのうま味と気持ち甘めの醤油カエシ加減が、ナルホド豊前裏打会クォリティ。

キンキンに締められた細うどんは、クニッと抗いプルルと躍る。豊前裏打会の一店としては珍しく、麺線が乱れたうどんもチラホラ見受けられて、食感の乱調が逆にオモシロ楽しっ。

「納豆とろろ」は、予めひきわり納豆が山芋とろろとシッカリ合わされているので一体感があり、それぞれ単品で食べるよりも更なるうま味風味が増して、冷スメの絡みもすこぶる良好だから、ソリャもうナンとも旨ひ旨ひっ。スライスのゆで豚でボリューム感も出てるし、ネギや刻み海苔、大葉と薬味も無敵。

いやはや今回もドンズバ我がツボな創作うどん。矢継ぎ早に次々と期間限定うどんを発売するオペレーションや、元はカフェだったテラス席まであるコジャレた&大型店舗での営業と、熟れた営業スタイルが心強い。たまさか今朝見かけたネットニュースによると、豊前裏打会で修行された若者が厨房を仕切っておられるようだが、店の経営は、うどん店経営のオーソリティーの後ろ盾があるのだろうか??

ナニはトモあれ、旨し野菜を存分に生かしたうどんはソリャもう我がツボ。早々と店出口の黒板で告知されていた秋季限定第一弾?「冷やしすだちぶっかけ 豚しゃぶのせ」の文字に、またの再訪を確信しつつ店を出る。

豊前裏打会 萬田うどん
納豆とろろ冷やかけうどん 豚しゃぶのせ800円 ※期間限定販売
福岡市中央区薬院2-13-33
11:00〜16:00&17:30〜22:00・火曜休み Pなし ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン102●チャンポン5●中華麺3●うどん66●そば15●その他78
◎8月の総ジョ グ距離30km / 通年96km◎

Posted by heno at 11:32

2017年08月28日 月曜日

●【ラーメン】いちげん。@佐賀県佐賀市

熱々の口当たりとともに、ナンとも清々しく広がるダシのうま味あま味。合わさるのは、ほんの気持ち柔揚げ具合が絶妙なる中麺。大判ながらも心地よいキシキシ食感が絶品スープの邪魔をしないチャーシューを囓りつつ6割ほど食べ進んだところで、黄身を割る。麺にからめてトロリと広がる甘味も楽しみ、うっとり完食。

【いちげん。】
たまごラーメン650円
佐賀県佐賀市川副町大字西古賀925-1
11:00~15:00&17:00~21:00・水曜休み pあり ※要確認
◎2017通年麺喰い◎
ラーメン102●チャンポン5●中華麺3●うどん65●そば15●その他78
◎8月の総ジョ グ距離30km / 通年96km◎

Posted by heno at 14:14

2017年08月27日 日曜日

●【ラーメン】らーめん神@早良区有田

午後6時、缶詰状態での休日出勤を終えるや否や、豚骨補填をソリャもう猛烈に欲しマクル我が麺煩悩。で、家路へと向かうはずがハンドル切る手は完全に麺煩悩に支配され、行き着いたのは「らーめん神」。

ドカンッと舌にのる猛烈な味わいや、ドロンッと濃厚な脂っ気など、分かりやすいインパクトは皆無。熱々かつ軽やかな口当たりと共に、ただひたすら素直&実直に豚骨ダシのうま味あま味を発揮するスープが、うんうん我がツボっ。そして麺もコキッと弾け粉感ある風味の木訥タイプで、このスープと愛称抜群。ふと思い立ったとき、すぐさま向かうラーメン屋が思い浮かぶシアワセをひと啜り毎にシミジミ実感しつつ、ホッコリ完食。

【らーめん神】
らーめん550円
福岡市早良区有田5-1-17
11:30~14:00&18:00~22:00(土日祝は11:30~1500&18:00~21:00)・月曜休み Pあり ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン101●チャンポン5●中華麺3●うどん65●そば15●その他78
◎8月の総ジョ グ距離30km / 通年96km◎

Posted by heno at 18:42

2017年08月25日 金曜日

●【ラーメン】製麺屋慶史 麺ショップ西月隈@博多区西月隈

最近の繁盛ラーメン屋は期間限定麺の提供が必須条件か。確かに好きなラ店に新たな、かつ期間限定の麺が発売されると、えらく気になりツイツイ啜らずには居られない。

今年の4月にオープンした「製麺屋慶史 麺ショップ」も然り。レギュラーメニューの「肉らーめん」と「肉油そば」に加え、「朝塩らーめん」や「きつねらーめん」と続いた新メニューの最新作が、夏季限定「冷やし醤油らーめん」。

イイ感じに透明感を残す濃い醤油色のスープは、冷や冷や食感とともにクイッと広がるイリコらしき魚介ダシのうま味。効き過ぎるとエグ味となってしまう諸刃の剣的食材だが、この味わいは見事に嫌味とうま味の寸止めバランス。その境界線までギリギリ攻め込んだ感ある味わいが、ググッと我がツボっ。

合わさる麺はきしめん状の偏平麺。ビロビロォ~と躍る啜り心地と、ムチンッと抗うコシがソリャもう楽し旨しダイスキ。加えて具のウズラ卵の絶妙薬味。その形状通り、鶏卵とは一味違うタイトに卵のうま味を凝縮した感アリアリの味わいが、冷やしらーめんと相性抜群。

あぁコリャ旨いやとズルズル啜れば、カウンターの高い位置に「季節限定麺 新メニュー近日公開」の貼り紙。はてさて秋の新作は?ウキウキ、ドキドキ、新発売を心待ち。

製麺屋慶史 麺ショップ西月隈
冷やし醤油らーめん600円
福岡市博多区西月隈1-16-15
5:00〜16:00・日曜休み Pあり ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン100●チャンポン5●中華麺3●うどん64●そば15●その他78
◎8月の総ジョ グ距離30km / 通年96km◎

Posted by heno at 13:14

2017年08月24日 木曜日

●【そば】手打ちそば 一の梅@西区姪浜駅南

先日「生粉蕎麦 玄」の姪浜店で「すだち冷やかけ」を啜り帰社する途中に、偶然見かけた「ひやかけ 冷時雨」の店頭貼り紙。コリャ惹かれるなぁと訪ねると、さすが「一老庵」出身の本格蕎麦屋、スメは冷え冷えながらもクイッとフック感ある鰹節らしきダシのうま味。合わさる蕎麦もコレまた冷え冷えながらもコリッと固ゴシの奥に豊かに広がる蕎麦の風味あま味。

大根おろしとカイワレの薬味の旨さはもちろんだが、驚いたのが別皿で供された揚げそばの実。カリッとサクサク広がる芳ばしい風味と冷やスメ&蕎麦の味わいコラボが初体験の旨さ。

昨日のギラギラ猛暑の中で啜るラーメンも好きだが、クーラーの効いた薄暗い店内で冷やかけ蕎麦を啜り、温かいそば茶を飲むのも好き。麺ソレゾレに、ソレゾレの旨さ。あぁだから麺食べ歩きがヤメラレナイ。

【手打ちそば 一の梅】
冷時雨1080円
福岡市西区姪浜駅南1-6-9
11:30~15:00&18:00~22:00・火曜休み Pあり ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン99●チャンポン5●中華麺3●うどん64●そば15●その他78 ◎8月の総ジョ グ距離30km / 通年96km◎

Posted by heno at 12:44

2017年08月23日 水曜日

●【ラーメン】江ちゃんラーメン@西区原

うわぁ、暑いっ……。暦は既に秋。なれど体感は目一杯盛夏。ブワッと背に浮く汗を感じつつ、気持ちはなるべく平常心で訥々とペダルを踏む。うん、目指せ我がツボ豚骨「江ちゃんラーメン」。

自転車を店頭脇に停め暖簾を潜ると、わぁお満席……。いくら正午半と昼麺ゴールデンタイムとは言え、この辺鄙な立地のラ店がまさかの平日昼時満席か?!ナンだかウレシクもアリ、待つのが哀しくもアリ。

とは言っても、待つこと10分弱で無事着席&それから僅か5分弱で、我が目の前には、キラッキラに光輝く黄金豚骨伝説。コリャ間違いなく旨いはずとひと啜りすれば、ギャンッとアッツ熱々アッツ熱ぅ~なスープの、高温に負けない豊かなダシのうま味。

合わさる麺中細ストレート。固さを「普通」で頼んだが、豊かにスープを絡め取りつつ、微かにコリッと感を残しつつ、モチッと解けるコノ食感は正に絶妙なる揚げ具合。気持ち厚めのチャーシューもシッカリ旨し、いやぁ旨いぞ、今日も旨いっ。

ナニせ10坪ほどの店内にスープ用の寸胴鍋と、麺揚げ釜が常時火にかけられているので、エアコンなんて効くはずもなく、店内は蒸し風呂状態。厨房の中は特に暑かろう、店主はタオルで汗を拭いつつ麺を揚げている。

そして客も然り。暑い店内でこれだけアッツ熱のラーメンを啜るのだ、ソリャもう全員汗まみれ。あぁ暑い、あぁ熱い、でも旨いっ。途中、高い位置に設置された小型テレビが伝える甲子園野球の試合進行を、ちらちらと横目で確認しつつ、吹き出る汗をハンカチで拭いつつ、ズルズルと麺を啜っている。

ああ旨かったとゆるり完食。小銭がなくて千円札を差し出すと、「はい、900円のお預かりぃ~、なんてね。こんなに暑いと頭がおかしくなるね!」とお茶目はお母さん。いやはやコレぞ、昔ながらの夏のラーメン屋の楽しみ方だなぁとほっこりしながら店を出る。

【江ちゃんラーメン】 
ラーメン550円 
福岡市早良区原3-10-16 
11:30~22:00・水曜休み Pなし ※要確認

◎2017通年麺喰い◎ 
ラーメン99●チャンポン5●中華麺3●うどん64●そば14●その他78 ◎8月の総ジョ グ距離30km / 通年96km◎

Posted by heno at 07:28

2017年08月20日 日曜日

●【うどん】よしまる@北九州市小倉北区

休日出勤の打ち合わせを終え、さぁさ昼麺。現場近くで惹かれていた「よしまる」でどぎどぎうどんを啜るのさっ。

北九州市小倉北区の都市高速道路 足立インターのすぐ近く。「かっちゃん」や「かかぁの店」、「なかむら」など、どぎどぎうどんの本場である小倉南区ならいざ知らず、小倉北区にしてはどぎどぎうどん密度が高いエリアに、一昨年オープンしたらしき「よしまる」。

メニューはどぎどぎうどん=「肉うどん」と肉増量の「肉肉うどん」が普通のうどんとヨモギうどんの2種に加え、如何にも北九州市らしい「かやくうどん」や「ざるうどん」に「ぶっかけうどん」までラインナップ。しかもうどんのみならず蕎麦までそろえるあたり、イマドキのネオどぎうどん店。

運ばれてきた肉うどんは、イイ感じに透明感あるスメが見るからに優し味。ならばとひと啜りすれば、ピンポン!見た目通り。醤油カエシはソコソコで、よりダシのうま味が舌にのる軽やかな味わいがググッと我がツボ。

合わさるうどんはポワンッと&ニッチリとナントも楽しい食感と共にグイグイ広がるヨモギの風味。この味わいはどこか「かかぁの店」を思い出すなぁ。どぎ肉もキチンと料理された結果なのだろう、臭みや嫌味は一切ナシで、ふっくら&もっちりアラ絶品。卓上の切り干し大根ぬか漬けを囓りつつ、ズルズル啜る快感よ。

【よしまる】
よもぎ肉うどん600円
北九州市小倉北区宇佐町1-10-2
11:00~19:00・月曜休み Pなし ※要確認

◎2017通年麺喰い◎ ラーメン97●チャンポン5●中華麺3●うどん64●そば14●その他78 ◎8月の総ジョ グ距離24km / 通年90km◎
Posted by heno at 12:53

2017年08月19日 土曜日

●【うどん】うどん日和@中央区六本松

暦は秋でも、気分は盛夏。で、気分はひやかけうどん or カレーうどん。で、久方ぶりに「うどん日和」。

最近とみに加速する人気ぶり、休日開店30分後の正午過ぎには、店頭に順番待ちの行列必至。この半年、何度かチャレンジするもコトゴトク店頭の行列にめげて啜られなかったので、今日は是が非でもと、開店10分前にシャッター待ちすれば、先客4名。良かったぁ今日こそ啜られるぅ。

おや?前回啜ったカレーうどんとは明らかに異なる味わい……。


いやぁ、旨いぞ、コリャ旨ひっ!!

スメの和ダシとカレー風味の絶妙なるコラボ加減が我がツボだった前作に対し、今日の一杯は、より主役がカレーにスイッチしている。が、単なるカレーひとり勝ち状態でなはく、和ダシのうま味を懐深く味方に引き入れ、辛いだけじゃない、いやむしろ、豊かに加えられた鶏肉ミンチ肉も加勢して、ソリャもう豊かなうま味に甘味さえ感じるウルトラ上出来あんかけスメ。

合わさるうどんは、ソコソコ細めながらもムッチリィと無骨に抗うコシと、シャクッと甘いネギと風味が旨しカレーとのコール&レスポンスぅ。カリッと熱々に揚がったちくわ天と半熟卵天を囓り、シアワセな味わいラビリンスの魔境をさまよいつつ、ニヤニヤ完食ぅ。

開店5周年記念メニュー 
オクラ天とめかぶとろろのぶっかけうどん」は、 
創業当時、粘り強いうどん店にと暖簾に断面図を染めたという
オクラの天ぷらとメカブのトロトロと、梅干しの酸味が感涙。

うどん日和
ちくたま天カレーうどん920円
福岡市中央区六本松4-4-12
11:30~15:00&17:30~21:00(土日祝は昼営業のみ)・火曜休み Pなし ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン96●チャンポン5●中華麺3●うどん64●そば14●その他78
◎8月の総ジョ グ距離24km / 通年90km◎

Posted by heno at 12:48

2017年08月18日 金曜日

●【ラーメン】幸陽閣@佐賀県佐賀市

佐賀市老舗ラーメン店の一軒「幸陽閣」で久しぶりに啜る一杯は、さすがの横綱相撲美味っ。ソリャもうメッチャクチャラに熱々なのに、ダシの風味が飛ぶことなくシッカリと舌にのる旨しスープに、テロンっと柔々だからこそドゥルンと豊かにスープを絡め取りつつ口へと収まる、コレまたチャッチャクチャラに熱々の麺。熱を持って暑を制す、フウフウ、ハホハホ、あぁ旨ひっ。

【幸陽閣】
ラーメン520円
佐賀県佐賀市下田町3-31
11:00~20:00・月曜休み Pあり ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン96●チャンポン5●中華麺3●うどん63●そば14●その他78
◎8月の総ジョ グ距離24km / 通年90km◎

Posted by heno at 13:03

2017年08月17日 木曜日

●【ラーメン】中華そば寿限無@中央区高砂

「佐渡友」に「はや川」、「初代松山」と次々に美味醤油ラーメン店がオープンラッシュの福岡市及びその近郊だが、先日、またもや旨し醤油ラーメン屋「中華そば寿限無」がオープン。

美味飲食店が点在する中央区高砂の路地裏に、ドカンと縦長の赤提灯。正午半、暖簾を潜ると「いらっしゃいませぇ~、少々お時間頂きますが、よろしいでしょうかぁ~?」

カウンター席のみ6席ほどのこぢんまりした店内は満席&2名順番待ちの客。なれど、ちょうどカウンター席の2名が食事を終えて外出。この調子なら、さほど待つことなくありつけそうだと、順番待ち用の椅子に座る。

麺メニューは醤油ラーメンが具のバリエーションで4~5種。で、我は基本の「醤油らーめん」。かなり透明感高い&淡い醤油色のスープは見た目通り、豚骨らしきダシのうま味がメイン。醤油ダレは脇役に徹しダシのうま味の輪郭を丹念に描き出す。どこか懐かしい感じがする王道中華そば的味わいに、一発惚れ惚れ。無骨に一生懸命仕事をこなす店主は、かのカプチーノ泡泡豚骨名店である「一幸舎」で10年間修行されたとか。ナルホドだからこれほど、ダシのうま味を引き出す術を知っているのだろうか。

合わさる麺は、カナリ太めの中麺を柔らかめに上げてある。なのでスープとの絡みがすこぶる良好だし、ナニよりそのぷにゅぷにゅ食感が楽し旨しダイスキ。大判の海苔やシナチクとの食感&味わいのコール&レスポンスもナントも楽しい。これで厚切りのバラ肉ローールタイプのチャーシューの煮込み醤油ダレの味わいが、もうすこし控えめだったら言うことなし。この美味スープは、最後の一滴まで、本来の味わいのまま啜っていたい。

店のBGM?は落語。「なが田」@博多区御供所町など蕎麦屋ではたまにあるが、ラーメン店で落語が流れている店は初体験。落語好きとしてはナンとも嬉し、次回は開店人気が一段落ついた頃にお邪魔して、ラーメンのチャーシューをアテに焼酎飲んで、ゆっくりと落語を楽しんでみたひっ。

中華そば寿限無】 
醤油ラーメン750円 
福岡市中央区高砂1-18-1 
11:30〜15:00&18:00〜21:00・不定休 Pなし ※店facebookで確認を

◎2017通年麺喰い◎ 
ラーメン95●チャンポン5●中華麺3●うどん63●そば14●その他78 
◎8月の総ジョ グ距離24km / 通年90km◎

Posted by heno at 12:43

2017年08月16日 水曜日

●【そば】生粉蕎麦 玄@西区姪浜

立秋を過ぎ、お盆も過ぎると、吹く風は少し涼しくなったが、陽射しはまだまだギラギラ暑いっ…。んで、涼を求めて「生粉蕎麦 玄」の姪浜店。

玄の夏季定番「すだち冷やかけ」。ソリャもうキンキンに冷やされたスメは、啜った瞬間、豊かな節の風味とコラボするスダチの酸味に、スッと全身クールダウン。

蕎麦も目一杯冷水で締められていて、冷やっこい口当たりとともに、ガチゴチと抗う強ゴシに負けじと噛みしめる快感。コリャ旨いなぁと、箸でスダチを搾り、スメの味わいの変化を楽しみ、更に蕎麦とともに喰らい、酸っぱホロ苦な風味を楽しみ。

冷たい麺に加えて、冷たいスメがグイグイと身体をクールダウンする、「ひやかけ」のうどんや蕎麦こそ、あぁ我が最愛の夏麺なり。

生粉蕎麦 玄】姪浜店
すだち冷やかけ550円
福岡市西区内浜1-7 ウエストコースト姪浜
11:00~22:30 Pあり ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン94●チャンポン5●中華麺3●うどん63●そば14●その他78
◎8月の総ジョ グ距離16km / 通年82km◎

Posted by heno at 12:35

2017年08月15日 火曜日

●【うどん】うどん杵むら@中央区薬院

この夏ひやかけうどん in 2017 ~その八~
うどんのはなしを訪ねて ~その二十二~

「ゴマ味噌うどん」や「カレー南蛮」など、
一捻りある創作うどんがドエラク旨い「うどん杵むら」の
夏の名物が「冷やし南蛮」。

おそらく「とり南蛮」の冷製か?
醤油色の冷スメの下には、細かく刻まれた鶏肉と、
ダシでシッカリ煮込まれたらしき白葱。

先ずはスメとひと啜りすれば、
絶妙に効いたダシの旨さと醤油カエシの風味と、
具のカボスの一部を既に絞り入れてあるのだろう、
キュッとうま味の輪郭を描き出す柑橘酸味。

うどんは扁平中太麺。
ドゥルルゥゥ~~と、スメを豊かに絡め取りつつ、
ぶよんぶよんと口へ収まるこの食感は、正に快感っ。

しっかり冷水で締めてあるのに、変に強ゴシでなく、
ぷるるん、ぷるぷると優しいコシが、
イヤハヤこりゃ参った、うんうんダイスキダイスキ。

てんこ盛りされた大根おろし、ミョウガにカボスの輪切りが
より涼やかさを醸す様が、シミジミ職人芸。
タマラン旨いっ、コリャ名作!!とメロメロ完食ぅ。

【うどん杵むら】 
冷やし南蛮850円 
福岡市中央区薬院2-14-28-2F 
11:30~15:00&17:00~23:00(土日祝11:30~22:00)・第1&第3月曜休み Pなし ※要確認

◎2017通年麺喰い◎ 
ラーメン94●チャンポン5●中華麺3●うどん63●そば13●その他78 
◎8月の総ジョ グ距離16km / 通年82km◎

Posted by heno at 12:45

2017年08月13日 日曜日

●【ラーメン】七福亭@城南区七隈

昼飯時、東京から夏休みで帰省中の次男が

「旨い豚骨、喰いたいなぁ…」。

おっしゃ任せとけ!と、我が最愛豚骨の一軒「七福亭」へ。

久方ぶりの一杯は、運ばれてきた瞬間に、旨さ確信。

プクプクと表面に浮く細かな泡のカプチーノ豚骨に、ウキウキドキドキ。

まずはスープとひと啜りすれば、おうおうキタキタキタぁ~!

軽やかな口当たりながら、グイグイ広がるダシのうま味風味ダイスキ。

合わさる麺の粉感も、イイねイイねイイ感じっ。

「お盆期間中は『ネギ盛り』は販売休止」との貼り紙に相反し、

目一杯盛られたネギの風味が絶品薬味。

あぁ旨いなぁと惚れ惚れ啜っていると、如何にも親子らしき男性客2名。

ビールとチャーシューをたのみ、ラーメンが出来るまで杯を重ねる。

漏れ聞こえる会話から察するに、

里帰りした息子を父親が連れての来店のようだ。

お盆に久しぶりに帰省した息子を、行きつけのラーメン屋でもてなす父。

麺好きオヤジの思考回路は、至ってシンプルで、愚か。

だけど、いや、だからこそ愛らしい。

同志がここで啜ってますよぉ、と心で声をかけつつ、
脇で一心不乱に啜る次男に目を細めつつ、ズルズルとシアワセ。

七福亭
ラーメン+替え玉  530円 ※ランチサービス価格
福岡市城南区南片江2-30-24
11:30~22:00・月曜&2nd日曜休み Pあり ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン94●チャンポン5●中華麺3●うどん62●そば13●その他78
◎8月の総ジョ グ距離16km / 通年82km◎

Posted by heno at 12:18

2017年08月12日 土曜日

●【うどん】資さんうどん@春日市里見が丘

この夏ひやかけうどん in 2017 ~その七~

本場の讃岐では「冷や冷や」の愛称で呼ばれる「ひやかけうどん」。冷たいうどんを冷たいかけつゆで食べるスタイルだが、元来温かいうどんを温かいかけつゆで食べる博多にも徐々に浸透し、そのお隣、北九州市のソウルフードうどんチェーン「資さんうどん」でも、数年前から「冷やしかけうどん」として、夏季限定で販売されている。

キュッと躍るダシのうま味と、ずしんっと重量感あるコシのうどんは、おそらく温うどんのそれを、それぞれ冷やした共用か。本場・讃岐のスメとうどんとは、また一味違った旨さの九州うどん版ひやかけうどん。さすがの大衆うどんチェーンだけに、価格もウレシイ320円。追加でごぼう天もトッピングし、更に卓上の揚げ玉やとろろ昆布で味変も存分に楽しみつつ、むにむに完食。

資さんうどん】春日白水店
冷やしかけうどん320円+ごぼう天120円
福岡県春日市星見ヶ丘6-92
9:00~25:00 Pあり ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン93●チャンポン5●中華麺3●うどん62●そば13●その他78
◎8月の総ジョ グ距離16km / 通年82km◎

Posted by heno at 11:42

2017年08月11日 金曜日

●【ラーメン】名物肉盛り中華そば初代松山@糟屋郡新宮町

最近オープンする福岡市及びその近郊のラーメン店とすると、豚骨ラーメン以外のラーメンがウリの店の方が、むしろ多数派と思えるほどに、否豚骨ラーメン店が百花繚乱。

先日、福岡市東隣の新宮町にオープンした「名物肉盛り中華そば初代松山」も然り。麺メニューは醤油スープの「中華そば」と「ざるつけ麺」の2種×チャーシューの量のバリエーション3種×旨辛味噌の有無。

入口の食券販売機で「定番 中華そば650円」のチケットを購入し、カウンターに並び出来上がりを待ち、完成したらお盆で受け取り席へと運んで食べるセルフサービス営業。休日午後ゆえ家族連れの客が多いためか、チケットを買い、セルフの行列に並ぶこと20分ほどで、ようやっと昼麺にありつく。

まずはスープとひと啜りすれば、キュンッとドライブする醤油ダレの風味と、至極シンプルなダシのうま味と、背脂のあま味のコラボに、ふと「第一旭」@京都府京都市を思い出す。セルフで取り放題のネギとの相性がソリャもう抜群で、ドンズバ我がツボっ!

合わさる麺は中太ちぢれ麺。昼時で行列のできた客をさばくための弊害なのか?それとも店本来の確信なのが、コリッと弾け、気持ち小麦の粉感さえ思えるほどに、無骨な味わい。なのだが、もう少し優しい味わいのモッチリ麺の方が、より美味しく食べられるのでは?と思うのは、我のみか??

厚切りのチャーシューは、ソリャもうシッカリと調味されていて、これをおかずに白飯食べるなら、際限なくお代わりできそうな、明快&濃い味美味。全体の印象はどこかレトロなド醤油中華そば。これでチャーシューが調味なしの単なるゆで豚であったなら、心底ぞっこん。

カミさんがたのんだ「裏定番 ざるつけ麺750円」は、おそらく麺、醤油ダレ、割るスープはおそらく中華そばと共用か。温つけスープに酸味を効かせた、コレまたレトロなつけ麺テイストに、メランコリック美味。

 

昨夜は、この春に東京へ進学した次男が里帰り。で、ご馳走してやりたいと「オンドス家」@博多区博多駅前。日本語の勉強にとモンゴルから留学したお母さんが、留学先の福岡市に惚れ込み、モンゴル軍人だった料理自慢のお父さんと、6年前に開店。毎年11月の大相撲九州場所の際は、多くのモンゴル出身力士が、郷土の味を求めて来店するという。

モンゴル料理のメイン食材である羊肉だけに、塩ゆでしたり、野菜と共に石焼きしたり。そして〆に啜った「スープラーモン」は、羊肉を茹でて調理する際に得られる茹で汁に、羊の骨も使われているのだろうか??ほんわか甘いダシのうま味に、微かに鼻につく獣臭のコントラストが、シミジミ滋味。

​【名物肉盛り中華そば 初代松山】
中華そば650円
福岡県糟屋郡新宮町美咲3-1-10
8:00~17:00・不定休 Pあり ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン93●チャンポン5●中華麺3●うどん61●そば13●その他78
◎8月の総ジョ グ距離16km / 通年82km◎

Posted by heno at 12:49

2017年08月09日 水曜日

●【うどん】さぬきうどん大木戸@中央区舞鶴

この夏ひやかけうどん in 2017 ~その六~

冷やっ冷やのスメは存分に旨いダシが豊かにきいた、おご馳走美味。合わさるうどんも小麦感全開のむっちり強ゴシで、美味冷スメとのうま味のコール&レスポンスがウットリ美味っ。

加えて大木戸名物の期間限定の具。今日の「ゴボウと枝豆のかき揚げ」は、細かく笹がきされたゴボウと、小粒の枝豆のかき揚げ。そのまま囓ればガリッと&プニュッと食感コラボ。徐々に美味冷スメに徐々に解け、食感が変わる様がナンとも楽しく、ウハウハ完食。

【さぬきうどん大木戸】
冷やしかけ380円+ゴボウと枝豆のかき揚げ130円
福岡市中央区舞鶴2-8-29
11:00~15:00&17:30~20:00(土曜は昼のみ営業)・日曜休み Pなし ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン91●チャンポン5●中華麺3●うどん61●そば13●その他78
◎8月の総ジョ グ距離16km / 通年82km◎

Posted by heno at 12:36

2017年08月08日 火曜日

●【うどん】うどん大学@中央区赤坂

この夏ひやかけうどん in 2017 ~その五~

もともとは、うどん=温かい食べ物。製麺所製の茹で置きうどんを客の注文に合わせて温め直し、テロテロヤワヤワ状態で熱々のスメと合わせることで、スメの旨さを存分に味わうスタイルこそ、伝統博多うどん。

なれど二十数年前、冷たいうどん自体の旨さが主役の讃岐うどん食文化が博多へ黒船来襲。結果、冷たいうどん×冷たいスメ=讃岐うどんでいう「ひやひや」=ひやかけうどんを出す店が次々と登場。

5年前にオープンした「うどん大学」も然り。今は閉店してしまった「唄う!手打ちうどん稲穂」@早良区野芥に、讃岐うどん作りの手ほどきを受け、「二○加屋長介」@中央区薬院で、うどん居酒屋経営を学んだ名店。

スキッと澄んだスメはイリコらしきダシがガシガシときいたホロ苦美味。美しく盛られたうどんも本場讃岐さながらのイカ刺しゴシが楽し旨しダイスキ。今や博多でも、様々な味わいのひやかけうどんが楽しめるシアワセにドップリ浸りつつ、ズルズル啜るぅ。

【うどん大学】
ひやかけうどん450円+ちくわ天100円
福岡市中央区赤坂1-10-1
11:30~26:00・不定休 Pなし ※Pなし

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン91●チャンポン5●中華麺3●うどん60●そば13●その他78
◎8月の総ジョ グ距離16km / 通年82km◎

Posted by heno at 13:20

2017年08月07日 月曜日

●【ラーメン】くそオヤジのためらい@長崎県佐世保市

「くそオヤジのためらい」なる、ナンともインパクトがある屋号のラーメン店が、先々月の6月に、佐世保市の繁華街の裏通りにオープン。ナンでも「ラーメン砦」@佐世保市がプロデュースした店なのだとか。砦と言えば、食べログの長崎県ラーメンランキングで見事1位、大阪府にも支店を出店している超人気&元気なラーメン店だし、こりゃ是非とも啜ってみたひっとノコノコ訪問。

屋号からしてかなり尖った店造りなのか?とチト緊張しつつ暖簾を潜ると、落ち着いた作りの居酒屋風で、メニューも手書きで記されている。そして店主も、想定外の年配男性。和やかな接客態度で迎えていただき、ホッと一安心しつつ、カウンター席に着く。

麺メニューはラーメンが「塩ラーメン」と「醤油ラーメン」の2種がそれぞれ、ノーマル、ニンニク、辛いバージョンの3種味付けと、「海老塩ラーメン」の計7種に、夜営業では手延べうどんが2~3種に冷や麦も販売しているようだ。迷うことなく、メニュー表筆頭の塩ラーメンをたのむ。

待つことしばし、運ばれてきたラーメンは、アサリにアナゴ?!そしてドッサリの白髪ネギと青ネギ輪切りに、豆苗とキクラゲとアレコレドッサリてんこ盛り。
先ずはスープとひと啜りすれば、数種の貝から抽出した「貝清湯」に、これまたドッサリ盛られた焦げネギ油の風味が加わることで洋風に味わいがスイッチして、まるでサッパリと軽やかなクラムチャウダー。

いやぁオモロイなぁと麺を啜れば、イイ感じに柔揚げの中太ストレート麺が、豊かにスープを絡め取りつつ口へと収まり、もっちりと解け、ほっこりと旨い。のだが、その後に次々と口へと飛び込む、種々雑多な具や薬味の、ソリャもうテンデバラバラな食感と風味が、猛烈にラビリンス。さらに食べ進むと、アナゴのタレのあま味がスープに映り、更に味わい七変化。するとあら不思議、当初の戸惑いが嘘のように消えて、一方向の味わいベクトルへと収束し、一致団結。まとまり感ある豊かな味わいの一杯へと変化する楽しさよ。

【くそオヤジのためらい】
塩ラーメン750円
長崎県佐世保市栄町6-10
11:30~14:30&18:00~22:00・日曜休み Pあり ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン91●チャンポン5●中華麺3●うどん59●そば13●その他78
◎8月の総ジョ グ距離10km / 通年76km◎

Posted by heno at 12:13

2017年08月06日 日曜日

●【ラーメン】麺や貴月@南区井尻

昨今の福岡市周辺は、居酒屋や焼き鳥店、総菜店などラーメン店以外の飲食業者が業態変更しての新規ラーメン店開店が、えらく目立つ。先月末にオープンした「麺や貴月」も、「骨折り餃子 貴月」の井尻店が業態変更してのリニューアルオープン。

麺メニューは、「鶏塩ラーメン」が具のバリエーションで6~7種に、醤油スープの「中華そば」に、「博多まぜそば」と「豚辛つけ麺」。まずは食券販売機ボタン筆頭の「黄金鶏塩ラーメン600円」かと思いきや、

おや、「鶏塩レモンラーメン」?!

ナニせ酸っぱ麺大好きな我、アッサリ予定変更し鶏塩レモンのボタンを押す。

ほどなく運ばれてきたラーメンは、反円錐状のドンブリがイマドキ・オサレ。先ずはスープとひと啜りすれば、ソリャもう円やかに広がる鶏ガラらしきダシの豊かなうま味あま味。そしてそのうま味の輪郭を丹念に描き出す、レモンの爽やかな酸味。

麺はストレート or 縮れ麺から、縮れをチョイス。適度にモチッと抗いつつ、解ける様もナンとも楽し。具の鶏チャーシューもさることながら、感心したのがレモン。スープで軽く加熱してから添えてあるのだろうか?川が適度にクタッと柔らかく、結果、立派な具のひとつとして、麺と共に食べられる。

今は閉店してしまった「行徳家」の名物メニューであった「塩レモンラーメン」もカナリ旨かったが、レモンはフレッシュな状態で添えられていたので、このような食べやすさはなかったなぁなど、亡き行徳さんへ想いを馳せつつ、ズルズル啜る。

麺や貴月
鶏塩レモンラーメン750円
福岡市南区井尻5-3-2
11:00~14:00&17:00~23:00・月曜休み Pなし ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン90●チャンポン5●中華麺3●うどん59●そば13●その他78
◎8月の総ジョ グ距離5km / 通年71km◎

Posted by heno at 12:17

2017年08月04日 金曜日

●【ラーメン】麺や佐渡友@東区三苫

「豚骨があるけん博多たい」は今や昔。最近は醤油や塩、鶏白湯がメインのラーメン屋が出店ラッシュの福岡市。昨年末にオープンした「麺や佐渡友」も然り。ラーメンは醤油のみ。仕上げ方を工夫して3種のグランドメニューでの営業だが、先日から夏季限定で「冷やし醤油らぁ麺」を販売。

美しく醤油色に澄んだスープは、ナンとも涼やか。ダシはひょっとして魚介ダシだけ??冷やっこい口当たりとともにキュンッと広がる醤油の風味と軽やかなダシのうま味が、あたかもうどんや蕎麦の冷やかけスメ。

合わさる麺もキチンと冷水で締められてあるのだろう、コリッと小気味よいコシとナントも楽しい。そして具は、豚の角煮と枝豆のかんてん寄せ?プリンと解ける寒天はスープと同じくさっぱり旨いダシがきいているし、その後顔を出す豚の角煮のリッチにモッチリなうま味あま味と、枝豆の夏らしい青臭さ。

加えて薬味は、端正に切り揃えられた白髪ネギに、梅肉とカイワレ大根。ひたすら爽やかに広がる夏味に惚れ惚れ。若き店主は、以前からその顔つきが和食職人っぽいなぁと思っていたが、この一杯はまさに立派な和食。

麺や佐渡友
冷やし醤油らー麺780円 ※期間&数量限定販売
福岡市東区三苫6-13-38
11:00~20:00(日曜~15:00)・月曜休み Pあり ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン88●チャンポン5●中華麺3●うどん59●そば13●その他78
◎8月の総ジョ グ距離0km / 通年66km◎

Posted by heno at 11:35

2017年08月02日 水曜日

●【そば】生粉蕎麦 玄@西区姪浜

涼を求めて「生粉蕎麦 玄」の姪浜店、「鶏南蛮ざるそば」を大ざるで。

多めの蕎麦だが広めの皿に盛ることで、互いに絡まったりや引っ付いたりを防ぐ細かな心遣いがナンとも嬉し。箸で摘まめば、

おやぁ、玄の蕎麦ってこんなに麺線が長かったっけぇ?!

箸を真上に持ち上げても、蕎麦が皿から持ち上げられない。ならばと箸で摘まんだ部分の蕎麦をまず蕎麦猪口へ入れ、順々に手繰り入れて、ズルルゥと啜れば、ツユのダシのうま味と、香味油の効能なのか、豊かな鶏の風味が味わいに奥行きを演出。

そして蕎麦も旨い。長い麺線を豪快に一気に啜る快感と、噛んだときのコキッとコシと、更に噛み込んだときのザラッと解ける食感と。さすがに蕎麦の香りはほとんど感じられないが、この食感は見紛う事なき生粉蕎麦。

チャンと旨くて食べ応えもあって価格はウレシイ590円。やっぱり好きです生粉蕎麦 玄。次回こそ、蕎麦屋酒を楽しみたい!

生粉蕎麦 玄】姪浜店
鶏南蛮ざるそば+蕎麦大盛り590円
福岡市西区内浜1-7 ウエストコースト姪浜
11:00~22:30 Pあり ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン87●チャンポン5●中華麺3●うどん59●そば12●その他78
◎8月の総ジョ グ距離0km / 通年66km◎

Posted by heno at 12:32

2017年08月01日 火曜日

●【ラーメン】ラーメン屋 游@城南区荒江

今日も暑いっ。暑を制すには冷たい麺か、辛い麺か…?いやいや、暑い場所で日常的に食べられている麺もいいかも?!と、以前食べた「豚そば」の沖縄そばチックな味わいに惹かれて、「ラーメン屋 游」へ。

あぁ暑いぃぃ…と店に着き、カウンター席に倒れ込みつつ豚そばを注文すると、若き店主が「暑かったでしょう、へのさん。今日なら材料が揃っているし、ひやかけバージョンでも提供出来ますよ?」とのナンともウレシイお言葉。

待つことしばし、まず供されたドンブリは美しく澄んだ黄金色のスープに深紅の日の丸梅干し。そして別皿で、如何にもシッカリと煮込まれた感アリアリのソーキと、美しいピンクの低温調理チャーシューが2枚。

その美しい見た目に食欲を掻き立てられ、レンゲを持つ手ももどかしく、ズズッとスープをひと啜りすれば、いやぁ冷やっこい冷やっこいっ。そしてダシのうま味が、くぅ染みる染みるぅ。

こりゃタマランなぁと麺を啜れば、コレまた冷やっこい口当たりとともに、コキンッと小気味よいコシとうま味。コリャナンとも清々しい、いやぁ旨いなコリャ旨いと更にひと啜り、もうひと啜り。

そして別皿で供されたソーキも見た目通りのポッテリ、トロリン美味美味っ。ちゃんと温められているので、決して脂がしつこくなく、ひやかけラーメンとの味わいコントラストも、ナンとも楽しい。時に冷たいながらもモッチリ旨い低温調理チャーシューや、キュッと酸っぱい梅干しを囓りつつ、存分に味わいの変化も楽しみつつ、スキッと完食。

ラーメン屋 游】 
豚そば・ひやかけバージョン700円
福岡市城南区荒江1-23-27
11:30~15:00&17:30~23:00・木曜日休み Pなし(コインパーキング100円補助アリ) ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン87●チャンポン5●中華麺3●うどん59●そば11●その他78
◎8月の総ジョ グ距離0km / 通年66km◎

Posted by heno at 12:42