2017年08月04日 金曜日

●【ラーメン】麺や佐渡友@東区三苫

「豚骨があるけん博多たい」は今や昔。最近は醤油や塩、鶏白湯がメインのラーメン屋が出店ラッシュの福岡市。昨年末にオープンした「麺や佐渡友」も然り。ラーメンは醤油のみ。仕上げ方を工夫して3種のグランドメニューでの営業だが、先日から夏季限定で「冷やし醤油らぁ麺」を販売。

美しく醤油色に澄んだスープは、ナンとも涼やか。ダシはひょっとして魚介ダシだけ??冷やっこい口当たりとともにキュンッと広がる醤油の風味と軽やかなダシのうま味が、あたかもうどんや蕎麦の冷やかけスメ。

合わさる麺もキチンと冷水で締められてあるのだろう、コリッと小気味よいコシとナントも楽しい。そして具は、豚の角煮と枝豆のかんてん寄せ?プリンと解ける寒天はスープと同じくさっぱり旨いダシがきいているし、その後顔を出す豚の角煮のリッチにモッチリなうま味あま味と、枝豆の夏らしい青臭さ。

加えて薬味は、端正に切り揃えられた白髪ネギに、梅肉とカイワレ大根。ひたすら爽やかに広がる夏味に惚れ惚れ。若き店主は、以前からその顔つきが和食職人っぽいなぁと思っていたが、この一杯はまさに立派な和食。

麺や佐渡友
冷やし醤油らー麺780円 ※期間&数量限定販売
福岡市東区三苫6-13-38
11:00~20:00(日曜~15:00)・月曜休み Pあり ※要確認

◎2017通年麺喰い◎
ラーメン88●チャンポン5●中華麺3●うどん59●そば13●その他78
◎8月の総ジョ グ距離0km / 通年66km◎

Posted by heno at 2017年08月04日 11:35